サロン･ド・芦屋 「積翠庵」 の茶懐石料理教室のレッスン風景をつづります。
惣菜会でした。それにしても、異様な暑さ。よくぞお越し下さいました。
献立は・・。
干し椎茸と牛蒡がメインの具沢山【混ぜご飯】【揚げ出し豆腐】【田舎汁】
混ぜご飯と田舎汁は、干し椎茸を冷水で、じっくり時間を掛けて戻しておきさえすれば、簡単に作れます。味も、素朴で美味しい。食べ飽きません。
【揚物】平鯵のフライ、鶏の竜田揚げ 刺身用の平鯵を麩衣でフライにしてみました。もう、絶品。竜田揚げも冷めても美味しいので、弁当にも。
【昆布の佃煮】これも皆様に好評で何より。出汁の後始末にもってこいです。只、調理は簡単ですが、仕上げに6時間ほどは掛ります。それが
美味しさの秘訣。時短ばかりを優先すると味わえない逸品。それから
リクエストの【ラザニア】
自分で言うのも何ですが、確かに私のは美味しい。自慢の一品になりました。お土産に頂いたchampagneとぴったり。一段と美味しい。
最後は、恒例のdesert。お手作りの巨峰のゼリー。トロトロ感が絶妙。
マスカットはやはり王様。わらび餅もさっぱりと。
又、先日送って頂いた白桃をコンポートに仕立てておりましたので、それも味見して頂きました。毎々、ご相伴に与っております。誠に幸せ。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。9月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
献立は・・。
干し椎茸と牛蒡がメインの具沢山【混ぜご飯】【揚げ出し豆腐】【田舎汁】
混ぜご飯と田舎汁は、干し椎茸を冷水で、じっくり時間を掛けて戻しておきさえすれば、簡単に作れます。味も、素朴で美味しい。食べ飽きません。
【揚物】平鯵のフライ、鶏の竜田揚げ 刺身用の平鯵を麩衣でフライにしてみました。もう、絶品。竜田揚げも冷めても美味しいので、弁当にも。
【昆布の佃煮】これも皆様に好評で何より。出汁の後始末にもってこいです。只、調理は簡単ですが、仕上げに6時間ほどは掛ります。それが
美味しさの秘訣。時短ばかりを優先すると味わえない逸品。それから
リクエストの【ラザニア】
自分で言うのも何ですが、確かに私のは美味しい。自慢の一品になりました。お土産に頂いたchampagneとぴったり。一段と美味しい。
最後は、恒例のdesert。お手作りの巨峰のゼリー。トロトロ感が絶妙。
マスカットはやはり王様。わらび餅もさっぱりと。
又、先日送って頂いた白桃をコンポートに仕立てておりましたので、それも味見して頂きました。毎々、ご相伴に与っております。誠に幸せ。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。9月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
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連日の焼けつく様な猛暑の中を、ご参加下さり有難うございました。
文月も、毎回美味しくご相伴に与りました。
8月の通常レッスンは休講ですが、惣菜会を18日(土)11：00～
開催致します。献立は未定です。決まり次第にお知らせします。
おおよそ、今までの物の重複になると思いますので、ご興味のある方はお申し込み下さい。
美味しいワイン、ご馳走様でした。モズクの注文忘れ。余りの暑さのせいで健忘症に。その代わりの【強肴】蛸、胡瓜、トマトの生姜酢を急遽用意。鮑はお刺身も当然美味しいですが、熱を通すと、一段と旨味が増します。
文月は、やはり鱧。毎年必ず登場。【椀盛】牡丹鱧【ご飯】羽釜で炊いた山菜ご飯【香の物】も夏らしく。最後は、お土産の甘味類。毎々恐縮です。
美味しくて・・ついつい別腹に収まってしまいます。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。9月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
＜余談＞ これは
ご褒美です。
只今、お稽古に嵌っております。週一では追いつかないので、追加の
個人レッスンを別に受講。これがホテルの講座なのでお茶券付き。coffeeとcake。勿論私は、そこに別注でchampagneをグラスで。
良い運動になっております。
文月も、毎回美味しくご相伴に与りました。
8月の通常レッスンは休講ですが、惣菜会を18日(土)11：00～
開催致します。献立は未定です。決まり次第にお知らせします。
おおよそ、今までの物の重複になると思いますので、ご興味のある方はお申し込み下さい。
美味しいワイン、ご馳走様でした。モズクの注文忘れ。余りの暑さのせいで健忘症に。その代わりの【強肴】蛸、胡瓜、トマトの生姜酢を急遽用意。鮑はお刺身も当然美味しいですが、熱を通すと、一段と旨味が増します。
文月は、やはり鱧。毎年必ず登場。【椀盛】牡丹鱧【ご飯】羽釜で炊いた山菜ご飯【香の物】も夏らしく。最後は、お土産の甘味類。毎々恐縮です。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。9月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
＜余談＞ これは
只今、お稽古に嵌っております。週一では追いつかないので、追加の
個人レッスンを別に受講。これがホテルの講座なのでお茶券付き。coffeeとcake。勿論私は、そこに別注でchampagneをグラスで。
良い運動になっております。
相変わらず、蒸し暑い毎日。冷房をふんだんに使える幸せに感謝。
”計画停電”にならなくて良かった。その場合は、果たしてどんな生活になるのでしょう。いっその事、涼しいところを求めて、彷徨うしかないですね。
梅雨の雨を飲んで、でっぷりと太った鱧。堪能しました。【向付】鱧落とし、車海老の洗い【椀盛】牡丹鱧 【焼物】加茂茄子田楽、振り柚子
【八寸】鮑の味噌煮と南瓜の素揚げ 【預鉢】鱧唐揚げ野菜甘酢餡
【強肴】モズクの生姜酢 【ご飯】山菜釜飯 【汁】湯葉、茆、三つ葉
お土産に頂いたゴールデンキウイと、Y様お手製の抹茶のムース。ゼリー、ムース、スポンジの三層。“美味し～い！”ご馳走様でした。後ろの3本は、この日のお伴のワインたち。これも中々でした。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。７月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
＜余談＞
我が家の夏の始まり。恒例の冷麺。今年は7月3日。麺の上に、細切りの
レタスをたっぷりと広げ、蒸しダコ、豚シャブ、半熟卵、茗荷、胡瓜、トマト、モヤシ、貝割れ菜、コーン、枝豆。タレを掛け芥子を添えて。これ一品で充分。beer、冷たい白ワイン。何でも合います。
タラも茹だっています
もう毛皮脱ぎたい。ママ、部屋のクーラー早く着けてよ、だワン。
”計画停電”にならなくて良かった。その場合は、果たしてどんな生活になるのでしょう。いっその事、涼しいところを求めて、彷徨うしかないですね。
梅雨の雨を飲んで、でっぷりと太った鱧。堪能しました。【向付】鱧落とし、車海老の洗い【椀盛】牡丹鱧 【焼物】加茂茄子田楽、振り柚子
【八寸】鮑の味噌煮と南瓜の素揚げ 【預鉢】鱧唐揚げ野菜甘酢餡
【強肴】モズクの生姜酢 【ご飯】山菜釜飯 【汁】湯葉、茆、三つ葉
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。７月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
＜余談＞
我が家の夏の始まり。恒例の冷麺。今年は7月3日。麺の上に、細切りの
レタスをたっぷりと広げ、蒸しダコ、豚シャブ、半熟卵、茗荷、胡瓜、トマト、モヤシ、貝割れ菜、コーン、枝豆。タレを掛け芥子を添えて。これ一品で充分。beer、冷たい白ワイン。何でも合います。
タラも茹だっています
もう毛皮脱ぎたい。ママ、部屋のクーラー早く着けてよ、だワン。
タラです。こんにちは。いつも「タラちゃ～ん」と、お声をかけて頂いて有難うございます。お待たせ致しましたが、文月献立をお知らせします。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。７月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
“タラのつぶやき“
お医者様から、“危機的状況の肥満”と診断され、その後の9カ月間で、７kg減量しました。お医者様にも、褒められました。これも、ママの厳しい食事管理のお陰です。そっくりそのまま、ママにも返してあげたい。
「あなたもこの位、厳しく管理しなさい」と。
夏らしく、バンダナにヒマワリの飾り。美容院のお姉様がくれました。
胴が細くなったでしょう。もう“デブタラ”とは呼ばせません。そして最後の顔でもわかる様に、この頃少し淋しいのです・・。何故かというと、ママがしょっちゅうお出かけするのです。今まではいつも居てくれたのに。だから僕は、ウルトラ警備犬に戻りました。我が家の見張りは万全です。
我が家の玉葱の保存法。
今笑った方は、このエピソードをご存じですね。
それから絶品のトマトも。トマトは僕もだ～い好きです。僕には、その辺で買ったものですが・・・よしめ様、色々とお世話様でした。
文月献立
【向付】鱧落とし 車海老の洗い
(セロリ、線胡瓜、茗荷、花穂紫蘇、梅肉、山葵) 加減醤油
【汁】 合せ味噌仕立て(巻き湯葉、茆、三つ葉)
【椀盛】牡丹鱧(椎茸旨煮、柚子)
【焼物】加茂茄子田楽 振り柚子
【預鉢】鱧の甘酢野菜餡掛け(人参、椎茸、牛蒡、エノキ茸、絹サヤ)
唐辛子
【強肴】もずくと生姜の合せ酢
【八寸】鮑の味噌煮 南瓜素揚げ
【ご飯】山菜釜飯(シメジ、水煮山菜、かしわ、薄揚げ、実山椒)
【香の物】数種
【向付】鱧落とし 車海老の洗い
(セロリ、線胡瓜、茗荷、花穂紫蘇、梅肉、山葵) 加減醤油
【汁】 合せ味噌仕立て(巻き湯葉、茆、三つ葉)
【椀盛】牡丹鱧(椎茸旨煮、柚子)
【焼物】加茂茄子田楽 振り柚子
【預鉢】鱧の甘酢野菜餡掛け(人参、椎茸、牛蒡、エノキ茸、絹サヤ)
唐辛子
【強肴】もずくと生姜の合せ酢
【八寸】鮑の味噌煮 南瓜素揚げ
【ご飯】山菜釜飯(シメジ、水煮山菜、かしわ、薄揚げ、実山椒)
【香の物】数種
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。７月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
“タラのつぶやき“
お医者様から、“危機的状況の肥満”と診断され、その後の9カ月間で、７kg減量しました。お医者様にも、褒められました。これも、ママの厳しい食事管理のお陰です。そっくりそのまま、ママにも返してあげたい。
「あなたもこの位、厳しく管理しなさい」と。
夏らしく、バンダナにヒマワリの飾り。美容院のお姉様がくれました。
胴が細くなったでしょう。もう“デブタラ”とは呼ばせません。そして最後の顔でもわかる様に、この頃少し淋しいのです・・。何故かというと、ママがしょっちゅうお出かけするのです。今まではいつも居てくれたのに。だから僕は、ウルトラ警備犬に戻りました。我が家の見張りは万全です。
今笑った方は、このエピソードをご存じですね。
それから絶品のトマトも。トマトは僕もだ～い好きです。僕には、その辺で買ったものですが・・・よしめ様、色々とお世話様でした。
我が家は、四方を緑で囲んでいます。北側テラスのグリーンカーテン。
植物にとっては、一番辛い環境ですが、けなげに成長してくれています。最近、家人に教わりながら、ガーデニングに勤しんでおります。まだまだ初心者、木の葉の手入れと、酵素をタントタントと与える程度ですが。
地鎮祭から丸三年。早いものです。このテラスの緑を眺めながら、ゆったりと、朝な夕なに露天風呂気分を味合っております。甘露甘露。
24日も、お陰様で大変有意義な時を過ごす事が出来ました。
ご参加に、改めて感謝でございます。
魚(肴)なしでは暮らせません。毎日食しても飽きません。
海の幸の、素晴らしく美味しい事。資源が絶えない事を祈ります。
“牛肉の有馬煮”好評で何より。汲み上げ湯葉の絹掛けご飯。トッピングの雲丹は、我が家の味に作って頂く物。これ又、素晴らしく美味しい。
有難い事。【汁】は、胡麻豆腐の水無月。思えば、何と贅沢な。
贅沢ついでに・・お持ちより頂いたお菓子。皆様のお気遣いに恐縮やら有難いやら。特に、お手作りのマスカルポーネのチーズケーキは、もう最高。これこそ甘露甘露でございました。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。７月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。
植物にとっては、一番辛い環境ですが、けなげに成長してくれています。最近、家人に教わりながら、ガーデニングに勤しんでおります。まだまだ初心者、木の葉の手入れと、酵素をタントタントと与える程度ですが。
地鎮祭から丸三年。早いものです。このテラスの緑を眺めながら、ゆったりと、朝な夕なに露天風呂気分を味合っております。甘露甘露。
24日も、お陰様で大変有意義な時を過ごす事が出来ました。
ご参加に、改めて感謝でございます。
魚(肴)なしでは暮らせません。毎日食しても飽きません。
海の幸の、素晴らしく美味しい事。資源が絶えない事を祈ります。
“牛肉の有馬煮”好評で何より。汲み上げ湯葉の絹掛けご飯。トッピングの雲丹は、我が家の味に作って頂く物。これ又、素晴らしく美味しい。
有難い事。【汁】は、胡麻豆腐の水無月。思えば、何と贅沢な。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。７月の開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。