神無月献立お知らせいたします。

(写真のピアノは昭和36年のヤマハ製です。絵の人物は10年前の私です。）

彼岸明けでようやく涼しい気配が感じられるようになりましたが、日中の暑さは未だに治まりません。
22日の吉野の彼岸供養会には、私はなんと夏大島を着用して参りました。
彼岸とは到底思えない異常な暑さ、従来ならまず「ありえない！」事でございました。
もうとっくに単衣に衣替えをしなければなりませんのに。
すべての生活習慣を見直す必要に迫られています。
せめて10月のお稽古の時には、土瓶蒸が美味しいと感じられるような気候であって欲しいものです。
神無月献立は、秋満載とまいりましょう。

　　　　　　神無月献立

向付　　　　秋鯖銀皮造り
汁　　　　　合味噌　なめこ　落し芥子　
椀盛替り　　土瓶蒸（松茸、占地、鱧、焼穴子、紅葉生麩、三つ葉、酢橘）
焼物　　　　地鶏アスパラ巻
預鉢　　　　揚げだし胡麻豆腐　野菜餡かけ
（※預鉢は献立発表当初、記載漏れでした。お詫びして訂正いたします。）
強肴　　　　椎茸土佐酢浸し
八寸　　　　明石蛸柔らか煮　　満月玉子トンブリ添え　オクラ旨煮
ご飯　　　　鮭とイクラの親子飯
香の物　　　各種
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　庵主敬白
ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

長月献立お知らせいたします。

御無沙汰を致しております。皆様お元気ですか。 「暑いですね～。」 もうこのご挨拶しか、申し上げ様がございません。 あれは７月の半ば過ぎでしたでしょうか。 「今年は庭の土に穴が沢山あるので、蝉が異常に多くなると思うよ。」 と家人が申しますので、「でも、気象予報士さんが、 今年は思いの他冷夏になる、とテレビで言ってたわよ。」と私。 そう大当り、はたまた大はずれ。本当に思いの他の酷暑。 そして蝉が「ギャーコラ、ギャーコラ」とうるさいものですから、 一段と暑さが募ります。 そして一段とＢＥＥＲの量も募ります。困った事でございます。 来月の献立ですが、納涼会で絶賛をいただきましたローストビーフも 入っております。どなたか私に「正月用に注文をとって売り出して。」 と仰いましたが、その様な暇もございませんので、 是非ともご自分で覚えてくださいませ。 どうしても上手くいかない。という場合には、御相談に応じましょう。 そうそうこの牛肉ですが、納涼会のときと同様、 日頃大変お世話になっております、神戸ポーク高尾牧場様の牛部門、 神戸牛牧場様より国産牛を特別にお分けいただきます。 あの美味しさを再び、どうぞお楽しみに。
（あまりの暑さに夜の帳が下りてからの行動が多くなります。） ＜写真はクリックで拡大＞
咲きました。	長月献立 向付　　明石鯛昆布〆　若布　 　　　　防風　山葵　加減醤油 汁　　　合味噌　さつま芋　 　　　　落し芥子 椀盛　　鱧葛たたき　巻湯葉　 　　　　松葉柚　梅肉 焼物　　ローストビーフ　 　　　　クレソン　マスタード 預鉢　　冬瓜、川津海老、 　　　　三度豆、生姜餡煮 強肴　　芋茎、薇、 　　　　三つ葉の胡麻酢和え 八寸　　一夜干かます酒焼　　 　　　　茄子田楽 ご飯　　桜海老ご飯 香の物　季節野菜麹漬け 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 以上　　庵主敬白	ギボシです。
いつの頃からか、		玄関前の盛り塩が 習慣となりました。
今年は散水が、		一苦労です。
「オット！」 素通りのはずでした。	「タラです」 犬は飼主に似る と申します。	禁断の味。 「イケマセンヨ！」

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「文月献立」お知らせいたします

<写真はクリックで拡大>	明石に住まっておりますと、 お蔭様で日々の食材には不自由致しません。 有難い事でございます。 文月の献立も、 淡路島のアワビ、ウニ、アジ、 アナゴ、等等と 地場物満載でございます。 お気に召して頂けましたら幸いでございます。
文月献立 向付　　鮑造り　長薯　山葵　加減酢 汁　　　合味噌　薄揚げ　九条葱　粉山椒 椀盛　　雲丹豆腐　じゅん菜　振り柚 揚物　　天麩羅　（穴子、万願寺唐辛子、椎茸） 預鉢　　南瓜と小豆のいとこ煮 強肴　　牛肉の有馬煮 八寸　　鯵一塩酢締め白板昆布　　甘酢蓮根 ご飯　　香の物多種 　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上
文月のご馳走には香の物も重要です。
	写真は、京都の錦市場「高倉屋」よりの取り寄せ物。 なかなか気が利いています。 お楽しみ下さいませ。

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水無月献立お知らせいたします。

＜写真はクリックで拡大＞ マイセンの煎茶茶碗。 茶托も共です。 もちろん私は料理の 盛り付けに使います。 色々と使い回しが 出来ますので何かに 付けてマイセンは重宝します。

もうそろそろ入梅でしょうか。いったい梅雨は何処に。 最近では異常気象のことばかり申し上げているようですが やはり着実におかしな方向へと 地球が傾いているようでございます。 「どうせ私ひとりぐらい・・」では無くって、 真剣に地球温暖化対策を考えなければ。 皆で軌道修正をいたしましょう。 アメリカ様、中国様、その他もろもろ様、 もっと真剣に宜しく。 そう云う私は、常日頃明石海峡や播磨灘の天然の恵みがいただける幸せを、 しみじみと感じております。感謝、感謝。 6月の献立も明石海峡の旬の魚や地場野菜の満載でございます。 水無月献立 向付　　目板鰈の造里　加減醤油 汁　　　田舎味噌仕立て　鰯のつみれ　黒七味 椀盛　　卵豆腐　車海老　軸三つ葉 焼物　　加茂茄子の味噌グラタン 預鉢　　筑前煮 強肴　　明石蛸と胡瓜と青紫蘇の酢の物 八寸　　鱚の風干炙り　　鞘隠元の胡麻和え ご飯　　明石蛸と新生姜のご飯 香の物　浅漬け色々　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 以上 サロン・ド・明石「積翠庵」庵主敬白 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

	<余談> 「なんて素敵な贈り物でしょう。」 今日は私の誕生日。 毎年届く化粧品会社からの 薔薇一輪のプレゼントを眺めていたら、 今度はYahoo！グリーティングカードが。 積翠庵のメンバーから頂戴いたしました。 ハッピーバースデーのメロディーにのって ワインで乾杯の素敵な動画とメッセージ。 思いもかけないことに、しばし感涙に咽びました。 有難うございました。感激でございます。

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皐月献立（松花堂）

　　　

たっぷりとお休を頂きました。 遅まきながら皐月献立をお知らせ致します。 今月はもてなし弁当仕立てでございます。 気候の良い日に庭やテラスなどでお客様のおもてなしをなさるも良し、 一家団欒もまた良し、新鮮な気持ちで頂けるかと存じます。
＜写真はクリックで拡大＞	皐月の献立（松花堂） 造里・・・あいなめ細作り　線胡瓜　防風　山葵　加減醤油 椀盛（清汁仕立）・・・　湯葉しんじょう　陣笠椎茸 　　　　　　　　　　　　　菖蒲独活　木の芽 口取（七種）・・・鰻巻卵 　　　　　　　　　紋甲烏賊幽庵焼 　　　　　　　　　鯵一夜干、茗荷、グリーンアスパラの酢の物 　　　　　　　　　胡麻豆腐（山葵、紅蓼） 　　　　　　　　　空豆の塩茹 　　　　　　　　　独活のキンピラ 　　　　　　　　　粒雲丹 煮物・・・車海老、生花麩、揚げ茄子、 　　　　　三度豆の炊き合せ、木の芽 ご飯・・・青豆ご飯 香の物・・柴漬　奈良漬
南九十九島産	絶品の雲丹をご紹介致します。 私の里では毎年この時期に 我が家好みの雲丹を作ってもらいます。 長年のお付き合いの漁師さん御一家総出で海に潜り そして衛生的に、塩以外何の添加物もなしに、 又その塩加減も私の好みで、という具合です。 申し上げるまでも無く、それはそれは絶品でございます。 毎年お世話になる方々にお配り致します。 どちら様も、あまりの美味しさに絶句なさるほどです。 今月お越しの皆様には、お味見いただきます。 どうぞお楽しみに。 それから、希少な物ですが少しばかり追加発注を致します。 もし御希望であればお分けいたします。 値段はびっくりするほど廉価でございます。 先着順で御免下さいませ。
＜余談＞　　通勤弁当その２ 　　　好評を賜り、手前味噌で第二段。
＜写真はクリックで拡大＞	5/1　連休中日のこの日は鰻丼です 　　　・高野豆腐、蒟蒻、人参、フキの煮〆 　　　・卵焼 　　　・春キャベツの胡麻和え 私も残り物を詰めて吉野参詣へ
	5/2　鮭弁当です。 　　　・厚揚げの煮物と筍の地鰹煮 　　　・人参とピーマンのキンピラ 　　　・ロースハムと胡瓜スライス 　　　・卵焼
	5/7　・揚げ生麩の煮物 　　　・鶏軟骨入り練天と人参の煮物 　　　・ポテトサラダとロースハム 　　　・イカシュウマイ 　　　・蟹蒲とほうれん草のおひたし 　　　・卵焼
	5/8　・車海老旨煮と揚げ椎茸の煮浸し 　　　・一口豚ヘレカツ 　　　・蓬生麩の桜田楽 　　　・蒟蒻と竹輪の煮〆 　　　・ホウレン草の胡麻和え 　　　・サーモンの白板昆布巻き 　　　・卵焼
	5/9　この日は「パパッと食べられる物を」と 　　　夫よりの要望あり。 　　　・四種のオニギリ（海苔を巻き付けています） 　　　　　　ジャコと鰹、アサリの時雨煮、梅、鮭 　　　・ゴボウ天の煮付け 　　　・卵焼 　　　・ロースハム 　　　・ホウレン草のお浸し
	5/10　この朝は超寝坊。十三分ほどで仕上げです。 　　　　前夜の煮物を取り分けていたので大助かり。 　　　　作り方に焦りが見受けられます。反省！！ 　　　・青豆ご飯（アサリの時雨煮と蟹蒲） 　　　・筑前煮（蓮根、牛蒡、人参、 　　　　　　　　椎茸、蒟蒻、鶏肉、厚揚） 　　　・サーモンの西京漬け 　　　　（皮が焦げてしまいました。） 　　　・卵寄席焼
皆様のお越しをお待ち申し上げております。

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