惣菜会の献立

暑さに弱いので、茹だっています。当然冷房は欠かせませんが、時には夜など、全くクーラー要らずで過ごせる日もあったりします。
一体、どういう気候なのですかね。
地震に続き豪雨の被害まで、本当に東北地方の方々の御心中如何ばかりかと・・。心よりお見舞い申し上げます。
日々、平平凡凡たる暮らしが、何と幸せな事か。感謝。
7日の惣菜会も、ご参加の皆様に喜んで頂ける会になります様に。
献立はその日のお楽しみでしたが、今思案中の物も含めて、取り敢えずお知らせしておきます。
　　
・トマトのブルスケッタ　　　　
・魚貝のカルパッチョ　　　　　　　　　
・蛸、トマト、パンツェッタ、アンチョビ、アーリオ・オーリオの
　スパゲッティーニ、バジリコ添え
・クリームシチュー
　(数種の野菜、数種のキノコ、カシワ、豚肉、数種の海鮮)　
・酢豚(ヘレ肉、蓮根、パプリカ、その他)
・カスタードプディング
　　　　　　・・・と言うような、ほぼイタリアン的な(酢豚を除けば)メニューの予定です。酢豚、どう致しましょうか？ご希望の場合は連絡下さい。
又、変更の折はご容赦を。
　　

文月献立お知らせ致します

※7月の開催日決定分を、順次予定ページでお知らせしております。
その他ご希望の日時がありましたら、遠慮なくお知らせ下さいませ。　　
　　
　　　　　　　　　6月も大変ご馳走になりました。
ここにきての突然の暑さ。2週間程前までは、未だに気温が上がらない、何て言っていたのに。又去年の様な酷暑の夏になるのでしょうか。
文月献立は、涼しく頂きたいものです。

文月献立　　　　　　　
【先付け】鱧皮と胡瓜と青紫蘇の酢の物　　烏賊と雲丹の山葵醤油和え
白和え(海老、椎茸、アスパラガス)
【吸い物】牡丹鱧(シメジ、茗荷、柚子)
【造り】天然車海老の洗い　セロリ　花穂紫蘇　山葵　加減醤油
【炊合せ】鴨　揚げ豆腐　焼葱
【油物】穴子の天麩羅　獅子唐　天汁　卸大根・生姜
【焼物】焼茄子
【ご飯】湯葉粥生姜餡
【止め椀】　合せ味噌　大和蜆　粉山椒
【香の物】季節の数種

　
夏本番メニュー。弁当も夏素材で。　親に似ず、食細い息子のリクエスト弁当は、こういう感じです。

開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
　ご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

水無月献立お知らせいたします

　　

水無月献立
【向付】鯵一塩細作り
【汁】　アサリの味噌汁
【椀盛】水無月真蒸(海老、小豆、木耳)　ジュンサイ　柚子
【預鉢】筑前煮風(生麩、里芋、椎茸、蓮根、牛蒡、人参、蒟蒻、隠元)
【焼物】和風ローストビーフ　
【強肴】生湯葉、絹サヤ、プチトマトの山葵ドレッシング和え
【八寸】一塩雲丹　つるむらさき胡麻和え　茄子田楽
【ご飯】ヒジキご飯
【香の物】数種

開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
　ご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

＊シーズン到来＊
　
　
この時期、無性にカレーが食べたくなります。久し振りに作りました。
サフランライスは勿論ですが、カレー饂飩に仕立てても又絶品。
　
カツオの敲きは、頂く間際にバーナーで炙ります。出来合い品とは、数段の差。冷麺も我が家のシーズン物。でも、今一つ気温が上がらないので、なぜか拍子抜け。家の中はひんやりですが、南向きのベランダで育つ
ハーブ類の勢いの良い事。摘み取って、ソースを作りピザを焼きました。
ベランダ菜園大活躍中

便利な物
　
　ご覧の通りです。クリーンルーム栽培ですので、洗いません。
　その方がお弁当には重宝。でも、買って来たら、袋を丸洗い。だって、
スーパーで色んな人が触っているでしょう。綺麗にしてから冷蔵庫へ。

皐月献立お知らせいたします

　　　　　　　　　　　　　　
　　

皐月献立　　　　　　　
【向付】鱸の薄造り　ルッコラ　バジル　オリーブオイル　加減醤油　山葵
【汁】　合せ味噌(湯葉、ホウレン草)落し芥子
【椀盛】焼鱸の潮　木の芽　卸生姜
【焼物】和風グラタン
(車海老、貝柱、シメジ、アスパラガス、百合根、チーズ、パセリ)
【預鉢】焼き穴子、揚げ茄子の炊合せ　針生姜
【強肴】胡麻豆腐、ジュンサイ、山葵の冷し鉢
【八寸】三つ葉と桜エビの出汁巻き卵　　鮭燻製昆布巻き　　オクラ旨煮
【ご飯】青豆ごはん
【香の物】数種

連休の初めは、まだどことなく冬の名残を引きずっているような、とても
薫風の候とは言い難い気候。やっと今日、子供の日の午後からは、清々しい空気が感じられたと思いきや、明日からはいきなり夏の陽気になるとの事。本当に地球がおかしくなっているのですね。
せめて食では、季節を感じたい物です。　
　
子供が小さかった頃、重箱やバスケットに詰めて、お弁当を持って出かけたものです。春夏秋冬に思い出が・・。春の野、夏の海、秋の山野、冬のスキー。特に夏の浜辺では、バーベキューセットを持ち込んで、1日中過ごしたものです。もう今では、そのパワーはありません。

※5月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。ご都合が宜しければ、お越し下さい。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

卯月献立お知らせ致します

　　　　〈写真は弥生献立です〉
涙が尽きることがありません。日々平穏に暮らせる事の有難さを実感すると同時に、申し訳なさが募ります。
今私にできる事は、精一杯の援助と祈り。自分に出来る事を努めます。
3月の教室は半分取り止めました。参加者の中に、ご親族の避難が相次いだからです。一日も早い被災者の復興と原発の終息を願います。

卯月献立　　　　　　
【向付】あいなめ細作り　線胡瓜　防風　山葵　加減醤油
【汁】　合せ味噌仕立(筍姫皮、若布、落し芥子)
【椀盛】桜椀(車海老、卵豆腐、椎茸旨煮、桜生麩、木の芽)　
【焼物】湯葉春巻き(貝柱、豚肉、筍、人参、韮)　
【預鉢】鯛の子、筍、蕗の炊合せ　木の芽
【強肴】生麩田楽
【八寸】炙りキズシ　蕗の葉の佃煮
【ご飯】筍ご飯(カシワ、薄揚げ、木の芽)
【香の物】数種

※4月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
写真は、3月の実習出来栄えです。


　甘味類は皆様からのおみやげです。ご馳走様でした。