まさか！！の失態

お客様をおもてなしする日。
ご来宅の予定時間から逆算して、段取りを始める。室内の清掃は私、しつらえと外回りの清掃は夫の担当。庭の花々で、あちらこちらと装飾。これがまたさりげなく可憐で美しい。いつもながらに夫の美意識に感心。
　　　　　　　　　　　　　　　
今日は久々に心躍る。
4年振りにお会いする夫の従姉。そして初めてお会いするお嬢様。
ゆっくりと一緒に会食を楽しみたいので、準備万端に整える。
頃合いを見て、駅に出迎え。御茶請けの葛饅頭も買ったし、料理は帰ってから盛り付けるだけ。我ながら、自分の仕事ぶりに感心。
さあ、ご挨拶も済んでそれではお食事と致しましょう。
献立は・胡麻豆腐、ジュンサイ、山葵　・焼き穴子と揚げ茄子の炊合せ
・牛ロース肉のしゃぶしゃぶ、胡麻ダレ　・散し寿司(さばキズシ、車海老、焼き穴子、椎茸旨煮、錦糸卵)　ゆっくりとお楽しみ・・のはずが。
先付けを盛り付けてお出しした頃に、自室で先に食していた息子が血相を変えて伝達に・・。「塩加減が凄い、寿司飯が海水で炊いてる様にからい」「エ～～、な、何っですって～・・」一口味見してみると、うっ！！
　そう言えば、胡麻豆腐もいつもよりはショッパイ。なぜ？　
　　　　　　　　　　　
原因は(犯人は)この秤・・。普段の料理中は、ほとんど味見をしません。大体どのような味かは判ります。匙加減と摘み方で・・。それが今日、
ない事に、念には念をと、何と秤の計量に頼ってしまった。確かに途中で、おやっ？？と怪訝に思った事はあったが、しかしまさかまさか、この秤がこんなにも狂っていたなんて。
少々パニック。すると息子が「ご飯はだめだけど、具は使える。何かすぐに出来る物に変えたら」と有難い助言。そうだ、温麺！！急遽麺を茹でて盛り付けを。でも、急拵えは、なぜか気が退けます。私とした事が、信じられないこんな失態。“慢心”としか言いようがない。猛省。
当然、寿司飯は廃棄。なんて罰当たりな勿体ない事。
そして、当然、秤も廃棄！！新品を購入しなければ。
そうそう、思い出しました。今は亡き私の先生が「普段に失敗を学んでおかなければ、ここ一番の時の失敗に泣きを見る」と仰っていた事を・・。
有難いお言葉でした。
味見のし過ぎは、却って味を狂わせますが、適度な確認は必要でした。

　　
(お知らせ)
6月より、開催日設定、及び参加の申し込み方法を変更いたします。
詳しくは、月末にお知らせ致します。　

有難きかな、平穏な毎日。悲しい現実を憂う。

朝と夜、お風呂に入ります。
朝はテラスの緑を眺めながらゆったりと露天風呂気分。ほんのささやかなささやかな贅沢。でもこれって、凄い贅沢な事だったのですね。そういう私も、罹災証明書付きの被災者だったのです。すっかりと忘れていました。
　　
当たり前のごとく、日々美味しい物を食し、美酒に酔い平穏な日常を過ごす。普通の事が、どんなにか有難い贅沢な事だったなんて・・。分かっていた筈なのに、なんて不遜な思い上がり。今更ながらに感謝です。
　最近は、涙と憤りとやるせなさと共に過ごしています。はたしてこれが、
文明社会なのでしょうか？
この無機能な官邸を、綺麗にflushing願います。日本沈没の前に。
沢山の筍を送って頂きました。堪能しています。
和食も勿論ですが、中華にも。又、お惣菜会、開きましょうかね。
ご希望があればお知らせくださいませ。

霜月献立の詳細は、もう暫くお待ちください。

もう霜月・・・。どうしてこうも、一年の過ぎるのが早いのでしょうか。
　
立杭焼の特注土瓶蒸し。今年は松茸は諦めていたのに、10月の後半になって国産が豊作。思い切って奮発して、そして堪能した3日間でした。
　
松茸ご飯を、いつもの炊飯土鍋、羽釜そして土楽と試してみましたが、
やはり軍配は「土楽」。パリっと仕上がります。但し、毎日使うには重くて扱いに少々難が。毎日のご飯は炊飯土鍋で、特別ご飯は土楽で。霜月のご飯は、【牡蠣と舞茸】。土楽で炊きます。お楽しみに。
　
松茸ご飯のお伴に、土瓶蒸し、湯豆腐など、又その他刺身や煮物なども。
　
【霜月献立】大方は決まっているのですが、実は【向付】を迷っています。やはり明石鯛は絶品。王様です。唸ります。でも、目板鰈もかなりの美味しさなのです。果て、どちらを・・。もう暫くの御猶予を・・。
　
丹波は松茸の他にも、黒豆も有名。有機栽培の枝豆。近所の野菜王子のお店で1㎏単位で売っています。勿論お味は抜群。松茸の開きの方は、岡山産。香りもなかなか。開きの方は、ご飯向きです。そして最後は、
いつもの弁当。この3つは、少々手抜きです。反省。
　
※11月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

冷蔵庫の整理

　教室の休み中を利用して、冷蔵庫と冷凍庫の整理を・・。のつもりが、
外食三昧の夏休みでしたので、何やかやとちょこちょこな余り物が。
極限まで買い物をしない事に留意。あすからの教室再開に向けて、冷蔵庫をからっぽにしなければ。さあ・明日の為の材料たちの到着まで、いよいよカウントダウン。
その余り物で作った今週のお弁当。
　　

先日もご紹介した“鶏の肝煮”が入った弁当。今月の八寸にも登場。
我が家の評判は上々。愚息のお気に入りの一つ。そして最後は、昨夜のおかずの“酢豚”。久し振りに作りました。適当にぱぱっと。結構これも受けが良い。黒豚のヘレを使用。コツはお肉の唐揚げの仕方でしょうか・・。家庭の味ですから野菜も豊富に。作りたては、アスパラガスの緑色も、もっと鮮やか。ビールにも、ご飯にもぴったり。それにしても、いつになったらこの暑さが和らぐのでしょうね。お彼岸が待ち遠しいこの頃です。
※9月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

長月献立思案中

　　
　　　　今年は夏休みをたっぷりと頂いております。それにしても、
暑～～～い！！山の手にある我が家から、
　　　　　　　　　　駅前に出ただけで気温がグッと上るような感じ・・。
折角のお休みなので、暑さに負けじとお出かけ三昧外食三昧。
16日も猛暑の中京都へ。数年来、恒例になっている大将軍八神社への参詣が目的。でもせっかくの京都ですから、そこはたっぷり色々と・・。
そして家の中では、冷房ガンガン。食事は鍋物が主。でもこれって、
地球温暖化に悪循環間違いなし。御免なさい。
　　
　　
　　
　　(写真はお昼の懐石。大した事はありません。)
大好きな、イタリアン、中華、懐石・・。一通り楽しんでいますが、中華以外は「ま～ま～ね。」ってな感じです。中々、満足させてくれるお店には出会えない。これも贅沢な悩みです。

8日のお惣菜会。
ハンバーグ、ラザニア、牛スジカレー、スジコン。がメニュー。
「スジコンは、やはりお好み焼きでしょう。」という事で、急遽追加で登場のお好み焼き。おうちご飯がおいしいのは、きっと妥協しないからなのでしょうね。目下、来月の献立を日夜思案中です。
お運び頂く皆様のために、決して妥協のないように。