教室日誌 弥生 二十二日

<写真はクリックで拡大>	暖冬から一変して、「冬」を感じていたここ数日来、 今日はやっと春の訪れを感じる日となりました。
何と言っても水屋方が一番の勉強になります。		細かい作業の手を抜かないことが 料理の仕上がりの差となります。
正真正銘の「鯛の子」です。	フキとの炊き合せ になりました。	サーモンの西京漬け。 椿の花に見立てています。
かわいいでしょう。 大根卸しで掃除をします。	飯蛸が煮上がりました。	タラの芽と盛り合わせます。
地元産の平木貝や 国産の赤貝は大変 貴重品です。	ワカメとイカリ防風を添えて。 生姜の加減醤油で頂きます。
	迫力のトリ貝。 ワケギとあわせて この後、柚味噌をかけます。
	ゆっくりと食後の ティータイムです。 色々な話題が尽きません。
本日も有意義なひと時を頂戴し有難うございました。

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