サロン･ド・芦屋 「積翠庵」 の茶懐石料理教室のレッスン風景をつづります。
この花、名も知らず庭に咲いていましたが 「デュラン宝塚」と言うそうです。 素敵な名前ですね。 花に詳しい方に教えていただきました。 |
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天然車海老の迫力もさる事ながら 「もってのほか菊」も食すのが勿体無いほどの美しさです。 |
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秋鯖の旨み、栗の甘み、銀杏のほろ苦さ、 秋の味覚を楽しめる八寸でした。 |
写真はクリックで拡大します |
茶懐石料理のメインディッシュは何と言ってもこれです。 一度お試し下さい。 |
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本日も皆様楽しんで頂きました。 私も楽しませていただき有難うございました。 |
写真はクリックで拡大します |
絶品の肴と絶品の酒。何の言葉もありません。 「 S 様」有難うございました。 |
霜月第一回目のお教室でした。
今回は、下ごしらえの段階から参加してくださった方が多く、
賑やかに始まりまりました。
立派な車海老に竹串をさしてあります。
銀杏を揚げてから塩を振ります。
そのかわいらしい様子に思わず微笑んでしまいました。
強肴の独活のむいた皮は捨てずにきんぴらにしました。
ごま油の良い香りがキッチンに漂って、食欲をそそります。
赤飯は蒸篭で時間をかけて蒸し上げました。
小豆の茹で汁を回しかけながら蒸していきます。
椀盛のすり身はしっかりすり伸ばします。
15分ほど蒸して完成です。
鯛の鱗の目に逆らって熱湯をかけ、冷水で熱を取ります。
鱗の目が鹿の子のようになります。
とても歯ごたえのある、ぷりぷりした食感でした。
霜月のお献立は、海の幸、山の幸が盛りだくさんです。
今回はおなじみの方に加え、新しくご参加してくださった方も多く、
それぞれのお話で、お食事の時間も和やかに進みました。
食後のデザートです。
秋らしい羊羹と、コーヒーをお出ししました。
先月とはがらりと雰囲気が変わった教室でしたが、
ご満足していただければ嬉しく思います。
皆様、お忙しい中、ありがとうございました。
霜月献立の写真は10/31の日記｢霜月献立お知らせします｣
に掲載しました。
詳しくは、サロン・ド・明石｢積翠庵｣をご覧下さい。
今回は、下ごしらえの段階から参加してくださった方が多く、
賑やかに始まりまりました。
立派な車海老に竹串をさしてあります。
銀杏を揚げてから塩を振ります。
そのかわいらしい様子に思わず微笑んでしまいました。
強肴の独活のむいた皮は捨てずにきんぴらにしました。
ごま油の良い香りがキッチンに漂って、食欲をそそります。
赤飯は蒸篭で時間をかけて蒸し上げました。
小豆の茹で汁を回しかけながら蒸していきます。
椀盛のすり身はしっかりすり伸ばします。
15分ほど蒸して完成です。
鯛の鱗の目に逆らって熱湯をかけ、冷水で熱を取ります。
鱗の目が鹿の子のようになります。
とても歯ごたえのある、ぷりぷりした食感でした。
霜月のお献立は、海の幸、山の幸が盛りだくさんです。
今回はおなじみの方に加え、新しくご参加してくださった方も多く、
それぞれのお話で、お食事の時間も和やかに進みました。
食後のデザートです。
秋らしい羊羹と、コーヒーをお出ししました。
先月とはがらりと雰囲気が変わった教室でしたが、
ご満足していただければ嬉しく思います。
皆様、お忙しい中、ありがとうございました。
霜月献立の写真は10/31の日記｢霜月献立お知らせします｣
に掲載しました。
詳しくは、サロン・ド・明石｢積翠庵｣をご覧下さい。
早いもので、今日で今月最後の料理教室でした。
今日は胡麻豆腐の作り方を詳しく実習しながら、
皆さんに見ていただきました。
１５分近く練り上げるというかなりの力仕事なのですが、
皆さんに交代してもらいながら協力して仕上げました
みなさんのこの真剣な表情
スタッフもこっそり耳を傾けて、
先生の話を聞き逃すまいと必死です
土瓶蒸の仕上げです
松茸とおだしの良い香りが台所中に漂って、
空腹にますます拍車がかかります
今度この松茸を食べれるのは少なくてもあと一年後かぁ、
と思うと、とても寂し～いです
でもこうやって、四季折々の食材をおいしくいただけるんですね
これから寒くなる季節、どんな美味しい食材に出会えるのかと思うと
ワクワクします
食後には、参加者の方が家で作ってきてくださった
手作りケーキです
とても美味しかったです、有難うございました
今日で10月のレッスンはすべて終了しました。
今月は新しい方も多数お越しいただき、
私も沢山の刺激をもらいました
また来月お会いできるのを楽しみにしております
スタッフMの料理教室日記でした
詳しくは、サロン・ド・明石｢積翠庵｣をご覧下さい。
今日は胡麻豆腐の作り方を詳しく実習しながら、
皆さんに見ていただきました。
１５分近く練り上げるというかなりの力仕事なのですが、
皆さんに交代してもらいながら協力して仕上げました
みなさんのこの真剣な表情
スタッフもこっそり耳を傾けて、
先生の話を聞き逃すまいと必死です
土瓶蒸の仕上げです
松茸とおだしの良い香りが台所中に漂って、
空腹にますます拍車がかかります
今度この松茸を食べれるのは少なくてもあと一年後かぁ、
と思うと、とても寂し～いです
でもこうやって、四季折々の食材をおいしくいただけるんですね
これから寒くなる季節、どんな美味しい食材に出会えるのかと思うと
ワクワクします
食後には、参加者の方が家で作ってきてくださった
手作りケーキです
とても美味しかったです、有難うございました
今日で10月のレッスンはすべて終了しました。
今月は新しい方も多数お越しいただき、
私も沢山の刺激をもらいました
また来月お会いできるのを楽しみにしております
スタッフMの料理教室日記でした
詳しくは、サロン・ド・明石｢積翠庵｣をご覧下さい。
今日のレッスンは昨日に引き続き、
初めて参加の4名の方をお迎えしてのレッスンでした。
みなさんの料理に対する意気込みがひしひしと伝わってきました。
真剣な表情で先生の話を聞いていらっしゃいました
そんな状況にスタッフMも心なしかちょっと緊張
今日の八寸はいつもと盛り付けを変えてみました
食後はお抹茶と、
参加者の方が差し入れてくださったかわいらしい和菓子でした
ほっとするひと時ですね
スタッフもいただきました
今日も、参加された方々に当教室を楽しんでいただけましたでしょうか。
なんなりとご感想お寄せくださいませ。
本日参加いただいたお一人のご感想です
お料理教室に通いはじめてやっと1年になりました。
季節の食材をおいしくいただくことで、
日本の四季を楽しむという素敵な感覚が身に付いてきた様に思います。
はじめてお料理教室に来た時からずっと感じていた
先生の素敵なお着物の身のこなしにあこがれて、
着付けの勉強をはじめたのは今年1月。
3ヶ月ほどで、１人で着れる様にはなったのですが、
着ていく場所がなく着付けを忘れない様に、
１人で家の中で練習していたのでした。
そのことを先生にお話しすると、
「サロンは楽しむ場所。来る人の好きな格好でいらっしゃい。
特に着物はこなしが大切だから、所作がスムーズにできる
様に練習の場所としてサロンをお使いなさい。」
とおっしゃって頂きました。
これからも、このサロンを楽しむ場所、
そして自分を成長させる場所として訪れたいと思います。
ありがとうございました。
初めて参加の4名の方をお迎えしてのレッスンでした。
みなさんの料理に対する意気込みがひしひしと伝わってきました。
真剣な表情で先生の話を聞いていらっしゃいました
そんな状況にスタッフMも心なしかちょっと緊張
今日の八寸はいつもと盛り付けを変えてみました
食後はお抹茶と、
参加者の方が差し入れてくださったかわいらしい和菓子でした
ほっとするひと時ですね
スタッフもいただきました
今日も、参加された方々に当教室を楽しんでいただけましたでしょうか。
なんなりとご感想お寄せくださいませ。
本日参加いただいたお一人のご感想です
お料理教室に通いはじめてやっと1年になりました。
季節の食材をおいしくいただくことで、
日本の四季を楽しむという素敵な感覚が身に付いてきた様に思います。
はじめてお料理教室に来た時からずっと感じていた
先生の素敵なお着物の身のこなしにあこがれて、
着付けの勉強をはじめたのは今年1月。
3ヶ月ほどで、１人で着れる様にはなったのですが、
着ていく場所がなく着付けを忘れない様に、
１人で家の中で練習していたのでした。
そのことを先生にお話しすると、
「サロンは楽しむ場所。来る人の好きな格好でいらっしゃい。
特に着物はこなしが大切だから、所作がスムーズにできる
様に練習の場所としてサロンをお使いなさい。」
とおっしゃって頂きました。
これからも、このサロンを楽しむ場所、
そして自分を成長させる場所として訪れたいと思います。
ありがとうございました。