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卯月献立 |
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＜余談＞4月3日、又しても吉野へ。
  
突然の寒の戻りの異常気象に、花達もさぞやびっくりした事でしょう。
地元の方によると、例年より桜のつぼみも少ないとの事です。 それにしても観光客の多い事。平常はお参りの人だけで閑散としておりますのに。 何せ一年を一月で暮すと言う吉野山。 流石でございます。 この日の私の目的は、お礼参りでございます。 お蔭様で日々有意義に過ごせます事、ひたすら感謝に尽きます。 前日も私の歳より一回り上の奥様方の会を、滞りなく開催させて頂きました。 人生をひたすらゴージャスに、又パワフルに生き抜いていらした方々には圧倒されるばかり・・。 楽しく又、格別に充実した会でございました。 お礼参りを済ませて今度は京都へ。   
  
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ご存知 「明石の春、瀬戸内の春」 の始まりです。
風物詩のイカナゴ漁解禁日が2月28日でした。 その日を待っていましたとばかりに、 俄然明石のおば様方は張り切るのです。 「我が家は朝から10キロよ。」 「家は、15キロ。」 「アチラ此方に送るの。」 郵便局の郵パックも、お元気なおば様方の会話も弾んでおります。 （明石弁で・・・） また、今年は暖冬の影響で例年とかなり様子が 違うようでございます。 初っ端から魚も大きい様ですし、値段も今のところ 1キロ1000円～1100円の辺りでしょうか。 ちなみにワタクシ、イカナゴくぎ煮は作りません。 ご期待のございませんように。 |
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弥生献立
向付 平木貝の造り 生姜酢 汁 合味噌 手鞠麩 菱形大根 落し芥子 椀盛 蓮根饅頭 焼物 サーモンの味噌漬け 預鉢 鯛の子と蕗の炊き合せ 木の芽 強肴 とり貝とわけぎ 酢味噌掛け 八寸 飯蛸旨煮 タラノ芽薄衣揚げ ご飯 蒸寿司 （焼穴子 錦糸卵 木の芽 その他） 香の物 以上 変更の折はご容赦を・・庵主敬白 |
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写真の器ですが、今月の献立に使用いたします。
あなた様でしたら、どの料理をどの様に盛り付けますか。 ご思案下さいませ・・。 では、弥生の稽古日にお目にかかりましょう。 |
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詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。 |
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驚くような暖冬でございます。
庭の水仙もいつもより早く咲きしました。 暖かい毎日で過ごしやすく助かりますが、其の反面 生活の色々なところで支障をきたしているようでございますね。 生鮮食品に於いても、何だか何時もと様子が違うようでございます。 先日店頭で見た若鶏のもも肉が、何時になくビッグサイズでした。 之もきっと暖冬で鶏の成長が良いのでしょうか。 生産者、八百屋さん、魚屋さん・・あちらこちらで悲鳴が聞こえてまいります。 「やっぱり、かなり変！」 本当に勘が狂います。 |
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如月献立 向付 天然平目の造り 汁 胡麻豆腐 落し芥子 椀盛 葛仕立て鶏味噌団子吹寄せ餡 焼物 ワカサギ(亦は小魚)の南蛮 預鉢 丸大根の含め煮 強肴 蟹身の白和え 八寸 床節松笠煮 菜の花浸し ご飯 牡蠣ご飯 香の物 白菜漬け その他 以上 サロン・ド・明石「積翠庵」 庵主敬白 |
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［余談］
料理教室に、いつも母子でご参加いただいて おりますＴ様に、猪肉を頂戴いたしました。 Ｔ様よりは度々自家製の無農薬の おいしい野菜を沢山頂戴いたしますが、この猪肉も 何とご主人様が狩猟で射止められた物だそうです。 早速ボタン鍋で頂戴いたしました。 野生動物の脂は見た目よりもとてもさっぱりとしており、 またＴ様お手製のお味噌と相俟って実に味わい深く、 心行くまで堪能させて頂きました。「ご馳走様でした。」 |
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睦月の献立お知らせします。 ＜各写真はクリックで拡大します＞ |
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向付 柚釜 イカ糸造り イクラ シメジ 若布 山葵 加減醤油 汁 酒粕仕立沢煮椀 （大根 人参 椎茸 蒟蒻 油揚 牛蒡 小芋 かしわ ） 椀盛 蟹と焼穴子の蕪蒸 預鉢 東寺湯葉と小松菜の炊き合わせ 焼物 鰤照り焼き 強肴 茶振りナマコ 八寸 数の子西京漬け（木の芽） 野菜のフリット その他 ご飯 絹かけご飯 雲丹 香物 数種 以上 （変更の折はご容赦を） |
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今年も宜しくお願いします |
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新しい歳が明けて、早一週間が経ちます。
皆様方には如何な新年の幕開けでございましたでしょうか。 我が家の年末年始は、あいも変わらず来客万来！ 冷蔵庫に買いだめの材料でパパットおもてなしの出来る幸せ。 つくづく天の恵みに感謝でございます。 ご挨拶を申し遅れましたが、 旧年中は何かとお世話になり有難うございました。 何卒、本年も宜しくお願い申し上げます。 松の内も終わりソロソロお屠蘇気分を改めなくてはと思うのですが 生来縁起物好き、正月の歳の神様のご利益にいつまでもあやかりたい 気持ちです。 話は変わって、 今日は久しぶりに外出を致しました。 愛用しております履物屋。京都祇園の『ない藤』さんに、新しい草履の注文です。 『ない藤』さんは祇園の綺麗どころの芸妓さんや、舞妓さんも御用達のお店。 実にお洒落で粋な品物揃い。こちらの女将さんも実に粋なお人。 お見立ても完璧です。 見た目も綺麗なのですが、何と言ってもこちらの草履は 履き心地が最高なのです。 それもそのはず、各人の足型に合わせての注文制作なのです。 今日の注文品はおよそ一月後に出来上がりです。毎度の事ながらとても楽しみな事です。 この履き心地は病み付きです 「内藤」さんの草履の一部です。コッポリ型がお気に入りです 帰りに神戸ホテルオークラのメインバー「エメラルド」でお茶の変わりに 大好きなシャンパン。いつもながらホッとするひと時です。 携帯の画像が悪くて御免なさい。 看板娘の茜さんとスタッフボーイズです。何と言っても茜さんの美貌と笑顔に癒されます。 もちろんサービスも申し分ありません。 今年もご一緒に楽しみましょうね。 お付き合い下さいませ。 ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。 詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。 |
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いよいよ年度末。皆様、如何な段取りをお立てでしょうか。
年頭に、各ご家庭のご自慢ワンちゃんにご挨拶を頂きましたのが、
ついこの前だったような気がいたします。もうすぐ亥の歳、猪突猛進。
ご注意ご注意！
「え、私だけ？」そう、どなたかブレーキ役、お願いいたします。
あ、ちなみにワタクシ「未｣でございます。
そうそう、師走の献立、今回は「会席」料理でございます。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
庵主敬白
師走献立
口取 厚焼き玉子 のし梅
造里 鰆の炙り
（オニオンスライス フライドガーリック 浅葱 バルサミコ加減醤油）
鍋物 鯖のしゃぶしゃぶ 水菜 稲庭饂飩
焼物 鴨のロースト 白髪葱
炊合せ 里芋の葛あんかけ 針生姜
酢の物 蟹 柿 蕪 三つ葉のアチャラ
ご飯 明石鯛の茶漬け 山葵 焼海苔
香の物 千枚漬 沢庵 その他
以上
変更の折はご容赦を。
[余談]
先日、我が家に可愛いお客様がありました。
3歳になる双子の姉妹、麗音（れのん）ちゃんと華音（かのん）ちゃん。そして、
2歳と1歳の奏空（そら）ちゃんと舞夏（まな）ちゃんの姉妹。
＜写真はクリックで拡大します＞う~~ん、名前、難しくってたぶん学校の先生泣かせ。でも、もうおわかりでしょう。そう、音楽に関係があるのです。
この2組の姉妹のママ達も姉妹で、10年ほど前まで私の
ピアノのお弟子さんでした。
ママ達は、伝説的に超厳しくって、とても暖かいハート？の先生に15年間も仕込まれたのでした。
又、ママ達のお育ちの環境も、暖かく躾に厳しいご家庭でしたので、自分達もそれに倣って模索しながらも、しっかりと愛情深く子育てをしているのです。
この可愛い子供達、当然、屈託がなくのびのびとしているのですが、
実にお行儀が良い！
この幼さにして何とお食事のマナーのよい事。
つくづく感心いたしました。
有り合わせの材料でこしらえた散らし寿司と茶碗蒸し、全部食べてくれました。気持ちがいい。又作ってあげるからね～。幸せな一日でした。
[お知らせ其の２]
※特別講習のご案内
予てよりご希望の多かった「出汁」のひき方の講習を予定いたしております。
ついでに散らし寿司と茶碗蒸しを作りまして試食致しましょう。
開催日時は12月24日か25日のどちらかの10時より。
料金は2000円位の予定です。
※ 先着順での受付となります。
過去、又は12月に「積翠庵」の講習に御参加いただいた方に限りとさせて頂きます。改めて12月初旬にホームページにてお知らせいたします。