11月第1回目の料理教室でした(写真はクリックで大きくなります)

霜月第一回目のお教室でした。
今回は、下ごしらえの段階から参加してくださった方が多く、
賑やかに始まりまりました。
立派な車海老に竹串をさしてあります。


銀杏を揚げてから塩を振ります。
そのかわいらしい様子に思わず微笑んでしまいました。


強肴の独活のむいた皮は捨てずにきんぴらにしました。
ごま油の良い香りがキッチンに漂って、食欲をそそります。


赤飯は蒸篭で時間をかけて蒸し上げました。
小豆の茹で汁を回しかけながら蒸していきます。


椀盛のすり身はしっかりすり伸ばします。
15分ほど蒸して完成です。


鯛の鱗の目に逆らって熱湯をかけ、冷水で熱を取ります。
鱗の目が鹿の子のようになります。
とても歯ごたえのある、ぷりぷりした食感でした。


霜月のお献立は、海の幸、山の幸が盛りだくさんです。
今回はおなじみの方に加え、新しくご参加してくださった方も多く、
それぞれのお話で、お食事の時間も和やかに進みました。


食後のデザートです。
秋らしい羊羹と、コーヒーをお出ししました。


先月とはがらりと雰囲気が変わった教室でしたが、
ご満足していただければ嬉しく思います。
皆様、お忙しい中、ありがとうございました。

霜月献立の写真は10/31の日記｢霜月献立お知らせします｣
に掲載しました。

詳しくは、サロン・ド・明石｢積翠庵｣をご覧下さい。