睦月献立お知らせします

睦月献立
【向付】鰆キズシ　防風
【汁】　白味噌仕立て　(結び湯葉　茹で小豆　三つ葉)　落し芥子
【椀盛】蟹真薯　鶯菜　松葉柚子
【揚物】叩き海老寄せ揚げ　チリソース
【預鉢】煮〆
　　　(生麩　椎茸　蓮根　小海老芋　牛蒡　人参　蒟蒻　鶉卵　絹サヤ)
【八寸】子持ち昆布　鴨ロース　下仁田葱のタレ焼
【ご飯】銀餡粥(椎茸　シメジ　エノキ茸　大根　薄揚げ　芹　生姜)
【香の物】白菜漬け

2005年の6月から、毎月毎月「積翠庵」の献立を考えて今年で7年目。その前の小教室の時代からは10年、それと間に策を練っていた時代を入れると、すでに一回り致しました。色々と変化をつけなければ、とも思うのですが、時期の美味しい物や歳時記を優先すると、やはり似た様なものになってしまいます。今月も、お気に召して頂けたら幸いでございます。
昨日、
久方ぶりに、学生時代からの盟友、K様ご夫妻にお会いして、気分も少し若返ったような。昔話と言うのは、どうしてこうも花が咲くのでしょうか。
その折に頂いたお土産が、大好物のこれ。新筍は、全身が土の中に。
手探りで掘り出すそうな。まさに貴重品。春一番のお味です。早速茹でて・・、さて何を拵えましょうか。煮物？ご飯？そうそう、車海老と合わせて天麩羅に！！
これまた、久方ぶりに作りました。
もう自分で漬ける事はないだろうと思い、明石を片付ける時に捨ててしまった漬物樽と重石。しかし、やはり白菜漬けは自家製が一番。
数々の有名店の物を購入しましたが、全く納得できません。そこで、再び重い腰を上げ、以前よりは随分と小振りの樽と重石を購入。只、困った事に、芦屋では美味しい白菜を手に入れるのが一仕事なのです。

開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
ご覧くださいませ。1月の開催日をお知らせしています。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。