如月献立お知らせします

　　　　
歳時の物。時期の物。年に一度で良いから、必ず食したい物。美味しい物が溢れていて、献立を決めるのに悩みます。毎々の事ですが。
　

如月献立　
【向付】鮪山掛け　山葵　土佐醤油
【汁】　田舎の粕汁(カシワ、椎茸、牛蒡、蒟蒻、大根、人参、薄揚げ)　
晒し葱　柚胡椒
【凌ぎ】博多巻(焼穴子と海苔の箱寿司)　
【椀盛】雲子の銀餡仕立て茶碗蒸し(蜜栗、餅、春菊)　
【揚物】牡蠣の和風フライ　　　
【預鉢】東寺湯葉(ユリ根、木耳、銀杏)と鞘隠元の炊合せ　木の芽
【強肴】蛍烏賊と若布の芥子酢味噌　
【八寸】鰯の味噌煮　ホウレン草の胡麻和え　
【ご飯】福豆ご飯
【香の物】季節の盛り合わせ

写真は、1月第2回目の出来映え。
　
子供の頃、その辺の石垣の間から、立派な裏白がにょきにょきと生えていた。正月飾りには、そこから引き抜いて使っていた。最近は、大小さまざまなものが売ってあってとても便利。地方によっては、緑の方を上向けて使うところもあるとの事。本来は、心に裏が無く白く清い、という意味で使う慣わし。今は、どちらが正解という事でもないそうな。処変われば品変わる、どうやら意味も変わるらしい。裏も表もあるそうな。
　

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。　

参加申込み、問い合わせ等へのメール返信は、極力、当日中に行っております。返信がない場合は、恐れ入りますが電話にてお確かめ下さい。