神無月献立お知らせいたします。

神無月献立
【向付】ヒラメの造り(芽葱、チリ酢)
【小鍋】牛肉のシャブシャブ　胡麻だれ
(小巻湯葉、レタス、シメジ、春雨、浅葱)
【預鉢】秋の富貴寄せ煮染
(鮭、椎茸、薩摩芋、里芋、蓮根、牛蒡、人参、蒟蒻、銀杏、絹サヤ)
【焼物】烏賊の雲丹焼　獅子唐油焼
【強肴】菊花、海苔、軸三つ葉の山葵酢　
【八寸】・焼き穴子(山葵)・満月玉子・揚げ茄子田楽
【ご飯】鯖鮨
【汁】　合せ味噌(干瓢、小豆、落し芥子)
【香の物】数種　

ついこの前までは記録的な猛暑だったのに、9月の晦日には肌寒さを感じるなんて。そして今日は平年並みの気温。感が狂ってしまいます。　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
先日のご予約の会は、お馴染の和歌山の蜜柑農園のご一家。こちらの蜜柑は絶品。すべてに拘りが。農繁期を前に息抜きを兼ねてお越し頂きました。可愛いお伴もご一緒に。普段は食細い坊ちゃんだそうですが、中々の食欲。実は子供が一番、味に正直なのです。有難うございました。
≪余談≫其の一　
あまりの猛暑に久し振りに洋服を買いあさった夏でしたが、秋を感じると
さすがに着物が恋しくなりました。さっそく帯を三本購入。最近は記憶力も怪しくなってきたので、コーディネイト用のファイルを作成するつもりです。
≪余談≫其の二　いつもの弁当
　　
≪余談≫其の三　　「ゆっくりと食べる時間がない」と注文のあった日。　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽勝です。
※10月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

長月献立お知らせいたします。

長月献立
【向付】明石鯛の造り　加減醤油
【椀物】土瓶蒸し(ハナビラ茸、鱧、車海老、三つ葉、酢橘)
【預鉢】飛龍頭(焼き穴子、枝豆)と蓮根の炊合せ
【焼物】鯵の衣揚げ
【強肴】卵豆腐と鱧落としジュレ掛け
【八寸】モズク酢　鶏肝煮付　万願寺唐辛子胡麻和え
【ご飯】山菜釜飯(大黒本シメジ、水煮山菜、かしわ、薄揚げ、実山椒)
【汁】　合せ味噌　大和シジミ　粉山椒　
【香の物】数種

我が家の夏休みの終了です。以前より短くなったとは言え、3週間ほどの休暇を頂きました。働き蜂としたら、この辺が程良い切りかも。
十分に充電致しました。そして在り来りのお弁当も復活。次回の充電期まで頑張らなければ・・。
　　
　この夏、外食三昧致しました。果たして何軒行ったのか・・。そこそこに美味しいお店ばかりでしたが、やはり美味しさの満足を求めるなら自分で作るべきでしょう。だって好みが分かっていますものね。

9月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

文月献立お知らせします。

　　　
地鎮祭が去年の6月17日。早いもので1年が過ぎました。未だ半信半疑な気持ちで、この日を迎えた記憶があります。
まるで何かに獲り憑かれたかの様に突き進んでおりました。

文月献立
【向付】縞鯵の叩き　
　　　　(生姜、葱、ピーマン、大葉、山葵、花穂紫蘇)　加減醤油
【汁】　赤味噌仕立て　豚肉　薄揚げ　京葱　粉山椒
【椀盛】牡丹鱧　椎茸旨煮　へぎ柚子
【焼物】揚げ湯葉と海老　チリソース添え
【預鉢】かしわ旨煮と茄子の翡翠煮
【強肴】白酢和え(車海老、椎茸、薇、蒟蒻、胡瓜)
【八寸】鰻巻き　茗荷の酢取り　獅子唐油焼き　
【ご飯】麦とろご飯　
【香の物】浅漬け色々


　　
まだ日が浅いのですが、ずっと以前からこの地に住んでいる気がします。毎日が当たり前の如く、粛々と積み重ねられていきます。相変わらず変わり映えのしないお弁当も拵えております。当たり前の如くに変わらずに日々を過ごせる事が、どんなに有難い事か・・。思い知らされているこの頃でもあります。

7月の開催日をお知らせしております。※8月は休講です。9月の開催日は来週中にお知らせします。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

水無月献立お知らせいたします。 ≪写真はクリックで拡大≫

皐月も新い御縁を賜り、又其々の会も楽しく開催させて頂きました事、
改めて御礼申し上げます。
　
・鱸の和風カルパッチョ・加茂茄子の味噌グラタン・アイナメの唐揚げ野菜甘酢餡　皐月の献立もお褒めに与かり嬉しく思いましたが、この3品は特に人気がありました。特に味噌グラタンは、意外性が受けたのでしょうか。水無月の献立もお口に合うと嬉しいのですが。

水無月献立
【向付】カツオ銀皮焼き造り
(浅葱、オニオンスライス、フライドガーリック、バルサミコ加減醤油)
【汁】合せ味噌　南瓜　割り胡麻　落し芥子
【椀盛】海老豆腐　木の芽
【焼物】掻き揚げ
(川津エビ、椎茸、三つ葉　天つゆ)
【預鉢】炒り鶏
(カシワ、揚げ生麩、椎茸、蓮根、牛蒡、人参、蒟蒻、空豆)
【強肴】酢の物
(明石蛸、胡瓜、青紫蘇の土佐酢)
【八寸】蒸しアワビ　烏賊と雲丹(土佐醤油、山葵)　水辛子の胡麻和え
【ご飯】明石蛸と生姜のご飯
【香の物】数種

　　
無性に、肉じゃがを食べたくなる時があります。材料は大抵常備していますので、20～30分もあれば出来上がります。ただ困った事に、夫が余り肉じゃがを好まないのです。“芋”を食べると胸が詰まるんですって・・。
どういう事でしょう？理解に苦しみます。そして我が家のお弁当にも、煮物は欠かせません。肉じゃがは入れませんが。
　　
同じ内容でも、息子用に詰めるとこういう風になります。そして超簡単に出来るオムライス弁当。おにぎり弁当より簡単に手早く出来ます。はっきり言って手抜き弁当なのですが、息子には結構受けが良いのです。
助かります、たまには。

６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　

卯月献立お知らせ致します ≪写真はクリックで拡大≫

　　
(4月3、4の両日。“芦屋桜祭り“３日は寒かったのですが、天気が良くて
大ぜいの見物の人が。又、川辺で食事をしながらお花見を楽しむ方々も。
そして４日はポカポカ日和でもっと大勢の見物客。私も芦屋神社にお参りがてらに見物しましたが、いつにもなく商店街も大賑わい。最近益々、充実した商店街になってきました。花屋の店先に並べてあるハーブたちも、今やすっかりと
ポピュラーに。今年も数種購入しました。)
　　　
最近の寒の戻りに、桜の木々達もさすがに驚いている事でしょう。
今月のお稽古が始まる頃には、気持ちの良いお花見日和になっていると良いですね。芦屋川沿いの桜を愛で乍の散歩も、中々おつなものです。是非、お出まし下さいませ。

卯月献立
【口取り肴】五種盛合せ
　　(・アイナメ南蛮・鯛の子旨煮・鴨ロース・生麩田楽・筍木の芽和え)
【椀盛】潮仕立　鯛麺(鯛、椎茸、吹寄せ卵、素麺、木の芽)
【造り】鯛鹿の子造り　防風　山葵　加減醤油
【焼物】西京焼き
【預鉢】新キャベツの包煮
【ご飯】筍ご飯
【汁】　合せ味噌　巻き湯葉　菜の花
【香の物】数種

4月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　

余談ですが、又してもラザニアです。
先だってアップしたラザニアに「美味しそう」と言うお声を頂戴したので、
気を良くして第2段。
　　
ボロネーゼソースをたっぷりと拵えます。当然、赤ワインが必要なので
ボトルを開けます。余ったワインは食事の時のお伴です。ベシャメルソースも拵えて、残り物の海鮮や野菜をさっとソテーして和えます。冷蔵庫の掃除も兼ねますので具だくさんです。
　　
何層にも重ねて、最後に数種のチーズをトッピング。かなり、カロリー高いと思います。が意外と翌日の体重に変化なし。材料の取り合わせが功を奏しているのかも・・。たまには、バターたっぷりのこてこて料理も美味しいもの。先だっても申しましたが、コクは強いのですが、さっぱりした味なのです。一度にたっぷりと作りますが、残ったラザニアは、翌日に温めなおしても十分美味しく頂けます。
　　
ソースが余ったら、ピザやオムライス等に利用します。手間暇は一緒ですので、どうせなら沢山作っておいて色々と活用します。さほどの技術は要りません。是非挑戦して下さい。又その内に、洋惣菜会も良いかも？