サロン･ド・芦屋 「積翠庵」 の茶懐石料理教室のレッスン風景をつづります。
何日かを費やして、来月の神無月献立がやっと纏まりました。
“家庭で作る馳走”の趣旨で、季節の献立を考えます。ご参加のお若い方が、よく「難しそう。」とおっしゃいますが、決してそんなことはありません。台所仕事は慣れが一番。段取りも、手際も、おっつけ良くなってきます。億劫がらず、レシピ通りに気軽にお試し下さい。(神無月献立は、改めてお知らせします)
ところで、先日の教室で話しました特別講習会(日頃のご参加に感謝して)は、題して簡単においしく出来るお惣菜と致します。（下の写真）※レシピ有り
この中から4品ほど、時間の許す限りデモンストレーションの予定です。
申込済みの方で、「この品は是非に」というご希望がありましたら、メールにてお知らせ下さい。 《写真はクリックで拡大》
「卯の花炒り煮」 「煮魚」「ひじき」 「肉じゃが」
「キンピラごぼう」 「弁当」 「田舎汁」
「豆腐の揚げ出し」 「桜エビかき揚げ丼」 「出汁巻き、厚焼き卵」
今回のお惣菜講習は、特別会費です。（６千円位）
“家庭で作る馳走”の趣旨で、季節の献立を考えます。ご参加のお若い方が、よく「難しそう。」とおっしゃいますが、決してそんなことはありません。台所仕事は慣れが一番。段取りも、手際も、おっつけ良くなってきます。億劫がらず、レシピ通りに気軽にお試し下さい。(神無月献立は、改めてお知らせします)
ところで、先日の教室で話しました特別講習会(日頃のご参加に感謝して)は、題して簡単においしく出来るお惣菜と致します。（下の写真）※レシピ有り
この中から4品ほど、時間の許す限りデモンストレーションの予定です。
申込済みの方で、「この品は是非に」というご希望がありましたら、メールにてお知らせ下さい。 《写真はクリックで拡大》
「卯の花炒り煮」 「煮魚」「ひじき」 「肉じゃが」
「キンピラごぼう」 「弁当」 「田舎汁」
「豆腐の揚げ出し」 「桜エビかき揚げ丼」 「出汁巻き、厚焼き卵」
今回のお惣菜講習は、特別会費です。（６千円位）
奇妙な夏でしたね。
6月の晦日までは涼しくて、7月に入っていきなりの猛暑。
そして8月も酷暑、が月終末は秋模様。はたまた地域によって豪雨の被害。
又しても蒸し暑い9月のスタート。ホントに予測が大変な気候変化になってしまって。一体今季はどんな秋、冬になるのでしょうね。ドカ雪が降るのでしょうか？うちの庭にもカメムシが発生していましたから・・・。ちょっと怖いような。
我が家の秋の到来は、やはりコレから始まります。
ベランダで焼く理由、お分かりですね。脂が乗りにのって、これぞ秋味。
備長炭凄し！でも些かご近所に迷惑だったかも・・。臭いばかりを振りまいて。
サンマには、やはり大根おろしは欠かせません。この日は夫の休日で、気ままな夕食でした。その他の惣菜は“揚げだし豆腐、春雨の酢の物”そしていつもながらの土鍋で炊いたホカホカご飯と自家製お新香。出汁さえあれば、何なりと惣菜は出来上がります。（中）残り物の野菜や海鮮で作る掻き揚げ蕎麦（夫は蕎麦アレルギーのため饂飩）も、どこの店にも負けない美味しさです。（右）暇にまかせて、スープも取り置くと献立に重宝します。皆様からのご要望も多いので、機会をみて“惣菜”on paradeの「お気まま料理会」なるものを開催してみようかしら、などと考えております。では、次回の教室でお目にかかりましょう。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※9月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
長月献立は、8/21のページをご覧下さい。
6月の晦日までは涼しくて、7月に入っていきなりの猛暑。
そして8月も酷暑、が月終末は秋模様。はたまた地域によって豪雨の被害。
又しても蒸し暑い9月のスタート。ホントに予測が大変な気候変化になってしまって。一体今季はどんな秋、冬になるのでしょうね。ドカ雪が降るのでしょうか？うちの庭にもカメムシが発生していましたから・・・。ちょっと怖いような。
我が家の秋の到来は、やはりコレから始まります。
ベランダで焼く理由、お分かりですね。脂が乗りにのって、これぞ秋味。
備長炭凄し！でも些かご近所に迷惑だったかも・・。臭いばかりを振りまいて。
サンマには、やはり大根おろしは欠かせません。この日は夫の休日で、気ままな夕食でした。その他の惣菜は“揚げだし豆腐、春雨の酢の物”そしていつもながらの土鍋で炊いたホカホカご飯と自家製お新香。出汁さえあれば、何なりと惣菜は出来上がります。（中）残り物の野菜や海鮮で作る掻き揚げ蕎麦（夫は蕎麦アレルギーのため饂飩）も、どこの店にも負けない美味しさです。（右）暇にまかせて、スープも取り置くと献立に重宝します。皆様からのご要望も多いので、機会をみて“惣菜”on paradeの「お気まま料理会」なるものを開催してみようかしら、などと考えております。では、次回の教室でお目にかかりましょう。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※9月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
長月献立は、8/21のページをご覧下さい。
《写真はクリックで拡大》
“アワビの味噌煮”文月レシピを作成中、とても食べたくなったので、取り急ぎ作りました。申し訳無い位に、簡単にできるんです。この日の晩御飯のメインは中華冷麺。これから盛夏にかけて、たびたび登場します。ヴァリエーションが効きますので、とても便利です。後は枝豆と南瓜の甘煮です。
今回の具は、レタス、車海老、豚肉、半熟玉子、クラゲ、トマト、胡瓜、タコ、セロリ。冷蔵庫の整理にもなります。
先の土曜日、又しても思い立って、牛筋肉のカレーを作ってみました。3日後に、足赤海老のフライと一緒に頂きました。20代の頃にカレーを熱心に作っていた時期がありましたが、ここに来て又一段と進化した様に思います。
先だっての「カレーの会」にご参加の皆様には、追加レシピを準備致します。
では、7月の料理教室もどうぞお楽しみに。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※７月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
《余談》ですが、我が家の“温室”効果の場所。
スウィートバジル、イタリアンパセリ、ペパーミント。どれも、イタリア料理には欠かせない香草。驚くほど良く育ちます。それもBIGに。6月初旬に植え付けて12月まで、しっかりと使い物になります。庭師曰く、程良い湿気と温度と採光が成長を促しているとか。実は、我が家の浴室の出窓です。その他、庭にもローズマリー、南天、ハラン、木の芽など。彩りに重宝しています。ハーブ類は捨てるほど出来ますので、摘んで差し上げます。よろしければ、(あくまでも宜しければ)お持ち帰り下さい。浴室の汚れものは飛んでおりませんのでご安心を。
“アワビの味噌煮”文月レシピを作成中、とても食べたくなったので、取り急ぎ作りました。申し訳無い位に、簡単にできるんです。この日の晩御飯のメインは中華冷麺。これから盛夏にかけて、たびたび登場します。ヴァリエーションが効きますので、とても便利です。後は枝豆と南瓜の甘煮です。
今回の具は、レタス、車海老、豚肉、半熟玉子、クラゲ、トマト、胡瓜、タコ、セロリ。冷蔵庫の整理にもなります。
先の土曜日、又しても思い立って、牛筋肉のカレーを作ってみました。3日後に、足赤海老のフライと一緒に頂きました。20代の頃にカレーを熱心に作っていた時期がありましたが、ここに来て又一段と進化した様に思います。
先だっての「カレーの会」にご参加の皆様には、追加レシピを準備致します。
では、7月の料理教室もどうぞお楽しみに。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※７月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
《余談》ですが、我が家の“温室”効果の場所。
スウィートバジル、イタリアンパセリ、ペパーミント。どれも、イタリア料理には欠かせない香草。驚くほど良く育ちます。それもBIGに。6月初旬に植え付けて12月まで、しっかりと使い物になります。庭師曰く、程良い湿気と温度と採光が成長を促しているとか。実は、我が家の浴室の出窓です。その他、庭にもローズマリー、南天、ハラン、木の芽など。彩りに重宝しています。ハーブ類は捨てるほど出来ますので、摘んで差し上げます。よろしければ、(あくまでも宜しければ)お持ち帰り下さい。浴室の汚れものは飛んでおりませんのでご安心を。
(蔓バラのドロシーパーキンスが咲きました。
皆様がお越しになるまで、綺麗なままだと良いのですが。)
※7月の教室開催日をお知らせしております。
料理教室予定のページをご覧下さいませ。
簡単にできるランチです。(左)最近では、‘お気楽弁当’の方が家族の受けがいいのです。(中)パスタは我が家の大好物。休日のお昼には、よく登場します。家族は其々休日が違いますので、結構台所は忙しいのです。左側は夫の休日の時の物。右は息子の時です。基本的には、和食中心の我が家ですが、若者のための‘洋食’もチョコチョコ登場します。(下の写真)皆様からのご要望も多いので、お気楽献立講習会もその内に開催してみようかしら、なんて考えています。
この日の献立は、コーンポタージュスープ、牛ヒレ肉のステーキ(息子はこれを2枚たいらげます)とフレンチフライ。そして平鯵の酢〆。慌しく、短時間で作りましたので(割に一日の仕事量が多いのです)盛り付けが大雑把過ぎて、大いに反省です。
又、ある日の献立は・・。
特大の足赤海老。包丁の大きさと比べてもわかりますが、この時期淡路島で獲れます。車海老に比べると安いのでお得です。(中)はその海老フライ。
豪快に10尾一遍に大盛りですが、ペロリです。 (右)は大好きな卯の花。
具沢山で結構評判が良いのです。
でも何といっても、炊き立てのご飯と味噌汁(おじゃがと玉ねぎ、田舎味噌)
お新香の美味しさは格別ですね。ちなみに、お弁当を拵えながら用意する朝食は、このような簡単なロールサンド等とコーヒーです。
では、6月の料理教室でお待ちいたしております。
皆様がお越しになるまで、綺麗なままだと良いのですが。)
※7月の教室開催日をお知らせしております。
料理教室予定のページをご覧下さいませ。
簡単にできるランチです。(左)最近では、‘お気楽弁当’の方が家族の受けがいいのです。(中)パスタは我が家の大好物。休日のお昼には、よく登場します。家族は其々休日が違いますので、結構台所は忙しいのです。左側は夫の休日の時の物。右は息子の時です。基本的には、和食中心の我が家ですが、若者のための‘洋食’もチョコチョコ登場します。(下の写真)皆様からのご要望も多いので、お気楽献立講習会もその内に開催してみようかしら、なんて考えています。
この日の献立は、コーンポタージュスープ、牛ヒレ肉のステーキ(息子はこれを2枚たいらげます)とフレンチフライ。そして平鯵の酢〆。慌しく、短時間で作りましたので(割に一日の仕事量が多いのです)盛り付けが大雑把過ぎて、大いに反省です。
又、ある日の献立は・・。
特大の足赤海老。包丁の大きさと比べてもわかりますが、この時期淡路島で獲れます。車海老に比べると安いのでお得です。(中)はその海老フライ。
豪快に10尾一遍に大盛りですが、ペロリです。 (右)は大好きな卯の花。
具沢山で結構評判が良いのです。
でも何といっても、炊き立てのご飯と味噌汁(おじゃがと玉ねぎ、田舎味噌)
お新香の美味しさは格別ですね。ちなみに、お弁当を拵えながら用意する朝食は、このような簡単なロールサンド等とコーヒーです。
では、6月の料理教室でお待ちいたしております。