温泉より

教室日誌 弥生十八日

春めいたり、寒がぶり返したり。でも、もうお彼岸。やっと春が来ます。
ところで余談ですが、今一度ご確認を。私の名前ハルミは、“春”美ではなく“晴”の方です。何卒宜しく。
　　　
前回に引き続き、今月の出来栄えです。【向付】あいなめ薄造り、山葵、防風、加減醤油　【八寸】平貝と分葱の芥子酢味噌掛けと菜の花の浸し　【強肴】ささ身、牛蒡、人参、三つ葉の胡麻酢和え
【預鉢】抹茶豆腐、蟹身とシメジの銀餡
　　　
【焼物】牛ヘレ肉の叩き　【ご飯】赤飯　【汁】合せ味噌仕立、ホウレン草、花生麩、落し芥子
　　
今月も、楽しく楽しく開催させて頂きました。皆様のご厚情が身に染みて有難く、又勿体なく・・。心より感謝申し上げます。甘味も色々とご馳走様でした。【椀盛】今回と前回の比較です。貝の茹で汁と出汁の混ぜ具合に依って、汁の色が違ってきます。潮の割合が多い方が、前回の分です。
又しても、余談です
只今、iＰad,練習中。旅行中のreal　UPに挑戦してみます。果して・・・。

4月の開催日は、(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

教室日誌 弥生十一日

今月の【椀盛】は、お雛様に因んで“蛤真薯”
貝が醸し出すお出汁は、　コクの深い潮味。
　　　毎度の事ですが、11日も、とても楽しく、何とも美味しい会でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(その他の詳細は、次回に)

3月、4月の開催日は、(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

弥生献立お知らせ致します

　　　
3月3日の土曜日。急に思い立って吉野参詣へ。家を出たのが12時半。阿倍野の近鉄百貨店で、お弁当を買って特急に乗り込み、吉野到着が14時55分。お天気も良く、久し振りに、清々しく洗われたような気持ちになりました。間もなくの、桜の開花が待たれます。

弥生献立　
【向付】あいなめ作り　鳴門若布　防風　加減醤油　山葵
【汁】　合せ味噌　生麩　ホウレン草　落し芥子
【椀盛】蛤真薯　緋扇人参　木の芽
【焼物】牛ヘレ肉の叩き　浅葱
【預鉢】抹茶豆腐　蟹身とシメジの餡掛け　
【強肴】ささ身酒蒸し、牛蒡、人参、三つ葉の胡麻酢和え
【八寸】平貝と分葱の芥子酢味噌　　菜の花浸し
【ご飯】赤飯
【香の物】数種

道中で買ったお弁当ですが、お味は？？？。たまに外で買いますと、
期待外れでがっかり。やはり手製のが・・。手前味噌で御免遊ばせ。　
　　　
今回はお伴が一緒ですので、葛粉もたくさん買い込みました。帰りは
カートがお土産で一杯。清酒やたがらす、桜餅、柿の葉寿司などなど。
荷物持ちは大変です。

3月の開催日は、(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
ご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

教室日誌 如月後半

2月は逃げ月。本当に、あっというまに逃げて行ったひと月。我が家にとっての2月は、吉凶入り混じった思い出が多い月。巷の流感も、多少は治まったのでしょうか。やはり風邪は怖い。万病のもと。免疫力を高めなければ。寒い時には、体を芯から温めるのが一番。和食は素晴らしい。
理にかなっています。
　　　
【預鉢】鴨丸、焼豆腐、水菜は、今回は鍋仕立てで。【向付】何度頂いても天然のヒラメは絶品。【蕪蒸し】はホコホコと温かく。そしてやはりこの大振り茶碗がぴったり。前回の方々には、小さな茶碗でご免なさいませ。
　　　
【八寸】椎茸、三つ葉そして蟹身がたっぷりと入った出汁巻き卵、熨斗梅。【揚物】精進天麩羅は高野豆腐と蒟蒻、獅子唐。天汁で頂きました。
【強肴】鰯の甘辛煮。節分の鰯は、やはり免疫力を高める為でしょう。
それが魔除けの役割なのかも。昔の人の知力は凄い。
　　　
又しても【ご飯】焼き穴子と笹がき牛蒡。【汁】粕汁の写真を取り忘れ。
全くもって学習能力に掛けます。猛省。毎度の事ながら、この頃になると会も盛り上がっており、つい撮影が後のまつりになるのでございます。
【香の物】とお持たせ下さったイチゴとコーヒー。後は虎屋の羊羹とお煎茶で〆。楽しい楽しい一時でございました。ご厚情に感謝。

3月の開催日は、(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
ご覧くださいませ。