教室日誌 卯月 二十六日 と 毎日の通勤弁当

<写真はクリックで拡大>	風薫る季節の端午の節句もまもなくです。 掛け軸も若武者に変わりました。 今月のレッスンも残すところあとわずか、この日もお蔭様で 美味しく楽しく和気藹々と、滞りなく開催させていただきました。 感謝でございます。

(月)	<写真はクリックで拡大>	家族の通勤弁当です。 朝の限られた時間の中でパパッと作り、 それを小さな箱の中につめ無ければなりませんので、 行楽重箱の様な訳には参りません。 思いついて、この一週間を記録してみました。 ご飯の上に乗っているのは、筍田楽、刻み木の芽、桜でんぶです。 おかずは、コンニャク、高野豆腐、筍、人参の煮しめ、 緋イカの煮付け、ホウレン草の胡麻和え、卵焼きです。
（火）		豆ご飯です。 （お弁当用に炊飯器のタイマーをセットして炊き上げますので、豆の色は悪くなります。） おかずは、筍と生麩とちくわの炊き合わせ、卵焼き、生椎茸のあみ焼(味付けはポン酢をかけただけ）。 豚肉と春キャベツと筍の生姜焼きです。
（水）		菜飯とご飯のコンビ、卵焼き。 （ふりかけは蕪の葉で作っています。） おかずは、車海老の旨煮と生湯葉の炊き合わせ、 ポークソーセージとホウレン草のソテー、ポテトサラダ、ニシンの甘露煮。
（木）		ご飯の上に青海苔と紅生姜のトッピング。 おかずは、人参とピーマンのキンピラ。 車海老、椎茸、筍のフリット。（セモリナ粉で） 鯛カマの塩焼き、野菜入り薄天の煮付け、卵焼き。
（金）		塩鮭のほぐし身と大葉と黒ゴマの混ぜ込みご飯、 と白いご飯のコンビ。　ご飯を2種にするのは、味が飽きない様にです。その他、ロースハム、筍とコンニャクの土佐煮、 人参グラッセ、イカシューマイ、穴子の鳴門、春キャベツの胡麻和え、 卵焼き。　 　木の芽は我が家の好みで、何にでもふんだんに使います。 何せ小さな箱の中で、色々なものが交じり合っていますので、蓋を開けた時の 香りは非常に大切です。又卯月のお弁当には桜の花は欠かせません。
		そうそう、出汁巻き卵は焼き上がったすぐに、このようにしておけば 良いのですよ。余分な汁気も抜けますし、焼き縮みも防げます。
では、行ってらっしゃいませ。

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