遅ればせながら 睦月の教室日誌

如月も第2週目に入っているのに、今更ですが睦月教室の様子です。　
　
睦月は正月料理。丁度、旧正月の祝い膳になりました。【肴】叩き牛蒡　
伊達巻　ナマコの霜降り　鯖鮨　菜の花浸し　イクラと揚げ餅のの雪見和え　
【造里】鰤の刺身　　【焼物】鴨ロースと下仁田葱の鍬焼き　
　
【椀盛】蕪蒸しの銀餡仕立て(焼穴子　ユリ根　蜜栗　シメジ)卸蕪に木耳を混ぜ込み　生姜の効いた銀餡をタップリと掛けて　体中が温まります
　
【預鉢】土鍋仕立ての焼鰤と白菜　これも寒い季節にはピッタリの一品
【ご飯】蟹ご飯です　【汁】白味噌仕立て(湯葉　大根　日の出人参　鶯菜
　松葉柚)　湯葉を御餅に代えればお雑煮です　
　【香の物】季節の取り合わせ
是非、来年の正月料理には、このレシピをご利用くださいませ。

続いて、睦月第2回目の様子

2月2日に開催　やはり、もう鰤は終わり　なので、【向付】を寒ヒラメに変更　後は、第1回目と同じです

毎度のことながら、甘味もお酒も大変にご馳走になりました。
“モエシャンドン”2本　白ワインの”鳥居平”　純米吟醸“角右衛門”　
余りの美味しさに、泣き笑いのような私の表情　美味しい物を頂くときには、人は皆、正直になります。
ご参加各位に、衷心より御礼申し上げます。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
2月の開催日時をお知らせしております。
参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。