サロン･ド・芦屋 「積翠庵」 の茶懐石料理教室のレッスン風景をつづります。
そう。今日は8日の教室準備で明石へ段取りに。美味しい魚や肉、その他et cetera et cetera たっぷりと購入。焼き茄子が食べたかったので炭火を熾して貰ったら、いっそのことついでに・・。BBQとやらを始めちゃいました。
炭を熾すのは手間ですが、その甲斐あって美味しい焼き物が頂けます。特に備長炭は固いので、火が熾るまでかなりの時間がかかります。しかし一旦火が付くとかなりの時間長持ち。火がもったいないので、トーストを。
明石の教室を思い出しますね。そしてパンですが、色々なお店の食パンを試してみましたが、最近原点に帰りました。“フロインドリーブ”2～3本買って、冷凍しておきます。バターは、トラピストかカルピス。私の好みです。
「お母さん、早く頂戴よ～」タラが目をウルウル、およだタラ～、と。「え～、お肉もパンももうないの～」デブタラ、と言われても美味しい物に目がないのは飼い主と一緒です。
暑い中をおこし頂くのですから、8日は、献立の他に鱧を用意しています。さっぱりと落しで頂きましょうか。では、又。暑さにご注意下さいませ。
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八月一日(猛暑)、安芸の宮島 厳島神社参詣。
「趣味は？」と問われれば、賺さず「お参り」と申すでしょう。
朝7時に家を出て、10時前には現地に到着。夏休みと日曜日のためか、大勢の人。外国からの旅行者も多数。英語、フランス語そしてラテン語らしきものも。うーん、厳かにお参り、と謂う訳には・・。気持ちは厳かに、
御加護と御利益に感謝を捧げ、昼食を頂いてすぐに帰路に。
可愛いバンビ。
鹿も暑そう。
“広島焼”も良いでしょうが、そこはやはり我が家の好みで。
うちでは“スジコン”は絶対に欠かせません。今回、松坂牛のスジ肉を使ってみました。
いつものスジ肉もかなり美味しいのですが、さすが、というか、畏るべしというか。とてもお上品な味、と形容するのがピッタリ。病みつきになりそう。
又、レタス包みが格別の味。一味唐辛子も欠かせません。夏には、この様なシンプルなお惣菜も。ビールも弾みます。
※8月8日のお惣菜会に2席余裕があります。参加ご希望の方はどうぞ。
「趣味は？」と問われれば、賺さず「お参り」と申すでしょう。
朝7時に家を出て、10時前には現地に到着。夏休みと日曜日のためか、大勢の人。外国からの旅行者も多数。英語、フランス語そしてラテン語らしきものも。うーん、厳かにお参り、と謂う訳には・・。気持ちは厳かに、
御加護と御利益に感謝を捧げ、昼食を頂いてすぐに帰路に。
“広島焼”も良いでしょうが、そこはやはり我が家の好みで。
うちでは“スジコン”は絶対に欠かせません。今回、松坂牛のスジ肉を使ってみました。
いつものスジ肉もかなり美味しいのですが、さすが、というか、畏るべしというか。とてもお上品な味、と形容するのがピッタリ。病みつきになりそう。
又、レタス包みが格別の味。一味唐辛子も欠かせません。夏には、この様なシンプルなお惣菜も。ビールも弾みます。
※8月8日のお惣菜会に2席余裕があります。参加ご希望の方はどうぞ。
平均すると2週間に1度、郷へ飛んでいます。でも慌ただしく過ごしている感はありません。粛々と日常をこなしています。
先日の帰郷で、久々に新幹線に乗りました。昔に比べて意外に早く目的地へ到着。新神戸からのぞみ号で、博多で特急みどり号に乗り換えて
佐世保まで約4時間。結局、飛行機とトータルの時間は同じ位かも？
飛行機より拘束時間が長くなるので、急遽お弁当を作成。鮭のおにぎり、スジコンのレタス包み、焼きナス、厚焼き卵、竜田揚げ。見栄えは悪いですが、外で買うより味はましです。(中)佐世保バーガーがこれほど有名になるとは・・。その昔、このお店のすぐ傍にあった
学校で音楽の教師をしていた頃、しょっちゅう食べていました。体重増加てき面でした。今に至っています。写真は一番小さいUSバーガー。それでも夫と半分っ個。留守番の息子にお土産にしたら飛び上がって喜んでくれました。帰りはいつもの様に飛行機で。やはり乗っている時間が短いので速さ感はあります。そして長崎空港の２階の寿司処“しょうぶ”はお勧めです。機会があったらどうぞ。でも、くれぐれも乗り遅れないように！！
久し振りに明石の魚の棚へ。やはり明石は食材の宝庫。ウオリさんから、当日着の宅配で送ってもらうのですが、たまには直接行って目を肥やさなければ。お店お勧めのマナガツオは片身を刺身で、そして残りを味噌漬に。たしかに絶品のお味でした。今月の「向付」。もしかして変わるかも？
またまたお勧めの絶品カマスを、これは干物に。天日には、余り長時間はいけません。大切なのは風干しです。朝９時に仕込みましたので、今夜の夕食用です。待ち遠しい・・。そのほか買い込んだ海老類は、冷凍庫へ直行。これで当分美味しい魚料理が頂けます。
(日陰で風がよく通る所で乾かします。)
新しいお弁当箱を購入。８４００円と高価ですが、秋田杉の曲げわっぱはこれからの暑い季節には特に重宝。３タイプ持っています。やはり縁高は、毎日の持ち運びの点で少々難が。
人間の習慣は、そう簡単に変わるものではありません。 以前より朝の時間はゆっくりと出来るはずなのに、やはり５時には目覚めてしまいます。お弁当作りが無くなっていた頃は何だか手持無沙汰な朝でしたが、目覚めてから米を研ぎ仕込んでいく内に、その日のおかずが決まっていき頭がだんだんと冴えてきます。小食の息子も好物の唐揚げ弁当の時は、夫以上の量になります。何事もそうですが“好き”という事がスパイスになるのでしょうね。では、教室でお会い致しましょう。今月も楽しみです。
６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
先日の帰郷で、久々に新幹線に乗りました。昔に比べて意外に早く目的地へ到着。新神戸からのぞみ号で、博多で特急みどり号に乗り換えて
佐世保まで約4時間。結局、飛行機とトータルの時間は同じ位かも？
学校で音楽の教師をしていた頃、しょっちゅう食べていました。体重増加てき面でした。今に至っています。写真は一番小さいUSバーガー。それでも夫と半分っ個。留守番の息子にお土産にしたら飛び上がって喜んでくれました。帰りはいつもの様に飛行機で。やはり乗っている時間が短いので速さ感はあります。そして長崎空港の２階の寿司処“しょうぶ”はお勧めです。機会があったらどうぞ。でも、くれぐれも乗り遅れないように！！
久し振りに明石の魚の棚へ。やはり明石は食材の宝庫。ウオリさんから、当日着の宅配で送ってもらうのですが、たまには直接行って目を肥やさなければ。お店お勧めのマナガツオは片身を刺身で、そして残りを味噌漬に。たしかに絶品のお味でした。今月の「向付」。もしかして変わるかも？
またまたお勧めの絶品カマスを、これは干物に。天日には、余り長時間はいけません。大切なのは風干しです。朝９時に仕込みましたので、今夜の夕食用です。待ち遠しい・・。そのほか買い込んだ海老類は、冷凍庫へ直行。これで当分美味しい魚料理が頂けます。
(日陰で風がよく通る所で乾かします。)
新しいお弁当箱を購入。８４００円と高価ですが、秋田杉の曲げわっぱはこれからの暑い季節には特に重宝。３タイプ持っています。やはり縁高は、毎日の持ち運びの点で少々難が。
人間の習慣は、そう簡単に変わるものではありません。 以前より朝の時間はゆっくりと出来るはずなのに、やはり５時には目覚めてしまいます。お弁当作りが無くなっていた頃は何だか手持無沙汰な朝でしたが、目覚めてから米を研ぎ仕込んでいく内に、その日のおかずが決まっていき頭がだんだんと冴えてきます。小食の息子も好物の唐揚げ弁当の時は、夫以上の量になります。何事もそうですが“好き”という事がスパイスになるのでしょうね。では、教室でお会い致しましょう。今月も楽しみです。
６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
どうしても“コレ”でなければだめ、という品物があります。
調味料や素材など、拘りの物は多々ありますが、私のトマトソースに欠かせない物、今のところはこれです。 信州の 「ナガノトマト」
最近店頭に余り見かけなくなったので、オンラインショップを検索。翌日には配達されました。本当に便利な時代です。居ながらにして欲しい物が買えるなんて。ついでにケチャップとなめ茸も買ってみました。
ご要望のお惣菜会を6月末頃に開催の予定です。開催日は又、相談しましょうね。洋物(ラザニヤやグラタンなどのパスタ類)や手早く美味しく出来る物などを予定しています。
我が家のお弁当の復活です。「簡単に食堂で麺類を」と言っていた家族から、再び要望が・・。息子曰く「毎日、唐揚げでよいから」ですって。そんな訳にもいかないでしょう。使い慣れた秋田杉の曲げわっぱの2段弁当箱が遊びに出かけたままなので、縁高と少し小さめの物を代用しています。やはり2段箱の方が、詰め易い様に思います。
６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
調味料や素材など、拘りの物は多々ありますが、私のトマトソースに欠かせない物、今のところはこれです。 信州の 「ナガノトマト」
最近店頭に余り見かけなくなったので、オンラインショップを検索。翌日には配達されました。本当に便利な時代です。居ながらにして欲しい物が買えるなんて。ついでにケチャップとなめ茸も買ってみました。
ご要望のお惣菜会を6月末頃に開催の予定です。開催日は又、相談しましょうね。洋物(ラザニヤやグラタンなどのパスタ類)や手早く美味しく出来る物などを予定しています。
我が家のお弁当の復活です。「簡単に食堂で麺類を」と言っていた家族から、再び要望が・・。息子曰く「毎日、唐揚げでよいから」ですって。そんな訳にもいかないでしょう。使い慣れた秋田杉の曲げわっぱの2段弁当箱が遊びに出かけたままなので、縁高と少し小さめの物を代用しています。やはり2段箱の方が、詰め易い様に思います。
６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
我が父の風前の灯の報を受け、飛び駆けつけし長崎は雨。
ところが、嬉しい大どんでん返し。医師の腕が凄いのか、ハタマタ生命力が凄いのか。報を出した病院側も唖然の回復ぶり。一先ずヤレヤレ。
しかしその内に確実に訪れるその日を思うと・・。舅の時もそうでしたが、先の見えない看病は、見送る側の気持ちを収める期間なのでしょう。
帰路の写真ですが、雨の長崎を後にして、夜7時40分頃の大分県上空ではまだ西に夕陽が臨めました。そして伊丹上空の美しい夜景を眺めスリルを感じながら降下していくと同時に、何故かしら気持ちが戦闘モードに入っていくのです。自分を律するために。
長崎空港のお土産は、ついつい買い過ぎてしまいます。やはり海の幸に囲まれて育ったせいか、懐かしい物、高級珍味など等、見たら手が伸びてしまいます。そしていつも店員さんが親切にお世話して下さるので、益々品数が増えます。荷物係りの家族は、さぞ迷惑でしょうね。
レストランも、地元や近海で取れた海の幸を出してくれます。中の写真のお店はビジネスマンで大賑わい。私も入りたかったのですが、つい時間を忘れてしまいそうになる雰囲気で危ない危ない・・。右の写真のお店に入って息子が注文したトルコライスにビックリ！凄いボリューム！！食べるのに必死でしたが、お味は満足だそうです。私は平戸牛のハンバーグを。味付けが甘かったので、タバスコをたっぷりとかけたら美味しく頂けました。そうそう鯛のカルパッチョも。今日の帰路は気分が落ち着いたのでなお美味しく感じたのかも知れません。平常心で日々を過ごさなければ・・。
５月、６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
ところが、嬉しい大どんでん返し。医師の腕が凄いのか、ハタマタ生命力が凄いのか。報を出した病院側も唖然の回復ぶり。一先ずヤレヤレ。
しかしその内に確実に訪れるその日を思うと・・。舅の時もそうでしたが、先の見えない看病は、見送る側の気持ちを収める期間なのでしょう。
帰路の写真ですが、雨の長崎を後にして、夜7時40分頃の大分県上空ではまだ西に夕陽が臨めました。そして伊丹上空の美しい夜景を眺めスリルを感じながら降下していくと同時に、何故かしら気持ちが戦闘モードに入っていくのです。自分を律するために。
長崎空港のお土産は、ついつい買い過ぎてしまいます。やはり海の幸に囲まれて育ったせいか、懐かしい物、高級珍味など等、見たら手が伸びてしまいます。そしていつも店員さんが親切にお世話して下さるので、益々品数が増えます。荷物係りの家族は、さぞ迷惑でしょうね。
レストランも、地元や近海で取れた海の幸を出してくれます。中の写真のお店はビジネスマンで大賑わい。私も入りたかったのですが、つい時間を忘れてしまいそうになる雰囲気で危ない危ない・・。右の写真のお店に入って息子が注文したトルコライスにビックリ！凄いボリューム！！食べるのに必死でしたが、お味は満足だそうです。私は平戸牛のハンバーグを。味付けが甘かったので、タバスコをたっぷりとかけたら美味しく頂けました。そうそう鯛のカルパッチョも。今日の帰路は気分が落ち着いたのでなお美味しく感じたのかも知れません。平常心で日々を過ごさなければ・・。
５月、６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。