睦月献立

　　　　
遅ればせながら、睦月の献立をお知らせします。　　<写真はクリックで拡大＞

すっかりと日常の慌ただしい生活が戻って参りました。
もう1月も中旬ですので、当然ではございますが。
来週からお稽古も始まります。しかしながら、相も変わらず色々と迷っておりました。日々の気候によって、寒いと「蒸し物」！でも春の陽気のような日には、やはり「お清ましの椀盛」？
本当に困ってしまいます。が、やはり寒い時期らしい献立に致しましょう。
ホッカホカと湯気が湧き立つ、そして新春らしいお目出度い料理に。

　　　　　　　　　　　

睦月献立

[向付]　　柚釜　　（明石鯛鹿の子造り、イクラ、シメジの雪見和え　木の芽）
[汁]　　　合味噌　　　熨斗結び生麩　落し芥子
[蒸し物]　雲子茶碗蒸し銀餡掛け　(雲子、蜜栗、ユリネ、餅、菊菜）
[焼物]　　牛ヘレ肉の炙り焼き
[預鉢]　　車海老、聖護院蕪、菜の花の炊き合わせ
[強肴]　　汲み上げ湯葉の白和え
[八寸]　　真魚鰹西京漬けとカリフラワー酢漬け
[御飯]　　鯛御飯
[香の物]　京柴漬け　大根ベッタラ漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上
牛ヘレ肉の炙り焼は、備長炭で焼きながら頂きましょう。

下の写真は新春第一回目のサロン・キュリネールオークラのダイニングメニュウです。昨日、お勉強（？）に行ってまいりました。
フレンチ料理は、日頃の我が家にはあまりご縁がございませんので新鮮に感じます。
我が息子なぞは、「いつになったら食卓に登場するの？」と楽しみにしておりますが、本格的にはナカナカ・・・。(手抜きだったら直ぐできますが）まあ、その内に。乞うご期待。
　　　　
このほかに、特製のパン、デザート(これも素晴らしかった)、そして当然シャンペン、白ワイン、赤ワインとすべて堪能させて頂きました。先だっての中華の、そして今回のそれぞれのシェフの技量に「さすがプロは違う」としみじみと感じ入った次第でございます。
それでは、来週にお目にかかりましょう。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。