教室日誌 睦月二十日

　　
今年最初の教室開催。賑々しく始まりました。又しても、絶品な食材ばかり。勉強も会食も、　とても充実した会。ご参加、有難う存じました。
　　
盛り付けも、皆様に頑張って頂きました。【前菜】白和え(蟹身、シメジ、春菊)　黒豆　ナマコの霜降り(このわたも一緒に)　厚焼き玉子　菜の花浸し　【椀盛】柚味噌仕立て椿百合根(粟麩、焼穴子)
　　　
【造里】明石鯛昆布締め　【預鉢】土鍋仕立て焼鯛と聖護院蕪と京水菜　2kgの天然鯛はさすがに圧巻。勿論、美味しさは・・甘露甘露。明石の魚の棚、魚利商店さんに注文したら、絶対に間違い無し。お世話様です。
　　
【焼物】カレー風味の鴨ロース　下仁田葱　クレソン　鴨が大好きな私は、やはりこの店の物が一番。色々な有名店のを試しましたが、ここの鴨に勝るものはなし。明石駅店か、西宮の阪神百貨店内のパントリーです。
　　
【強肴】柚釜(車海老、柚浸し、蜜栗、結び三つ葉)【寿司】手毬寿司(スモークサーモンと朧昆布)　鯛の桜鮨　それから、急遽の作成【散らし寿司】　鯛薄作り、焼穴子、スモークサーモン、玉子焼き、朧昆布、明石海苔、菜の花、木の芽　　　　　ついでですので・・折角、炭火があるのですから、
　　
冷凍しておいたコノコを焼いて・・絶品！ここはやはり日本酒がピッタリ。
と、いうのも・・またしてもまたしても、美味し過ぎるご相伴に与りました。
　　いつもながらの
ハワイ土産のシャンパン。この可愛いbagも大好きです。毎々に畏れ入ります。　そしてワインのご専門職のお二人から、鴨料理にピッタリの赤、又、写真はありませんが、鯛にピッタリの芳醇な白。さすがのセレクト。
もう、甘露甘露、幸せ三昧。
　最後は、お決まりの
お持たせ頂いた甘味類とコーヒー。コーヒーが苦手の方には、家人の点てたお抹茶を。今回も、遠方よりの新メンバーもご一緒の楽しい時間。おしゃべり尽くした後は、喉が渇きます。煎茶と後口に金平糖。この金平糖がなかなか・・、多分、私だったら、自分のためであれば買えないでしょう。それこそ清水の舞台もの。京呉服　塚本さんからの新年祝儀。
本当に皆様のお蔭で美味しい日常。感謝感謝でございます。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。開催日の詳細は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。　


参加申込みメールへの、私の返信メールが届かない、という事例が判明いたしました。
問い合わせ等も含め、メールを頂いた場合は、極力、当日中に返信しております。
返信がない場合は、畏れ入りますが、電話にて再度お確かめ頂きましたら幸いでございます。宜しくお願い致します。