教室日誌 卯月 二十日、二十二日

<写真はクリックで拡大>	高尾牧場様に頂いた、 沢山のワラビを前にして、 嬉しさがこみ上げてきます。
	明石鯛と淡路ウニそして鳴門の 新若布、なんとも贅沢な取合わせ。 独活と芽紫蘇と山葵。 仕上げは加減醤油、味の引立て役者です。
	最近では、幅広い年齢層の方に お越しいただくようになりました。 もちろん話題の幅も豊富です。

	二十二日の様子です。
	生麩の花田楽の手順です。
	旬の 味に「ホッ」っと致します。
	本当にいつもご馳走様です。 「AYA様」のお菓子。 レパートリーの広さにただただ脱帽です。 料理レッスンのあと今度は着付けレッスンです。
先生の丁寧なご指導。 なるべく鏡に頼らないように 感覚で身に付けていく方法です。
	約2時間程、何度も繰り返し 練習した成果です。 一人で上手に出来上がりました。 次回は帯に挑戦です。
私も帯結び「角出し」を習いました。 説明は省略いたしますが、 手順の写真です。
<出来上がりです>

ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。 詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

教室日誌 卯月 十四日

やっと安定した陽気になりました。 本当に今年の春の寒暖の差には、驚かされるばかりでございました。 卯月教室の初日は、穏やかな日和で開催となりました。 まずは献立の写真をご覧下さい。 <写真はクリックで拡大>

桜鯛生ウニ挟み、新若布	筍鯛飯	合味噌　若筍汁
筍ステーキ刻み木の芽	粟麩とよもぎ麩の花田楽	鶯豆腐、花海老
鳴門穴子と 湯葉の炊き合わせ	ホタルイカと ホウレン草の胡麻和え。	鯛のアラでだしをひいて、 筍鯛飯につかいます。
本日もご参加下さいました皆様、 はるばるご遠方よりありがとう存じました。

<余談>　BEFORE AFTER
	庭の大改造の始まりです。
見納めです。草木達も最後を悟ったのでしょうか 何時に無く「木蓮」がにぎにぎしく咲き誇っています。
AFTERは6月初旬のころです。

ぼくもBEFOREです

大ッキライ！なお風呂に入らないと 綺麗なAFTERにはなれません。 実は、もうそろそろ、イヤな予感…

ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。 詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

金峯山寺上堂会へ

まもなくです。
<写真はクリックで拡大>	この週末あたりでしょうか・・・。
ご褒美を頂戴いたしました。 ほんの少しお掃除をしただけですのに、 数々のご褒美、嬉しいやら心苦しいやらでございます。

教室日誌 弥生 二十五日

<写真はクリックで拡大>	昨夜来の嵐が去り 一変して春爛漫の日和となったこの日、 桃の節句の献立、最後のレッスンでした。
西脇からお越しの明子様の到来物。 あまりの美味しさにアット言う間に 半量程平らげてしまいました。
またしても「AYA」様より、コルドンブルー直伝のチョコレート 市販品とは全く違う絶句するほどの本物の味。
回を重ねれば重ねる程、参加の皆様の熱心さもヒートアップしてまいりました。
可愛らしい飯蛸、旨みも タウリンもパワフルです。	本日のトリ貝、迫力が格別でした。
試食会の様子です。 食事のときでも、基本は勉強会ですのでポイントをさらいながら頂きます。
また来月にお目にかかりましょう。 卯月献立をお楽しみに。 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 　　サロン・ド・明石「積翠庵」　庵主敬白

ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。 詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

教室日誌 弥生 二十二日

<写真はクリックで拡大>	暖冬から一変して、「冬」を感じていたここ数日来、 今日はやっと春の訪れを感じる日となりました。
何と言っても水屋方が一番の勉強になります。		細かい作業の手を抜かないことが 料理の仕上がりの差となります。
正真正銘の「鯛の子」です。	フキとの炊き合せ になりました。	サーモンの西京漬け。 椿の花に見立てています。
かわいいでしょう。 大根卸しで掃除をします。	飯蛸が煮上がりました。	タラの芽と盛り合わせます。
地元産の平木貝や 国産の赤貝は大変 貴重品です。	ワカメとイカリ防風を添えて。 生姜の加減醤油で頂きます。
	迫力のトリ貝。 ワケギとあわせて この後、柚味噌をかけます。
	ゆっくりと食後の ティータイムです。 色々な話題が尽きません。
本日も有意義なひと時を頂戴し有難うございました。

ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。 詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。