神無月献立お知らせ致します。

かつて、こんなに忙しく慌しい日々を送った事など無かった、と思うような毎日。言い訳がましくって申し訳ございませんが、遅ればせながら今月の献立をお知らせ致します。

神無月献立　　　　
【向付】鯖キズシの翁　　　　
【汁】　赤味噌仕立　胡麻豆腐とじゅんさい　落し芥子　
【椀盛】湯葉包(鰆、シメジ、百合根)　紅葉生麩、柚子
【焼物】丸茄子の田楽　
【預鉢】富貴寄せ煮(かしわ、蓮根、牛蒡、小芋、人参、絹サヤ)　
【八寸】名残鱧南蛮漬け　芋茎の胡麻和え
【ご飯】袱紗寿司(車海老、焼き穴子、椎茸、揉み胡瓜、揉み海苔)三つ葉
【香の物】数種

引っ越しはしたものの、外構工事が捗らなくてホトホト滅入っております。本来は、10月5日が完成予定日だったのですが、ここ連日の雨に祟られて泣いております。おまけに台風まで・・。
という訳で、せっかくお越し頂くのですが、外周りが完全な仕上がり状態ではございません。
開催日までに果たしてどの位の進行状況か、心痛の限りでございます。
入り口(門が未完成の場合は、仮説のインターホンを目印に)から玄関まで、石畳の通路が36m程ございます。
　大変恐縮ですが、お足元をお堅め下さいませ。

文月献立お知らせいたします。

あっという間にもう7月。空梅雨だったのに、ここにきてスコールの様な雨には驚きです。蒸し暑い時期ですので体調の管理にご注意くださいませ。私は相変わらず慌しく過ごしておりますが、どんな時にも極力、食べる事には手を抜きません。写真無しで殺風景ですが、取敢えず文月の献立をお知らせしておきます。

文月献立
【向付】鱧落しと蛸湯引きオクラとろろ掛け　卸山葵、加減醤油　
【椀盛】冬瓜薄葛仕立て(車海老、椎茸、結び三つ葉、卸生姜)
【汁】　八丁味噌　しじみ汁　粉山椒
【揚げ物】ささみとアスパラガスの麩揚げ
【預鉢】煮穴子と卸蓮根の蒸し物　枝豆、卸山葵
【強肴】生湯葉、絹サヤ、プチトマトの山葵ドレッシング
【八寸】ローストビーフ　　茄子と胡瓜の胡麻和え　　　
【ご飯】鮎ご飯
【香の物】数種

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上※7月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

※お知らせです。開催日が決まりました。
　　　　　　　　　　　参加者の方にお知らせ。
お約束しておりました“スジコン”の会を
7月26日(日)に開催します。11時始まりと致します。内容は、スジコンの作り方とその応用料理3～４品です。会費は6千円です。(飲み物は用意していますが、お好みの物、銘柄ご指定の物は持ち込み下さい。)

水無月献立お知らせいたします。 《写真はクリックで拡大》

６月です。今年もすでに中旬に入ったのですね。
６月は、私にとって何だかわくわくする月。人生がリセットされるような、
真新しい気分になります。夫も私も、そして鬼籍の舅も誕生日を迎えます。昨日は仏壇の蝋燭が、一段と光明を増していたようでした。合掌・・
　　　
　　　　　(“竹”は大好きな植物のひとつ。その生命力の偉大さに、
　　　　　　いつも感嘆しています。勿論“筍”も大好きです。)

水無月献立　　　　　
【向付】　鯵一塩細作り　セロリ　貝割れ菜　紅蓼　山葵　加減醤油　
【汁】　　合せ味噌　水無月豆腐　落し芥子
【椀盛】　鱸の炙り　茗荷　柚子
【揚物】　鶏の龍田揚げ　白髪葱
【預鉢】　賀茂茄子揚げ煮　醍醐餡掛け
【強肴】　貝柱、若芽、ラディッシュの生姜酢
【八寸】　鰻巻き卵　　長芋とオクラの梅和え
【ご飯】　絹掛けごはん（汲み上げ湯葉、雲丹、山葵）
【香物】　数種

(積翠庵の門をくぐって前庭を通り、玄関の扉を開けて頂くと、何とも言えない心地よい音色が致します。“明珍風鈴”鉄の火箸でできています。
私同様に、音に敏感な我が家のタラも、納得している音色なのです。)

※6月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

皐月献立お知らせいたします。

　　　
(4/25の夜の会も、新しいメンバーをお迎えして、和やかでゆったりとした時間を楽しみました。心より感謝でございます。)

訳あっての多忙な毎日。４月の教室参加の皆様には、あらましをお伝えしておりますが、このような事態になるなどとは・・。はたして、如何な結末となるのやら。全てを天に委ねます。御意のままに・・。でも、クワバラ、クワバラ。
しかしながら、多忙な時こそ“食”が一番の大事ごと。段取り良く、食べる手だてを考えます。全ての仕事は、段取りが物を言います。本日の我が家の献立は、
“お好み焼”と海の幸を数品。(明石に感謝)早朝より、スジコンを仕込みました。ついでに３日後のカレーのためのスジ肉も仕込みます。嫁いだ時には、
お世辞にも美味しいとは思わなかったお好み焼きですが、今やすっかりと月に一度は必要な存在。少々、腕に覚えも出てまいりました。落ち着いたら、有志でお好み焼きパーティーも面白いかも？シャンペンを片手に、如何でしょう・・。では、皐月献立をお知らせいたします。

皐月献立
【向付】鱸削ぎ造り　加減醤油　山葵　紅蓼
【汁】　合味噌　(若芽、菖蒲麩、エノキ茸)　落し芥子
【椀】　湯葉しんじょう　ジュンサイ　木の芽　　
【焼物】アイナメの玉子醤油焼き　粉山椒
【預鉢】車海老のオランダと高野豆腐の炊合せ　絹サヤ
【強肴】ささ身酒蒸し、人参、ゴボウ、三つ葉の胡麻和え
【八寸】イカと雲丹　オクラ旨煮
【ご飯】青豆ごはん
【香の物】数種　

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
5月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。
　　　　　　　　　　　　　
※今までに、グランドピアノ3台、アップライトピアノ4台を使いこなしました。
この写真のは、私の嫁入り道具の一つ。31年間使い続けました。
今日まで計り知れない恩恵を被りましたが、この度とうとうお別れです。
さすがに別れの時は、言いようのない感慨が・・・。
有難う、本当に有難う。お世話になりました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

卯月献立お知らせします。 《写真はクリックで拡大》

訳あって、超多忙な生活をおくっております。日記の更新もままならず、
失礼ご免下さいませ。気が付けばもう4月。取敢えず卯月献立をお知らせいたします。卯月のお料理には、何と言っても桜鯛(当然明石鯛)と筍は欠かせません。時期の美味しさを、堪能いたしましょう。

卯月献立
【向付】　鯛造り(若芽、防風、山葵、加減醤油)
【汁】　　合せ味噌(小巻湯葉、筍姫皮、絹サヤ、落し芥子)
【椀盛】　鯛葛打ち(椎茸、桜生麩、木の芽)
【焼物】　牛フェレ肉炭火焼き　サラダ
【預鉢】　豆腐の揚げ出し　生姜と大根の卸　白髪葱　
【強肴】　鯛の白子湯引き　(ポン酢、浅葱)
【八寸】　トリ貝と分葱の芥子酢味噌　筍木の芽和え　菜の花浸し　　
【ご飯】　鯛と筍のご飯　木の芽
【香の物】数種

　　
ちょうど1年前の、伊勢志摩参詣旅行の折の写真です。いつ見ても清々しい気持ちになります。あまり旅行を好まない私ですが、この地だけは度々と訪れたく思っております。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
4月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。