教室日誌 弥生十六日

16日の教室も、楽しくて美味しい開催ができて幸せ。色々と御手伝い頂き、何と有難い事。今回も、新しいお仲間に恵まれて感謝でございます。17日、彼岸の入り。墓参へ。天気も良好。ポカポカと暖かすぎる程。
18日、全国的に春の嵐とか。お蔭様でこの辺は、一時だけ雨脚が強まった程度。やれやれ。春先の天候が不安定なのは毎度の事ですが、今年は特に奇妙で変化が激しい。春の陽気が安定すれば良いのですが。
　　　　　　　　　　　
毎回、材料や作り方は同じでも微妙な違いが。その日の気分や気温が、
影響するのでしょう。塩梅ほど難しい物は無い。椀盛りの蛤芋が上出来。
今回は、飯蛸の塩気が残念。多分、ぬめり取りの時の塩の量が多すぎ。洗い流しはするが、結構染み込む。一番良いのは、大根卸でぬめりを揉み取る事。これが結構な大仕事。ツイツイ魚屋さんにお任せしてしまう。
　　　　　　　　　　　
肉の焼き加減も、ミディアム、レアーと焼き分ける。最近は、レアー好みの方が結構多い。　　蒸寿司が美味しい。其々の素材が、全体の味を纏める。特に海老ソボロが引き立て役。
　　　　　　　　　　　　　　　
分葱の扱い方も、ご紹介した方法を覚えて頂ければとても簡単。　　
恐縮なことに、毎々お持ちより頂く高級なデザートの数々。
贅沢な仕上げで誠に幸せ。御馳走様でございました。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
4月の開催日をお知らせしております。　
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