教室日誌 文月 二十二日

<写真はクリックで拡大します>

やっと植栽が始まりました。いよいよ完成まで、あともう一息です。

ウニ豆腐を手分けして作っています。
今月の料理は素朴です。でも旨みは凝縮しています。

じゅんさいと一緒に合わせて「椀盛」です。

立派な平鯵です。　白板昆布巻きに仕立てました。　　「八寸」です。

「向付」アワビの造り。生姜酢との相性が絶妙です。
天麩羅は少ない油の量でもカラリッと揚がります。
「焼物替り」穴子の天麩羅。新鮮な穴子に季節野菜、
お替りのご所望が有りました。

牛肉の有馬煮。有馬煮とは、実山椒をたっぷりと使うことの名称です。
京都では、鞍馬煮と呼びます。

あとはいつもの様に、楽しく賑やかに頂きます。
お話も美味しいとシャンパンもbeerのごとくにぐいぐいと弾みます。

ご存知「ＡＹＡ」様のチーズケーキ。これは初製作だそうです。
スフレな感触が舌にとろけました。最近では、お菓子を作ってお持ちいただく方が何人もいらして、ついつい期待している自分がお恥ずかしい次第です。
皆様本当に「ご馳走様です。」

教室期間中も日常の生活は変わりません。通勤弁当シリーズ。もうそろそろ、見破られている事と思いますが、実はワンパターン。
パターンさえ決まれば簡単な物です。
お弁当に不慣れな方も諦めずに挑戦してくださいませ。大切な家族の為に。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　庵主敬白
ENTERページにプロモーションビデオを掲載しました。
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。