教室日誌 卯月二十日

何といっても、今月は桜鯛。【向付】【焼物】【煮物】そしてお寿司の中にも。
＜写真はクリックで拡大＞　　一尾丸ごと無駄なく調理しています。
　　　　
ご遠方よりのご参加、本当に恐れ入ります。【椀盛】の海老真蒸桜葉。車海老がたっぷりと入っています。真蒸の桜色がとても綺麗です。　　
　　　　
私の郷里に伝わる押し寿司。何か事あるごとに食した記憶がございます。15歳で郷里を離れ学校の寄宿舎生活を送った私は、誰に教わった訳でもなくその記憶をたどりながら作ってみました。中の具には、鯛のアラ身を利用して作ったデンブや春野菜などがぎっしりと詰まっています。
　　　　
【明石タコの酒蒸し生姜酢】は飛び入りです。何故か突然蛸が食べたくなって、急遽供させて頂きました。タコにはタウリンがいっぱい。肝臓のためにもしっかりと戴かなければ。【炊合せ】はタイの子（これもピンクが綺麗）と筍、蕗。やはり春の食材です。【お酒】は梅田の阪神百貨店お勧めの物を、色々と取り寄せてみました。これもお手頃で美味しい発泡ワイン。そしてやはりお寿司には日本酒が合います。どちらもお味見ください。お酒は毎回サービスでお出ししています。お差し支えのない方は、どうぞ心行くまでお楽しみ下さいませ。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※５月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。