番外編

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3月の予定を掲載しておりますので、 　　　　教室予定をご覧下さい。

＜余談＞ その機能性に魅せられて 和服一辺倒の生活になってどの位になるのか、 確かな記憶もございませんが、 余程の差し障りが無い限りこの格好でございます。

これから買出しに参ります。 積翠庵の皆様のご注文分も一緒に、 出汁昆布10キロ、白板昆布等等。 何せ大量な物ですから助手を連れて・・・。 元来車好き。運転暦30数年。 自他共に認める飛ばし屋。此処のとこ、思う所あり。 この運転暦、しばらく封印致します。 ＣＯ２削減に少しは協力可能でしょうか？

さすがにこのバージョンは街中では憚ります。（山の中だけ。）

助手、マサスケ(22歳）。実は本職、 内緒にしておりましが占い師です。 専門はタロット占術。 お気がかりな事等お有りの向きはご遠慮なく何なりと。 中々の的中率、僧侶のお墨付きを賜っております。

しばらく封印する運転、今日1日久しぶりに走り回りました。 この決心はたして何時まで続くやら・・・。

ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。 詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

特別講習会について

[特別講習会のお知らせ]

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実は、又しても鍋料理でした。
積翠庵にお越しいただく皆様から、
「普段のお食事は、どのようなものですか？」
と、お尋ねいただきます。
やはり積翠庵でご紹介いたします料理が基本なのですが、
たまにはコテコテの洋食メニューもございます。
ですがこの時期、と言うより年間通じて度々食卓に上るのは、
鍋物なのでございます。「手抜き料理？」などと仰いますな。
この鍋料理、私などは無限の可能性を持っていると思っております。
「材料」も然り「味付け」も然り「薬味」も然り。有りとあらゆるバリエーション・・・。
音楽でいいます処の「変奏曲」の様な響きに感じております。
ちなみに写真の材料は明石で申します「ハゲ」。
全国的には「カワハギ」とでも申すのでしょうか。
この丸ハゲ、当然明石海峡で昼まで泳いでおりましたのですが、見事この夜の我が家の食卓に上がったのでございました。
何と申しましてもこの丸ハゲ、肝が最高のお味でございます。
もう、フグの白子も顔負けです。ぜひともお試しくださいませ。
あ、そうそう肝心な事を忘れるところでした。

☆特別講習会、12月24日（日）10時より開催とさせて頂きます。
クリスマスイブですが予定のない方は是非お申し込みくださいませ。
会費は2000円とさせて頂きます。
講習内容は「出汁」のひき方の復習。その出汁を用い、茶碗蒸しと
散らし寿司の製作。そして試食会といたします。
お申し込みは「積翠庵」教室申し込みメールにてお願い致します。
過去、又は12月に「積翠庵」料理教室に御参加いただきました方に限りとさせて頂きます。
なお、定員になり次第締め切りとさせて頂きます。
悪しからずご了承下さい。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　
庵主敬白

魚の棚にて

写真はクリックで拡大します。	今日は魚の棚へお遣いです。 いつもお世話になっている魚利商店さんを 覗かせていただきました。 家庭用の店頭商品から割烹用の高級魚まで 幅広く、なおかつ絶品な商品を 取り扱っていらっしゃいます。
おすすめの魚をお尋ねしたところ 奥から立派なサワラを持ってきて下さいました。 迫力満点です。 写真右奥の干し蛸も明石名物ですね。	写真はクリックで拡大します。
写真はクリックで拡大します。	蟹が解禁になりましたね。 遅れながらも寒くなりはじめたので 蟹鍋や、炭をおこしての焼き蟹なども 美味しく頂けそうです。
お昼のお忙しい時にも関わらず、 快く写真やお話をさせて頂き、 有難うございました。	写真はクリックで拡大します。

記・マサスケ

お手紙をいただきました

本日は、思いがけなく積翠庵に感謝のお言葉をいただきましたので、
掲載させていただきます。

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晴美先生にお料理を教授頂き、かれこれ7年になります。
この程、思いがけなく親孝行ができましたことを、まず御礼申し上げます。

と申しますのも、この夏90歳近い両親の避暑に同行し、
2ヶ月間共に生活をすることになりました。
その折、私の作る3度の食事に
両親とも感動してまた、驚いておりました。
「毎日が料亭のお食事の様だわ。あなたがねぇ･･･。」
と母が毎日のように申す始末。
思い起こせば、結婚後両親にゆっくりと
お食事を作ったことは無かったことに気づきました。
その間に、晴美先生には明石ならではの旬の食材を手配していただき、
重ねて感謝申し上げます。

また、初孫のお宮参りには、手料理にて両家でお膳を囲むことができ、
先方のご両親にも大変喜んでいただきました。
これと申しますのも、晴美先生にご指導いただいた日本料理の基本
（出し汁のとり方と、その重要性、しっかりとした計量、素材の特性とその下ごしらえなど）が、
自然に身についた成果であると感謝しております。

何も特技の無い私ですが、お料理で喜んでいただくことが出来ることを知り、
これからも、精進していきたいと存じます。私の娘も半年ほど前より先生にお世話になっておりますので、成長が楽しみでございます。
なにとぞ、宜しくご指導お願い申し上げます。

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お手紙、本当にありがとうございました。
うれしいお言葉に、ますます身が引き締まる思いでございます。
スタッフ一同も、これからも精進してまいりますので、
どうぞ宜しくお願いいたします。

スタッフ会議 (写真はクリックで大きくなります)

今日は「積翠庵」長月献立の打ち合わせをするために集合しました。
料理教室の茶懐石料理とは一転、
洋風のお料理がテーブルに並びました。
ハンバーグの焼ける香ばしい匂い、
スープを煮込む温かい音、
みなさまがご存知の積翠庵とは一味違う雰囲気に包まれ、
お腹がますます空いてくるのを感じていました。



ゆっくりとおいしいお食事を頂きながら、
今月のお献立や、これから積翠庵でやってみたいことなど、
各自がそれぞれに意見しました。
といっても、特に夢をたくさんお持ちなのは
マダム晴美＝庵主で、
私たちはその語りに終始圧倒されてしまいました。
その夢はまた、お料理教室のときに直接お聞きになってください（笑）

最近スタッフの一人がエレキギターを始めました。
そこでエレキギターとフォークギターの音色が流れ、
それにあわせて口ずさみ、
ワインも程よくまわり、庵主のシャンソンも聞けました。
楽しく充実したひと時でした。
無事に長月献立も決まりました。
そのことはまた後日、庵主自らお知らせいたします。
お楽しみに・・・。

積翠庵スタッフKでした。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。