文月献立お知らせ致します

献立のお知らせが随分と遅くなってしまいました。平にご容赦を。
美味しい物を取り揃えてお待ち申し上げております。
ご参加各位、どうぞお楽しみに。

文月献立(2014年7月)
【向付】平鯵の造里(セロリ　茗荷　ラディッシュ　花穂紫蘇　山葵)　
【椀盛】鱧の小鍋仕立て(レタス　エノキ茸)
【強肴】白和え(湯葉豆腐　胡麻　揉み胡瓜　パプリカ　椎茸旨煮)　
【揚物】叩き海老と茄子のはさみ揚げ　チリソース
【預鉢】冬瓜　南京　蛸　海老　枝豆　生姜餡
【ご飯】雲丹と麦飯(もみ海苔　大葉)
【汁】　アサリの味噌汁
【香の物】季節野菜の麹漬け

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。

水無月献立お知らせ致します

水無月献立　　　　
【先付】茆(ジュンサイ)土佐酢
【椀盛】鱧の葛叩き　翡翠茄子　柚
【向付】鱸の造り(線胡瓜　茗荷　花穂紫蘇　山葵　加減醤油)
【預鉢】鯵の甘酢野菜餡掛け(人参、椎茸、絹サヤ)　唐辛子
【焼物】鴨ロースのカレー風味
【強肴】蛸の霜降り　フルーツトマト　玉葱　ドレッシング　バジル
【汁】　水無月豆腐　落し芥子
【ご飯】アサリご飯(薄揚げ　新生姜　三つ葉)
【香の物】季節の浅漬け

すっかりとご無沙汰を致しました。
21日に、お久しぶりに皆様と御目文字が叶います事を、楽しみにお待ち致しております。

私共は、お蔭様で元気に過ごしております。
この3月来より、暇に任せて、又、研修などと口実を申して、あちらこちらへとご馳走三昧の日々。毎日、美味しい物とchampagneを頂いておりましたら、私は体重を3kg取り戻すことが出来ました。
やれやれでございます。これで一安心。
　　　　　
沢山のお店に伺って、それはそれで美味しい思いは致しましたが、やはり何と申しましてもこの方。“子孫”さん　何度伺っても大満足。　先日の夫の誕生日に頂いたご馳走です。紫芋を使ったお菓子もお手作り。最初の写真のcakeは、息子からのプレゼント。夫もさぞや嬉しかった事でしょう。
焼物は、琵琶湖の鮎　　
焼く前まで泳いでおりました。それと添えてあった本物の蓼酢を、久し振りに堪能。美味しすぎてあっという間にペロリ。
毎度の事ですが、全てに於いて手抜かりなし。一体、どれ程の仕事を熟していらっしゃるのかと、ひたすら感服でございます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

弥生献立お知らせ それから、遅くなりましたが如月教室の様子です

弥生献立
【向付】明石鯛の鹿の子造里　鳴門若布　碇防風　山葵　加減醤油
【汁】　合せ味噌(花麩　菜の花)　落し芥子
【椀盛】明石鯛の潮汁　木の芽　
【焼物】牛フェレ肉のタリアータ　
【預鉢】鯛の子　湯葉　蕗の炊合せ　木の芽
【強肴】白和え(海老　春菊　シメジ)
【八寸】トリガイの芥子酢味噌　春菜のフリット
【ご飯】蒸寿司(焼穴子　錦糸卵)　木の芽
【香の物】盛合せ

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
お待たせを致しました。2月の如月会席の出来栄えです。
　
【酒肴】胡麻豆腐(旨出汁　花穂紫蘇)　鰯の南蛮　貝柱と新若布の芥子酢味噌　ホウレン草胡麻和え　蜜栗卵黄焼　【椀盛】海老豆腐　菜の花(今回はしらさ海老を使用　上品なピンク色がでました)　
【向付】寒鮃　芽葱　チリ卸　山葵　紅蓼　加減醤油　　
　　
【焼物】幽庵焼き　　　　【預鉢】鴨の治部煮　　　　　【ご飯】赤飯
　
【汁】納豆と蓬麩の粕汁　【香の物】守口漬と山葵漬け　そしてお持ち頂いたスウィートポテトとcoffee　あ、そうそう。勿論、champagneもたっぷりと頂きました。この日も、新会員をお迎えして、一際楽しい会でございました。又のお越しを首を長くしてお待ち申し上げております。

《余談》2月28日　最後の卒業式に参列して参りました。もう、感極まりっぱなし。聖歌と詩編は特に感激。そして“蛍の光”は嗚咽で歌えない！！
誰の卒業式？　そうです。我が旦那様。36年の教員生活に、取り敢えずピリオド。3月31日をもって、目出度くご退職あそばされます。音楽教師にとって、カソリック学校のミサの祭典は重要。並みの才能では務まりません。この学校の第50回目の卒業式が夫にとっての最後の式典。パパ、本当に本当に有難う。お疲れ様でした。感謝感謝。あそうそう、この学校の内情が知りたい方は、どうぞご遠慮なくお尋ねくださいませ。
どこのリサーチ会社よりも詳しくお教えいたしますよ。
　　　　　　　

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。

3月15日(土)　開始時刻・・10時　　会食時刻・・12時半(少々遅れる場合もございます)

尚、4月と5月の一般募集の会は休講とさせて頂きます。　
ご予約の場合はご相談くださいませ。

如月献立お知らせいたします

champagne大好きな私は、何事においてもまずこの一口から・・。
何かにかこつけてでも、cakeの御供で在ろうとも、まず欠かせない。
　　　

如月献立
【口取】鰯の南蛮　　蜜栗の卵黄焼　　貝柱と若布の芥子酢味噌
　　　　ホウレン草の胡麻和え　　胡麻豆腐(花穂紫蘇、旨出汁、山葵)
【椀盛】海老豆腐　菜の花
【向付】寒鮃の薄造(芽葱　紅蓼、チリ卸、山葵)　加減醤油
【焼物】まながつお幽庵焼き
【預鉢】鴨の治部煮(揚げ生麩、椎茸、人参、芹、山葵)　
【汁】　粕仕立て(蓬麩　納豆　洗い葱　落し芥子)
【ご飯】赤飯
【香の物】奈良漬　他

凄く美味しいイチゴ　　　
連日寒い日が続いております。久し振りに、本来の2月の寒さを思い出しました。暖冬に慣れていたせいか、寒さが堪えます。大昔に着用していた、毛皮のコートを引っ張り出しました。流行遅れなんて言ってられません。実用あるのみ・・。ご一緒に、如月献立で温まりませう。
　
寒い時には、テーブルクッキングは最高のご馳走。見栄えなんて気にしない、美味しく温まりさえしたら。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
2月の開催日時をお知らせしております。
参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。

睦月献立(2014年) そして正餐会の様子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　睦月献立

【向付】鰤の刺身　土佐醤油

【汁】白味噌仕立て　湯葉　大根　人参　鶯菜　柚子

【椀物】蕪蒸し銀餡掛け(焼き穴子、木耳、蜜栗、百合根、しめじ)

【焼物】鴨と下仁田葱の鍬焼き

【預鉢】鍋仕立　焼き鰤白菜　搾り生姜

【強肴】いくらと揚げ餅の雪見和え

【八寸】霜降りナマコ　鯖寿司　　伊達巻　　菜の花浸し　　叩き牛蒡

【ご飯】蟹ご飯　三つ葉

【香の物】数種

昨年から年頭に開催している正餐会
ミシュラン三ツ星の“子孫”さんへ　子孫さんで開催するのは2回目です　
シャンパーニュで乾杯をして、正に芸術作品のお料理とお酒の行列　皆様大ご満悦　病み上がりだった私も　当然　甘露甘露の一日でございました

その芸術作品の味はお伝えできませんが、写真だけでもご覧くださいませ



イクラご飯のイクラの凄い事　ご飯のお代わりも、炊き上げて下さいました
　
お菓子もお手作り　何度伺っても大満足
あまり外食を好まない私の一番の気に入り店　
その他の高級料亭よりは、はるかに低料金　ご主人の心意気が隅々にまで行き届いております　感激と感謝　今年も良い年になりそう

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
1月の開催日時をお知らせしております。
※2月2日(日)睦月献立で開催の追加を致します

参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが、ご遠慮なく電話にてお確かめ下さいませ。