水無月献立お知らせします

子供の頃のお誕生会には、必ず誰かがアジサイをプレゼントしてくれた。六月は私の月、そして家人も。わくわくする月。特別にご馳走が揃う時。
雨の紫陽花は素敵

水無月献立
【向付】鱸の造り(線胡瓜、紅蓼、山葵)加減醤油
【汁】　水無月豆腐(合せ味噌仕立て) 落し芥子
【椀盛】車海老　茄子丸煮　錦糸卵　木の芽
【焼物】太刀魚ロール焼(プロセスチーズ、煎り酒)　獅子唐油焼き
【預鉢】牛肉の有馬煮(牛肉と実山椒の佃煮風)
【強肴】鯖一塩銀皮造り、フルーツトマト、玉葱、オリーブオイル、バジル
【八寸】スモークサーモン白板昆布巻　子持ち昆布の浸し
　　　　アスパラガスの胡麻和え
【ご飯】絹掛けご飯(汲み上げ湯葉、雲丹、山葵)
【香の物】数種

夫と私は3日違いの誕生日。明石の浜で上がった鯖で棒寿司を。これが中々美味。小振りですが、脂も上品で程々の肉厚。八種の野菜と揚生麩の筑前煮。ワインと息子用のパスタを添えて、ささやかな祝い膳です。
　
最近の紫陽花の品種は色々。我が家も、今のところ4品種を栽培。
紫色の紫陽花。今年は少し色が薄め。紫陽花は土壌を選ぶ。酸性かアルカリ質かで色が変化。大好きな紫陽花。もっと増えたらいいのに。
　
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。6月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。

遅ればせながら、皐月献立お知らせします

いつもなら　五月の薔薇は咲き誇っているはずなのに、
　　　　　　　　　　(以前に育てていた蔓バラのドロシーパーキンス)
　　　　　　　　　
今年は、今だに淋しい雰囲気。
　寒い五月だからでしょうね。　　　必需品のバジルを、只今育成中。3ℓのペットボトルは我が家で大活躍。
使い様によっては非常に便利。
苗が育つまでの温室代わり。ビニールハウスを作るより簡単です。

皐月献立
【向付】鰆焼霜造り　浅葱　山葵　土佐醤油
【汁】八丁味噌仕立沢煮汁
(薄揚げ、笹がき牛蒡、人参、椎茸、蒟蒻、葱)　
【椀盛】刻み湯葉卵豆腐　茆　貝割れ菜　振り柚子
【焼物】鱒の木の芽焼
【揚物】蓮根の挟み揚げ(叩き海老、大葉)　天汁　卸生姜
【預鉢】翡翠茄子の叩き鴨肉餡かけ　粉山椒
【強肴】烏賊の雲丹和え　穴子とアスパラガスの八幡巻き　酢取り茗荷
【ご飯】青豆ご飯
【香の物】盛り合わせ　

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。5月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。

＜余談＞連休以来、出張り気味。それに伴い、ご馳走三昧。
　　　　　　　　　　　　　　今更ですが、私共の太り過ぎには呆れるばかり。
　(雨の東寺も素敵)　　　
反省して、必死で散歩中。そのお陰で、爆睡。息子曰く、我が家の夜半は、宛ら動物園の呻きの様なとか。出掛けた後の夕飯は、簡単でさっぱりの物を。麺より、野菜が多い冷麺。しかしながら、
いつになく寒いので、今一つ盛り上がらず。暑い寒いも、限度物です。

卯月献立お知らせ致します

JR佐世保線有田駅にて　流石です“柿右衛門”さんの陶板　“今右衛門”さんのもありました。　売店には、駅弁の有田焼カレーも。結構な人気らしいです。
　　
亡父の四十九日の法要を済ませての帰り、寄り道を。
佐世保から有田で一先ず降りて、陶器の物色を。そして武雄温泉駅へ向かいます。武雄温泉のお宿は、10年前にも一度伺った“懐石宿扇屋”さん。
温泉露天風呂付きの部屋。館内には、その他貸し切りの檜風呂も。お湯質は、とろーっとした感じ。名付けて“美人の湯”とか。堪能致しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

卯月献立
【向付】明石鯛の削ぎ造り(桜花、木の芽、独活、山葵、加減醤油)
【汁】　合せ味噌(若布、筍姫皮) 落し芥子
【椀盛】潮仕立て鯛葛打ち(菜の花、桜生麩)
【焼物】鴨の鍬焼、浅葱
【預鉢】車海老、筍、蕗の炊合せ　木の芽
【強肴】豆腐の木の芽田楽
【八寸】あいなめ新子の南蛮　　蕗の葉の佃煮　　春野菜のフリット
【ご飯】筍ご飯(カシワ、薄揚げ)三つ葉
【香の物】数種

4月の開催日は、(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
　　　　　　　　
　　　　　　　　
〈楽しみにしていた扇屋さんのお料理の始まり　食前酒　　先付　鉄砲和え〉

　
点心の縁高　色々入っています　　　　　椀盛　　　　　　　　　造り
　
煮物　野菜の炊合せ　焼物　佐賀牛炭火焼き　揚物　春の天麩羅　食べ嵌ってしまい、天麩羅を半分頂いた頃に、「あっ、写真！」うっかり。毎度の事です。　お食事は筍ご飯　佐賀牛時雨煮　(最後は水菓子　フルーツ盛り合わせ)
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はこれ。リモアの中で同行しておりました。
朝食の気配りも中々

野菜ジュースの美味しかった事。
温泉湯どうふも、炙りながら頂いた佐賀海苔も
三度目に伺えるのは、いつの事やら・・。すべてが素朴ですが、確かです。

弥生献立お知らせ致します

　　　
3月3日の土曜日。急に思い立って吉野参詣へ。家を出たのが12時半。阿倍野の近鉄百貨店で、お弁当を買って特急に乗り込み、吉野到着が14時55分。お天気も良く、久し振りに、清々しく洗われたような気持ちになりました。間もなくの、桜の開花が待たれます。

弥生献立　
【向付】あいなめ作り　鳴門若布　防風　加減醤油　山葵
【汁】　合せ味噌　生麩　ホウレン草　落し芥子
【椀盛】蛤真薯　緋扇人参　木の芽
【焼物】牛ヘレ肉の叩き　浅葱
【預鉢】抹茶豆腐　蟹身とシメジの餡掛け　
【強肴】ささ身酒蒸し、牛蒡、人参、三つ葉の胡麻酢和え
【八寸】平貝と分葱の芥子酢味噌　　菜の花浸し
【ご飯】赤飯
【香の物】数種

道中で買ったお弁当ですが、お味は？？？。たまに外で買いますと、
期待外れでがっかり。やはり手製のが・・。手前味噌で御免遊ばせ。　
　　　
今回はお伴が一緒ですので、葛粉もたくさん買い込みました。帰りは
カートがお土産で一杯。清酒やたがらす、桜餅、柿の葉寿司などなど。
荷物持ちは大変です。

3月の開催日は、(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
ご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

如月献立と教室日誌睦月

(教室日誌　睦月)
　　　　毎度の事ながら、美味しいご相伴に与っております。甘露甘露　
　　　
如月も、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
　　　　　　　　　　　　　　　　2月の開催日をお知らせしております。
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。

如月献立　　　　　　
【向付】寒鮃薄作り　チリ卸加減醤油　芽葱
【椀盛】薄葛仕立て富貴寄せ蕪蒸し(車海老　百合根　銀杏　シメジ)山葵
【揚物】精進天麩羅(高野豆腐、蒟蒻、獅子唐)　天汁　卸生姜
【預鉢】炊合せ(鴨丸　焼豆腐　水菜　振り柚子)
【強肴】鰯の甘辛煮　実山椒
【八寸】かやく出汁巻き(蟹身、椎茸、三つ葉)　色紙熨斗梅
【ご飯】焼き穴子ご飯(焼き穴子　笹がき牛蒡)　揉み海苔
【汁】粕汁(大根　人参　椎茸　薄揚げ　葱)七味唐辛子
【香の物】数種

　　
【海老の寄せ揚げチリソース】香菜が相性です。今回は、衣に麩粉を使いました。巷では、海老カツが流行っているとか。【子持ち昆布】やはりこの位の厚みが無いと、食べた気になりません。【鴨ロース】【葱のタレ焼】も簡単で美味しい肴です。
それからこの方と、何と同じ体型だったのです。勿論、体重は違いますが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まるで妹分みたいです。