番外編 この頃の事

思い起こせば5年前頃から、名付けて「外出嫌々病」に罹っていた時期がありました。以前の私をご存知の方からは「うそ～っ！」というお声が掛かりそうですが・・・。お蔭様で此処のところ、すっかりと元気を取り戻した様でございます。カレンダーにはギッシリ、と予定が書き込まれております。で、何をお伝え致しましょうか。　　話題には事欠きません。 　とりあえずお知らせを兼ねて、
サロン・キュリネール・オークラ話でも。　　　　　　<写真は、クリックで拡大>
10月から始まったサロン通いも、すでに4回を終了しました。
　　　　
西洋料理2回、中国料理1回、そして日本料理1回。
写真は日本料理のセッションの時のもの。
テーマは「日本料理の代表的素材の世界、お刺身、鯛飯、吸い物」
講師はオークラの和食ダイニング＜山里＞の料理長です。　料理長の華麗な包丁さばき。あまりの見事さに惚れ惚れ致しました。もちろんこの時ぞ、とばかりに色々の質問攻めを致しましたが、すべてに快くお応え頂きましたので、大変勉強になったのは申すまでもございません。
　　　　この回のダイニングメニュウは、
　　　　　　　　＜前菜>　　　　　　　　　　　　<煮物椀>　　　　　　　　　　　　　<向付>
　　　　次に鯛の塩焼き、鯛飯、デザートの葛きりと続きました。　鯛飯を頂く時、当初お味噌汁は献立に無かったのですが、私が所望したものですから（何と厚かましい）急遽の登場となりました。　又演出もさすがに行き届いております。(下の写真)
　　　　
正式な箸の置き方。山里の頭が下になっていますね。そして酢橘の切り込みが可愛いこと。それから、左党には大切な事、お酒と料理の調和。
さすが一流処のサービスです。
最近ではお勉強というよりも、何よりの楽しみになってしまいました。
その他の回の事もお伝えしたいのですが、長くなりますので又折々に。では、サロン・キュリネール・オークラからの耳寄りなお知らせです。積翠庵の皆様も是非に体験してみて下さいませ。ご希望の方は「大峠の紹介」とお伝え下さい。特別講習会は紹介があれば会員でなくてもOK!ですって。

　12月3日（月）　「ホテルオークラのクリスマス・デザート」
ホテルダイニングを飾るデザートを作ってみましょう！
華やかなブッシュ・ド・ノエル、クリスマスバージョンのショートケーキ、
ホワイトチョコレートのムース（美しい皿盛り）、ジュブレソース、マジパンへの
文字飾り、、と「ホテルオークラのクリスマス・デザート」の世界を、
作り方からプロのデコレーションまで
一度にご体験いただける贅沢なセッションです。
日時：2007年12月3日（月）　14:30-16:30
場所：ホテルオークラ神戸ロビー階　サロン・キュリネール・オークラ
内容：「ホテルオークラのクリスマス・デザート」を、シェフのデモンストレーション後デコレーション等実習、
最後に3種のデザートをすべて試食していただきます。（スパークリングワイン、コーヒー・紅茶付）
シェフ：石野光洋　（ホテルオークラ神戸　チーフパティシエ）
お土産：「ホテルオークラのブッシュ・ド・ノエル」
料金：18,900円（税込）
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12月4日（火）　「ホテルオークラのフォン・ド・ボー」　
世界の要人をおもてなしし続けてきたホテルオークラ西欧料理の
真髄ともいえる「フォン・ド・ボー」
ホテルダイニングの“シークレット”でもある「フォン・ド・ボー」は
実際には1週間以上の時間をかけて丹精込めて作られる、すべての料理の基本です。
このセッションでは、「オークラの逸品」の基礎ともいえる「フォン・ド・ボー」と、
「フォン・ド・ボー」を使った２種のソースを
2人のシェフによる迫力あるデモンストレーションにてご紹介いたします。
日時：2007年12月4日（火）　11:00-13:00
場所：ホテルオークラ神戸ロビー階　サロン・キュリネール・オークラ
内容：「フォン・ド・ボー」とソースの作り方について、シェフのデモンストレーション。
後、ダイニングルームにてソースを使った料理をゆったりと味わっていただきます。
シェフ：大庭　巌　（サロン・キュリネール・オークラ　ディレクトゥール、ホテルオークラ執行役員）
工藤　満　（サロン・キュリネール・オークラ　神戸サロン　メートル）
メニュー：　オードブル、スープ、牛フィレ肉とフォワグラのソテー、サラダ
スパークリングワイン
料金：25,200円（税込）
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お問い合わせ/お申し込み
月 - 金　10:00-17:00
サロン・キュリネール・オークラ　神戸サロン
078-333-9003
土・日・祝　10:30-16:00
サロン・キュリネール・オークラ　インフォメーション
0120-938-382

急ぎのお知らせ。

スカッと頭が冴えました。
何と言う爽快感でしょう。
レッスン1回目にして、完全に填まり込んでしまいそうです。
日頃の私の運動嫌いを懸念して、
スタッフがヨガのレッスンを手配してくれました。
何でもそうですが、物事には順序という物があります。
お馴染みのヨガのポーズに行くまでの前準備。
今日は、そのストレッチ、呼吸法、意識、そして「雲雀」のポーズを
丁寧にご指導いただきました。
リラクゼーション音楽が流れる中、激しくもなくゆったりとした動きですが、
汗ばみや血の巡りさえまでも感じ取る事が出来た1時間半でした。
永く続けたいものです。
と、言う訳でお仲間を募ります。「ご一緒に如何ですか」
ご希望の方は連絡下さいませ。

次回レッスン　7月27日（金）午後1時より
　　　　　　　　　　　　　　グループレッスン　（5～6人）
　　　　　　　　　　　　　　料金　1回　2000円
準備する物　　タオル、楽な服装（ストレッチパンツ、Ｔシャツなど）

※　ご指導いただく先生
「鳩」のポーズだそうです。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　庵主敬白
ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

近況報告

	<写真はクリックで拡大>
我が家の庭で40数年間、すくすくと育ちすぎた 泰山木（たいざんぼく）。　家の3階までの高さがあります。 この時期、大輪の白い花を咲かせます。何とも優美な姿です。 それに上品な香りを放してくれます。 でも開花した翌日には、茶色く散ってしまいます。 たった一日だけの花の命。　このはかなさ故に美しいのでしょうか。
お待たせを致しております。
	庭の改築工事。やっと門と塀の格好が付きました。 施主もこだわり、匠もこだわり、はたまた職人もこだわり。 と、こうも懲り庵揃いですと、すんなりとは進みません。 当初の予定の2倍の工期となりました。 この後、庭師が入ります。もう暫く御辛抱下さいませ。
今回もお伝えする物が取り立てて御座いませんので、 又してもお弁当話で御勘弁ください。 そろそろパターンも解読されて、見飽きていらっしゃる事と思いますが。 今回はリクエストにお応えして、何処でも手に入り易い食材で作りました。 おかずは御推量にお任せいたします。 <写真はクリックで拡大>
		それでは教室で お目にかかりましょう。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　庵主敬白 ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。 詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

番外編

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有り難い事でございます。
又しても高尾牧場様より、自家産の掘り立て筍とワラビを
イタリアンレストラン　ラ・ヴァルケッタ様より
果物のように甘いトマトをそれぞれに沢山頂戴いたしました。
早速、調理にかかります。
何と言っても、山の恵みは時間が勝負でございます。
次回にお越しの皆様、どうぞお楽しみに。


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金峯山寺仏舎利宝殿にて春彼岸供養会へ

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「梅は咲いたか、桜はまだかいな～。」
咲き誇った梅を見ると、つい口ずさむ自分に苦笑します。
遠き幼き頃、日舞のお師匠さんの三味線と小唄で稽古を付けてもらったこと
子供心に華やいだ気分でした。○の手習いで又ぼちぼち始めましょうかシラ。
そうそう、やはりかの有名な吉野桜はもうしばらくまだのようです。

この日の装いは「桜と梅」でした。

４月の料理教室予定を掲載いたしております。
どうぞご覧下さいませ。
卯月献立は４月５日頃の掲載予定です。もうしばらく熟考させて頂きます。

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