弥生献立お知らせ致します

桃の節句だからと言う訳でも無いのですが、買い置きの乾物と冷蔵庫の残り物で散し寿司を作りました。実は私、買い物に行くのが億劫な人。普段は出来るだけ、注文配達に頼っています。芦屋川駅横の“助八”さんや野菜王子の店、魚の棚の“ウオリ”さん等に助けられています。たまに買い物に行くと、ここぞとばかりに大量買いしてしまいます。そして宅配で送るのです。明石のパントリー、芦屋大丸、ガーデンズの阪急には、いつもお世話になっています。それからクロネコのお兄様方にも。皆様、有難うございます。
　　　　　　　　
　　　　　※弥生献立は、桃の節句に因んでの料理です。
・お知らせ(3/7)
【預鉢】当初予定の“鯛の子と蕗の炊合せ”は卯月献立へ移行します。

弥生献立
【向付】平貝、とり貝、若布の生姜酢　防風
【汁】　合せ味噌　手鞠麩　　落し芥子
【椀盛】蛤湯葉巻き　緋扇人参　菜の花　
【焼物】桜エビと三つ葉のかき揚げ
【預鉢】飛龍頭、蓮根、嫁菜の炊合せ
【強肴】鉄砲和え(新子釜揚げ、薄揚げ、分葱)
【八寸】飯蛸旨煮　酒粕と熨斗梅の博多揚げ　
【ご飯】蒸し寿司(海老そぼろ、焼き穴子、椎茸、海苔、錦糸卵、木の芽)
【香の物】数種

又しても、クスパを通じてサントリーさんから“金麦”のプレゼント。お土産ですので、お忘れなくお持ち帰りくださいませね。

散し寿司のお伴は茶碗蒸し。夫の注文で、我が家のは小丼サイズ。
具も在り合わせで色々と“放り込む”感じ。卵地は、やはりゆるゆるが美味しいですね。
※3月と4月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。PR

如月献立お知らせ致します

　　　
〔立春大吉〕　連日の寒波が和らいでポカポカ陽気の節分。この勢いで、一気に春が来てくれたなら、どんなにか有難い事でしょう。
吉野山“金峯山寺”の豆まきの掛け声は「福は内、鬼も内」です。

如月献立
【向付】　(柚釜)烏賊糸作り　イクラ　シメジ　若布　山葵　加減醤油
【汁】　合味噌　あられ豆腐　白髪葱　落し芥子　
【椀物】蓮根饅頭　薄葛仕立て
【焼物】鍋仕立　鰤塩焼　白菜　柚子
【強肴】福豆(大豆、芽ひじき、鶏肉、人参、蓮根、牛蒡、蒟蒻)
【ご飯】
・穴子箱寿司　・巻き寿司(車海老、椎茸、厚焼き卵、乾瓢、三つ葉)
【香の物】数種

　　　　※2月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

睦月献立お知らせいたします

正月が明けての三連休、再びのんびり気分になったのでしょうか、その
前夜に
「明日、お客様をお招きする」と夫が突然申すので、取り敢えず冷蔵庫のstock品で急拵えを。今一番美味しい寒鰤は欠かせません。本日の品は富山の氷見産。絶品！土佐醤油とともに。今月の【向付】もこれで。　
　　

睦月献立
【向付】寒鰤造り　土佐醤油
【汁】　合味噌　揚粟麩　鶯菜　落し芥子
【椀替り】茶碗蒸し銀餡掛け(車海老、蜜栗、餅、百合根、菊菜)
【焼物】鰤の味噌漬け
【預鉢】・牛肉の有馬煮　・大根風呂吹き柚子味噌添え
【強肴】イクラと蟹と三つ葉の雪見和え
【八寸】・竜眼穴子　・菜の花浸し　　
【ご飯】赤飯
【香の物】奈良漬　その他

　

冷凍が効く物や乾物等の保存品を絶えず買い置きしておくと何かと重宝。鰤は、たまたまその日に買って来ていた物。急遽半分を焼物用に味噌床へ。因みに御接待献立は、【向付】寒鰤造り【椀替り】牛ロース肉のしゃぶしゃぶ小鍋仕立、胡麻だれ。【焼物】鰤味噌漬け【油物】車エビ叩き寄せ揚げ(実は海老フライを、と思ったのですが、冷凍してある海老の大きさがまちまちだったので、急遽たたいて寄せ揚げにして大きさを揃えました。)【預鉢】煮しめ【強肴】イクラとカニと三つ葉の雪見和え　【八寸】焼き穴子押し寿司、しめ鯖白板昆布巻、菊花蕪。あとは【ご飯】と【香の物】でした。
※1月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

師走献立お知らせいたします。

　

師走献立
【向付】鰆キズシ卯の花塗し
【汁】　合せ味噌(揚げ生麩、ナメコ、粉山椒)
【椀盛】大原木蕎麦(焼き穴子、椎茸、三つ葉、晒し葱、卸山葵)
【焼物】ローストビーフ(ベビーリーフ、山葵ソース)
【預鉢】海老芋唐揚げ　天汁
【強肴】汲み上げ湯葉の白和え(蟹身、シメジ、菊菜)
【八寸】・数の子　・海老伊達巻　・菊花蕪
【ご飯】 鯛ご飯
【香の物】

※12月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
弁当箱の詰め合わせが上手になると、御正月の重箱も綺麗にできます。大皿や普段の盛り付けも、五色の彩りを心がけると美しく仕上がります。
変わり映えがしなくてスミマセン

霜月献立お知らせ致します。

霜月献立
【向付】明石鯛錦和え(山葵、加減醤油)
【椀盛】海老芋真蒸　松葉柚子
【焼物】マナガツオ西京焼き　焼椎茸土佐酢浸し
【預鉢】東寺湯葉　銀餡かけ　
【強肴】胡麻豆腐、雲丹、トンブリ
【八寸】・車海老子持ち焼き・五色膾柚香酢・熨斗梅・焼蜜栗・揚げ銀杏
【ご飯】牡蠣と舞茸のご飯　実山椒　(桜ご飯)※牡蠣が苦手な方に
【汁】 合せ味噌(菊菜　シメジ)
【香の物】数種
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　祝　ミシュラン三ツ星　“子孫”さん　　　　　　　
今まで、　
あまり興味が湧かなかったミシュランの星。が、贔屓にしている方の栄誉となると、又話は違います。御亭主の青年時代から、又、かの有名料亭
“招福楼”時代をも存じている我が家人の喜び様は一入。お祝いに家族3人で食事がてらに参上。しかしこの日は仏滅。あまりの人気に、その日しか席が空いていなかったのです。何はともあれ、御慶事。御亭主の才能は当然の事ながら、長年の努力精進の賜です。おめでとう存じます。
　　
秋の景色その物の八寸は、あまりの美しさに感動。宝楽焼きで供された松茸はカマスと一緒に。勿論、ご飯も松茸。その他の料理も写真に撮りましたが、年末会のお楽しみにしておきましょうね。

※11月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。