番外編

只今、水無月献立思案中です。
９割方は固まっているのですが、あと一捻り。もう暫くのご猶予を！！
　　　　
　久しぶりにホテルオークラのサロン「キュリネール」へ出席しました。
この日のテーマは前菜の組み合わせと作り方。オードブル作りは、細かい作業が多すぎて手間がかかりますので、ついつい億劫になってしまいます。
　　　　
ダイニングメニュウは、先ほどのカクテルオードブルの盛り合わせメリメロ、
イサキのポワレ　タップナードとサフランソースの彩、牛ヒレ肉のステーキ　グリーンペッパーソース、デザートとコーヒーでした。
　　　　
外出の日は、朝から超忙しい・・。お昼用は、息子題して「お気楽弁当」。
（3種のおにぎり、卵焼き、ロースハム、木耳と玉葱入り練物の煮付け。）
帰宅してから短時間で作る夕食も、「手抜き」とは言いませんが、手軽にできるものばかり。モリモリ具沢山の中華風スープ、ヒレカツレツ、明石鯛の姿焼。
（小鯛で700gほどの大きさ、何といっても焼きたてが最高に美味しい）
　　　　　　　　　　　　　
何背忙しい時には、気取ってなんかいられません。取敢えず、ササっと出来るもの優先です。この他に、野菜不足を補うためにサラダと納豆とご飯と雲丹を。取り合わせも和、洋、中とユニークでしょう。さすがに私は、カロリーオーバーを気にして、半分以上は息子のお皿へ「ヒョイ」と。行き当たりばったりの献立で大いに反省の一日でございました。では、６月の献立作成に集中いたします。

番外編 稲庭饂飩

　　　　　　　　　　　　　　　　
今日のお昼は、心斎橋で天麩羅を頂きました。アートフラワー「飯田深雪会」の展示会に出かけての事。素敵なお花も買えたし、美味しいお食事も頂けたし、骨董の柿右衛門もオールドバカラも鑑賞できたし、素敵な和のバッグも買ったし・・。楽しい充実した一日でした。で、帰ってから夕ご飯の支度・・？
お昼を豪華に頂くと（勿論家人も一緒です、念のため）やはり夜はサッパリとした物が良いですね。と言う訳で買い置きの稲庭饂飩の登場です。今日は冷麺にしました。麺つゆも、一番出汁と醤油と煮切り味醂でさっと作れます。
その他、中華麺、蕎麦、素麺で拵えても美味しく頂けます。
　　　　
　　冷蔵庫を覗いて、薄焼き卵、スモークサーモン、長崎竹輪、豚肉冷しゃぶ、大葉、ザーサイ、茗荷、トマト、ブロッコリーを具にしました。（レタスとワカメを忘れたのが少し残念。）勿論、薬味のネギ、卸生姜、ゴマは欠かせません。
お試しください。

謹賀新年

新年おめでとうございます。
どうぞ相変わりませず、今年もよろしくお願いいたします。
年末からの寒波には、すっかりと驚かされましたが、皆様には如何な新年の　幕開けでございましたでしょうか。
<写真はクリックで拡大＞
　
（左）妙心寺第26代官長　山田無文老師直筆。掛け軸にして有ります。
（中）伝統的なお節料理の盛り付けでは有りません。
　　　器として重箱を使用しています。便利ですから。　
（右）日の出雑煮。なんの飾りも無く、全く素朴そのものです。

　　　今年の我が家のお正月は、珍しく親子三人だけでのんびりとした
　　　三が日でした。　
　　
（仏様に。元旦のお供え膳です）（炭火の大活躍）　（暮れに頂いた大好物。

新年めでたくロゼから始めましょう。）

　　　　
今年は親子だけの三日分、と決めていたのですが、毎年の癖でついつい正月用食材の買い込みは、半端な物ではございません。例年でしたら千客万来、で何の思案もなく食品もすっきりと片付いているのですが・・・。唯今はっきり言って困っています。余り過ぎて。明日から冷蔵庫の整理に努めなければ。　　　　
（左）囲炉裏を囲むがごとくに火鉢を囲みます。蟹も肉も魚も餅もetc。
　　　こうやって、のんびりと備長炭で炙り焼いて頂きました。
（中）1月3日、やっと寒波も和らいだので初詣に。
　　　京都の伏見稲荷大社へ。勿論、御祈祷を授かりました。
　　「積翠庵」と皆様の為に。
（右）元旦のサプライズ！　まさか、我が子からお年玉を貰えるなんて。
　　　「美味しい物でも食べてきて」と言ってくれましたが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　勿体無くて使えません。
そんなこんなで、有難くも、勿体無くも穏やかな平成20年の我が家の
正月三が日が終わりました。
今年も積翠庵にお越し下さる皆様にお喜び頂けます様に、努力精進に努める所存でございます。
では、お目にかかれますことを楽しみに、お待ち申し上げております。
又皆様のお正月のご様子などをお話くださいませ。　　　　　　庵主敬白

御礼申し上げます。

心より只ひたすら、「感謝」でございます。
先だって（12月22日）の正餐会の様子をお伝えします。DVDも出来上がっておりますので、次のレッスン日にでも大画面でお目に掛けましょう。
こちらからDVDをご覧になれますが、環境により快適に再生できません。その場合は取り合えず下の写真のみで御勘弁くださいませ。 　　

<写真はクリックで拡大>
　　 　　　
　　　　
　　　　　　
　　　　　　
　　　　
今回の料理は、ホテルオークラ神戸「桃花林」の池田料理長が「積翠庵」の為に最高の腕をふるってくださいました。久しぶりに美味しい中華料理を堪能致しました。池田シェフ、ご馳走様でした。 一同で賞賛の拍手を送ります。




　　　　　楽しい楽しいひと時、お蔭様で大盛会でございました。
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　サプライズ！　この日がお誕生日でした。
　　　　
　では皆様、どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。今年も皆様から頂戴致しました沢山のご厚情に、衷心より感謝申し上げます。
来るべき新年が素晴らしい年でありますように。　
　　　ごきげんよう！！　又来年。　有難うございました。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。

教室日誌 師走七日 (写真はクリックで拡大）

師走の献立は、年末年始に重宝な物に致しました。是非お試しくださいませ。簡単ですよ。
　　　　　　(左)神戸ポーク高尾牧場様より、教室の為に新鮮なお肉をご用意頂きました。お味も歯応えも逸品です。今年も何かにつけてお世話になりました。
(中)牡蠣と九条葱のかき揚げ。揚げ物ですが軽い仕上がりです。意外性が受けました。　　　　　　　　　　　　　　(右)赤飯はやはり蒸篭で蒸かすに限ります。
　　　　　
(左)伊達巻も簡単に作れます。(中)口取五種盛。(右)風呂吹き大根になります。ゆず味噌で頂きます。
　
各方面の方々とご一緒に、食事や話題を愉しむ。素晴らしく有意義なひと時。皆様のおかげでございます。お引き立てに心より御礼申し上げます。
有難う存知ました。