睦月献立お知らせいたします

正月が明けての三連休、再びのんびり気分になったのでしょうか、その
前夜に
「明日、お客様をお招きする」と夫が突然申すので、取り敢えず冷蔵庫のstock品で急拵えを。今一番美味しい寒鰤は欠かせません。本日の品は富山の氷見産。絶品！土佐醤油とともに。今月の【向付】もこれで。　
　　

睦月献立
【向付】寒鰤造り　土佐醤油
【汁】　合味噌　揚粟麩　鶯菜　落し芥子
【椀替り】茶碗蒸し銀餡掛け(車海老、蜜栗、餅、百合根、菊菜)
【焼物】鰤の味噌漬け
【預鉢】・牛肉の有馬煮　・大根風呂吹き柚子味噌添え
【強肴】イクラと蟹と三つ葉の雪見和え
【八寸】・竜眼穴子　・菜の花浸し　　
【ご飯】赤飯
【香の物】奈良漬　その他

　

冷凍が効く物や乾物等の保存品を絶えず買い置きしておくと何かと重宝。鰤は、たまたまその日に買って来ていた物。急遽半分を焼物用に味噌床へ。因みに御接待献立は、【向付】寒鰤造り【椀替り】牛ロース肉のしゃぶしゃぶ小鍋仕立、胡麻だれ。【焼物】鰤味噌漬け【油物】車エビ叩き寄せ揚げ(実は海老フライを、と思ったのですが、冷凍してある海老の大きさがまちまちだったので、急遽たたいて寄せ揚げにして大きさを揃えました。)【預鉢】煮しめ【強肴】イクラとカニと三つ葉の雪見和え　【八寸】焼き穴子押し寿司、しめ鯖白板昆布巻、菊花蕪。あとは【ご飯】と【香の物】でした。
※1月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。