8月第三回目の料理教室でした（写真はクリックで大きくなります）

今日は8月第3回目の料理教室でした。
参加人数は4人と、いつもより少ない人数でしたが、
皆でてきぱきと料理を仕上げていきました。



今日のアジは平アジでしたので、
いつもに増して油がジュージュー、お味ももちろん絶品
積翠庵のお魚はいつも明石魚の棚（うおんたな）の魚利商店、最高です
食事の後は略式ですが、お茶を点ててお出ししました。
お菓子は小城羊羹と和三盆の干菓子です。



明石魚の棚商店街、魚利商店のパンフレットを載せておきます。



参加者の皆様、今日も暑い中、ご出席いただきありがとうございました。
遠いところ、一時間以上もかけて毎月ご出席くださり、
本当に頭が下がります。
スタッフとしても皆様のご期待を裏切らないように、
ますます精進しようと思っています。

詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

積翠庵スタッフ一同

8月第二回目の料理教室でした（写真はクリックで大きくなります）

今日は若いメンバーが集まった料理教室でした。
少しでも見逃すまいと、みな真剣そのもの
いかり防風も、上手に出来ました




鯵の塩焼きはこんな風にしてから焼くと、
見た目にも美しい形に焼きあがります



デザートにロールケーキと、生徒さんの手作り「葛ずんだもち」
おいしいコーヒーを入れていただきました
どちらも最高においしかったです


今日は、鱸の洗いは先日とは違った盛り付け方をしてみました。
食器が変わるだけで、がらっと雰囲気が変わるんですね！
スモークサーモン白板昆布巻は、三つ葉の軸で巻く物にくわえ、
中に木の芽を巻き込んだものも作ってみました
8/17〈葉月献立決まりました〉の日記に写真をプラスしておりますので、ご覧ください！

積翠庵スタッフMの、料理教室日記でした
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

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～生徒さんから頂いた感想～

去年の秋から参加させていただいております。
ズイキと枝豆のゴマ酢味噌和えは、他の食材とあわせて応用することも出来ると教えていただいたので、
普段の食卓の一品として作ってみようと思います。
さまざまなお料理の「合わせ調味料」の分量のあんばいがいつもすばらしく、
レシピ以外のほかの素材と合わせてアレンジできるので、
プラス一品としてとても重宝しています。
レシピ通りに作るのが一番おいしいのですが、
食卓に出すのはコスト的に無理があるので、
リーズナブルな素材で、どのようなものが合うかを、いつも先生に聞いています。
料理初心者ですが、簡単においしく作るコツを毎月教えていただけるのが嬉しいです。
来月も楽しみです！


今日は初めて参加いたしました。
おだしのとり方から始まり、
鱧への葛打ち、ズイキの扱い方、あさりの砂出しなど、
先生から丁寧に教えていただきました。
海の近い明石ならではの食材に驚きました。
先生のお手本をみながら海老の背わたを取ったり、
サーモンに昆布を巻いたり、盛り付けをしたりして
楽しい作業時間でした。
丁寧に仕上げられたお料理がお膳に並べられたのを見ると、
お腹はすいているのに、手をつけるのがもったいないと思うほどでした。
とにかく本当においしかったです。
レシピを見ると難しそうだな、と思いましたが、
実際にやってみると、私にでもできそうだなと思いました。
参加する前はドキドキしていた私たちですが、
普段味わえない料理をたくさん頂くことが出来て、幸せでした。
特に、ぼたん鱧は絶品でした。
最後はおなかもいっぱいになって、ほっと安心した気持ちになっていました。
楽しいお教室でした。
また来月もみんなで参加したいと思います。

8月第一回目の料理教室でした（写真はクリックで大きくなります）

今日は8月第一回目の料理教室でした。
今日も新鮮な魚介類がいっぱい！
特にこの大きい車海老には驚きました。
すごい重量感で、身はもちろん、味もぎゅっと締まった海老でした。



今日はお野菜もびっくりです
左の写真、何だかお分かりでしょうか？
芋茎（ズイキ）です。
スーパーでは切った状態で売られているので、まさかこんなに大きいとは思いもしませんでした
私の身長を軽く超えます。
オクラは今日2種類使いました。
右の写真、手前のオクラは、料理教室の生徒さんが持ってきてくださった自家栽培のものです
とってもきれいで大きい！
とてもやわらかくて、おいしかったです



いかり防風を作っているところです
針と氷水さえあれば簡単にできるんです、これにはみなさんびっくりしておられました！



左の写真はスモークサーモン白板昆布巻を作っているところです。
サーモンを白板昆布で巻き、三つ葉の軸で巻いていきます
右の写真は鱸（すずき）の洗いをおこなっているところです。



今日の料理教室は、参加人数も10人ととてもにぎやかで、
みなさまそれぞれの夏の出来事など、いろいろな話に花が咲いていました！


積翠庵スタッフMの、料理教室日記でした

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～生徒さんから頂いた感想～

暑い夏の旬の鱧、そしてスズキなど、新鮮な明石の海の幸に加え、
鮎、ずいき、オクラ、茄子など夏らしい色鮮やかな食材が揃っていました。
今まで、何度かアイナメや鱧に葛打ちをすることがありましたが、
今回の椀盛りのボタン鱧への葛打ちは、
思っていたよりも細かい作業で、時間がかかりました。
丁寧にしたつもりでも、粉がダマになる部分があったのが反省です。
いろんなお料理が並べられた中、
夏らしい色合い、そしてお上品な盛り付けで、
大きくはないけれどぱっと引き付けられる一品が、
スモークサーモン白板昆布巻です。
甘めに味付けされた白板昆布とサーモンの相性のよさ、
そしてオクラの存在のバランスに驚きました。
今年初めての鮎ご飯は、おかわりまでしてしまいました。
毎年夏になると食欲の落ちる私ですが、
今日のお料理はそんな私でも残さずいただけました。
また次回も参加させていただきたいと思います。
ありがとうございました。

お料理教室に参加しました（写真はクリックで大きくなります）

西宮から毎月参加させていただいております。
今月も海老、ハモなどの明石の魚をはじめ、
鴨肉の鍬焼きや、南京の煮物など、
おいしくいただきました。
分からないことがあれば何でも先生に質問しますが、
いつも丁寧に答えてくださって、
本当にためになります、
次回のお料理教室も、楽しみにしております。

料理教室に参加しました（写真はクリックで大きくなります）

普段何気なく使っている食材でも、
目からウロコ、
まぁ、こんな方法もあったのかしら、と驚きの連続でした。
たくさんのお料理を、順序良く仕上げていき、
おいしく頂きました。