サロン･ド・芦屋 「積翠庵」 の茶懐石料理教室のレッスン風景をつづります。
遠路遥々、いつも有難うございます。
簡単で美味しい伊達巻の作り方。早速、お正月に活用できます。
天然鰤の造り。上品な脂の乗り具合が絶品でした。土佐醤油と相性抜群です。(中)炭火で風呂吹きを仕掛けました。(右)大根とゆず味噌、素朴ですが味わい深いものです。
牡蠣と九条葱のかき揚げ。 いつもながら、やはり一番楽しいひと時です。
(中)水屋方スタッフも隣のテーブルでいただきます。 （右）又しても手作りのお菓子、ヴァラエティーたっぷり！ にしき様の作です。本当に「積翠庵」にはプロ級の芸達者な方々がお集まりです。スゴイ！！
着付け教室も、楽しみながら頑張っております。今日は袋帯と袴のお勉強を致しました。随分と上達です。
本日で12月の通常レッスンは、終了いたしました。ご参加に衷心より感謝申し上げます。有難う存じました。
では、22日の正餐会（ホテルオークラ神戸）でお会いいたしましょう。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
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年末恒例の記念撮影。あっという間に1年が過ぎました。ご参加の皆様には、ご多忙の中を遠路お運び戴きます事、改めて御礼申し上げます。
一般市場では、先ず手に入らない神戸ポーク。いつも変わらぬ美味しさ。更に今回は格別な逸品。とてもお育ちの良い上品な豚さんの中から、「積翠庵」の為に選ばれし１頭。感謝をもって戴きました。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
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急に冷え込んでまいりました。
この様なときには、体調の変化に要注意でございます。
夕餉には、やはり湯気の物が恋しくなりますね。 <写真はクリックで拡大>
朝の9時から12時頃までの3時間ほど、皆真剣に台所仕事に取り組んでおりますので、この時ばかりは熱気が充満しております。積翠庵の食卓では、先ず冷たい飲み物から始まります。（何か言い訳みたいですね)
お蔭様で多方面からのご参加が増えました。私の少ないレッスン回数と、都合が合わせ難いとの事、で回数の増加のご要望があります、が今暫くご猶予ください。唯今調整中でございます。
当初からご参加いただいている方、そして新しい方々も皆様和気藹々とお楽しみいただけて嬉しい限りでございます。
（左）椀種の海老真蒸。車海老がたっぷりと入っています。
（中）洋ナシのタルト。お花みたいで可愛いでしょう。ヨシメさんの作品。もちろん ペロリです。この日はそのほかに、コヤマのバウムクーヘン、テレビの「はなまる」のお目覚コーヒーやらその他沢山のお土産を頂戴いたしました。
本当にご馳走様でした。
（右）これもお土産に頂いた可愛いお饅頭。「甘いものは別腹」とは本当です。
では、来月のお稽古で。 いよいよ師走です！ なんて早いんでしょう。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
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この様なときには、体調の変化に要注意でございます。
夕餉には、やはり湯気の物が恋しくなりますね。 <写真はクリックで拡大>
朝の9時から12時頃までの3時間ほど、皆真剣に台所仕事に取り組んでおりますので、この時ばかりは熱気が充満しております。積翠庵の食卓では、先ず冷たい飲み物から始まります。（何か言い訳みたいですね)
お蔭様で多方面からのご参加が増えました。私の少ないレッスン回数と、都合が合わせ難いとの事、で回数の増加のご要望があります、が今暫くご猶予ください。唯今調整中でございます。
当初からご参加いただいている方、そして新しい方々も皆様和気藹々とお楽しみいただけて嬉しい限りでございます。
（左）椀種の海老真蒸。車海老がたっぷりと入っています。
（中）洋ナシのタルト。お花みたいで可愛いでしょう。ヨシメさんの作品。もちろん ペロリです。この日はそのほかに、コヤマのバウムクーヘン、テレビの「はなまる」のお目覚コーヒーやらその他沢山のお土産を頂戴いたしました。
本当にご馳走様でした。
（右）これもお土産に頂いた可愛いお饅頭。「甘いものは別腹」とは本当です。
では、来月のお稽古で。 いよいよ師走です！ なんて早いんでしょう。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
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詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
11月のお稽古が始まりました。今年もそろそろカウントダウンの始まりですね。
<写真はクリックで拡大＞
教室用にと、親子でご参加のT様から頂いた沢山の自家栽培の椎茸。
夏の猛暑のため、菌の植付けが遅れたとか。今年は少し遅めの出来上がりだそうです。 いつも色々とご馳走様です。沢山の量でしたので、皆様にお土産と致しました。 でも本当に御立派です。食の安全のためにできる限り自給自足に努めていらっしゃいます。T様のお宅で生産していないものは、数種の調味料と魚ぐらいではないかしら。
右は、今回使う海老芋。なじみの業者の仕入れで、何と２Lの大きさ。超BIG。
今月の料理<写真はクリックで拡大>
「八寸」 「強肴」 「炊合せ」
からすみ大根とのし梅。 シメジとオクラの卸し和え。 海老芋と生麩。
「向付」 「汁」 「ご飯」
鰆生ずしの卯の花和え。 合味噌、干瓢と小豆。 栗渋皮煮のご飯。
「焼物」 「椀盛」 「香の物」
鱧南蛮と椎茸柚香焼。 海老真蒸。車海老たっぷりです。大根のベッタラ他
「うれし～い」おもわず拍手！ こちらもいつもご馳走様。「AYA」様のケーキ。
もうすっかり、アナタのと・り・こ。 材料のこだわりそして技術、お見事。 AYAさんのHPもご覧下さいませ。とてもすてきです。 （Le Petit Mitron）
もうすっかり秋の日差し。 一年中、食欲の秋で困ったものでございます。
鰆にまぶす、「卯の花衣」。湯煎で煎り付けて2時間。オカラの変化がわかりますね。 では、次回にお目にかかりましょう。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
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教室用にと、親子でご参加のT様から頂いた沢山の自家栽培の椎茸。
夏の猛暑のため、菌の植付けが遅れたとか。今年は少し遅めの出来上がりだそうです。 いつも色々とご馳走様です。沢山の量でしたので、皆様にお土産と致しました。 でも本当に御立派です。食の安全のためにできる限り自給自足に努めていらっしゃいます。T様のお宅で生産していないものは、数種の調味料と魚ぐらいではないかしら。
右は、今回使う海老芋。なじみの業者の仕入れで、何と２Lの大きさ。超BIG。
今月の料理<写真はクリックで拡大>
「八寸」 「強肴」 「炊合せ」
からすみ大根とのし梅。 シメジとオクラの卸し和え。 海老芋と生麩。
「向付」 「汁」 「ご飯」
鰆生ずしの卯の花和え。 合味噌、干瓢と小豆。 栗渋皮煮のご飯。
「焼物」 「椀盛」 「香の物」
鱧南蛮と椎茸柚香焼。 海老真蒸。車海老たっぷりです。大根のベッタラ他
「うれし～い」おもわず拍手！ こちらもいつもご馳走様。「AYA」様のケーキ。
もうすっかり、アナタのと・り・こ。 材料のこだわりそして技術、お見事。 AYAさんのHPもご覧下さいませ。とてもすてきです。 （Le Petit Mitron）
もうすっかり秋の日差し。 一年中、食欲の秋で困ったものでございます。
鰆にまぶす、「卯の花衣」。湯煎で煎り付けて2時間。オカラの変化がわかりますね。 では、次回にお目にかかりましょう。
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