正餐会のお知らせ

　　正餐会　・12月25日(日)12：00　“浦正”　(神戸空港展望階)　
　　　会費‥13000円程度
　＊空港出発ロビー、2階の中央あたりにご集合下さい。
ご一緒に、年忘れの楽しい一時を過ごしましょう。又、その後で、飛びたい方はご随意に。長崎、札幌、熊本、鹿児島、沖縄、東京、茨城・・何処なりと。
　
三宮駅からポートライナーで運んでもらって、終点が神戸空港。
改札口を出たら空港ターミナルの2階に直結。片道320円。先達て、こののろさにうんざりしてタクシーに乗ったら、所要時間もあまり変わらず、
料金は約10倍強。トロトロライナーも、意外と便利かも。
　
いつ行ってもわくわくする空港。旅行の目的も然り、又、売店や飲食店の充実も面白い。

食後に、一通りぶらぶらと。こういう時は狭いのが便利。大空港は、見る物が多すぎて疲れます。
いつぞや、お土産に頂いた美味しい壺プリンも・・。その他色々と目移り。やはり手ぶらでは帰れません。
　
そう今日は、25日の正餐会の為に相談のお食事に・・。料理長に色々と趣向を凝らして頂きましょう。写真のお造りは“ハゲ”標準語はカワハギ。何と言っても肝が絶品。肝醤油で頂きました。正餐会には、○○○をお願いしてきました。その他、色々と逸品の物を。どうぞお楽しみに。

開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
ご覧くださいませ。12月の開催日をお知らせしています。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

教室日誌 師走 《画像はクリックで拡大》

師走に入ったばかりですが、一足お先に、正月気分を味わいました。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の主役たち
　　　
迫力の睨み。ピンクのタグは香住の柴山港。料理して、確かに「カニが違う」と一同で絶賛。車海老も特大でびっくり。鯛も正真正銘の明石鯛。
毎度の事ながら、ウオリさんの目利きに納得。　　　　　　師走献立は
　　　
【向付】柚釜【椀盛】鯛の湯葉包【八寸】数の子、酢蓮根、海老の松風　
　　　
【炊合せ】鯛蕪【食事】鯖の棒寿司　と味噌汁　【焼物】ミートローフ【強肴】蟹と独活の生姜酢【香の物】の個々の写真は次回に。そしてお持ちより頂いた甘味類。楽しい楽しい、充実した一日でございました。思えば、我が家は年中正月料理？お正月は、本気で断食しましょうかしら・・、はて。

開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
ご覧くださいませ。12月の開催日をお知らせしています。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
　

師走献立お知らせ致します

先月に引き続き、年末年始の料理に如何でしょうか。

師走献立
【向付】柚釜蒸し(車海老、シメジ、百合根、銀杏、昆布、山葵、柚子醤油)
【椀盛】湯葉包(鯛、椎茸)　梅生麩　木の芽
【焼物】ミートローフ(牛肉、豚肉、マッシュルーム、人参、セロリ、玉葱)
【預鉢】鯛かぶら　木の芽
【強肴】松葉蟹と独活の生姜酢
【八寸】海老の松風　数の子　酢蓮根
【食事】鯖鮨　味噌汁　香の物

簡単に短時間で作れるお惣菜。最近、この簡単シリーズが多い様な・・。
　
鯖の味噌煮。10分も掛かりません。お伴は、具沢山豚汁で。ハンバーグとポテトサラダは、全行程35分間で完成。饂飩すきは、冷蔵庫の余り物をどんどん放り込んで。冷凍うどんと、出汁を常備していたらとても便利。
　クリームシチューも　
30分もあれば完成。小食の息子の為に、大盛に付けたら一言。「下品」確かに・・、反省です。そのあと、好物のプディングを出して汚名返上。
　
それからお弁当も、ここのところズット簡単シリーズ。家族のたっての希望です。以前のお弁当がなぜ不評？・・息子曰く、「仕事する気が失せて家に帰りたくなる」　夫「酒が飲みたくなる」なるほど。これまた反省。
通勤弁当は、労働意欲をそがない程度に、と言う事なのでしょうか。

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皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

教室日誌 霜月

今月の料理は、細かい作業が多くて時間が掛りましたが、充実した稽古でした。ご参加各位には、お疲れ様でした。
　　　　　　　　　　　
【口取り肴】烏賊雲丹焼き　芥子蓮根　カラスミ大根　金時豆甘煮　白和え
　
・おさらいです
粒雲丹を少量の卵黄で練り上げて、烏賊に塗りつけてこんがりと焼きます。(練り加減がミソ)芥子蓮根も、驚く程簡単に作れます。あえて色粉は使いません。(冷めてから輪切りに)
　
カラスミ大根は、金粉でお洒落を。白和えの具は、お好みで構いません。(今回は、車海老、シメジ、菊菜)金時豆も名前がおめでたい。この甘煮も、とても簡単に作れます。何でもそうですが、丁寧な手作り品は、何にもまして美味しい。それから【大村寿司】ですが、以前は一升箱を使用
　
していましたが、人数に応じて、今は一合用の押箱を利用。これも時代ですね。ご自分なりに、具材も飾りもお好みで応用して下さいませ。
　　
【牡蠣フライ】も、丁寧な作業を追加する事で数段と美味しくなります。是非お試しを。今回、皆様が驚かれた目玉は【鯛の昆布〆】と【鯖のシャブシャブ】魚好きにはたまらない逸品です。
　　　　　　　　　　
海老芋との【炊合せ】に使った生麩は、揚げるとコクが出ます。色々な料理に応用が効き、とても便利で有難い品物。海老芋は厚く皮を剥く事が大切。余談ですが、最後の写真はおもわず目を細めてしまうほど可愛らしいチョコレイト。夫が知人に頂いて来ました。食べるのに、暫く躊躇。美味しい物が溢れている世の中。恵みに感謝でございます。
今月もご参加賜り有難うございました。来月も引き続き、年末年始に重宝な献立です。テキストをご覧になってのご質問等は、ご遠慮なくメールでどうぞ。

開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
ご覧くださいませ。11月、12月の開催日をお知らせしています。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

もう幾つ寝るとお正月・・・？

見古した画像で失礼。
ここ数年の我が家の元旦。当然、私のヘタな手作り料理の数々。
　　　
最近、ネットでも、チラシでも、正月用注文が大流行。その究極のお節なる物の内容や値段に驚くやら、あきれるやら。今更ですが・・・。
　　　
以前から、正月用の重箱詰の市販はありました。それなりに感心する物も。これならこの値段は当然、と言う納得の料亭の等。ところが昨今は、“これで・・？”という変な驚きの物ばかりを目にします。事情が許せば、自分なりに造りましょうよ。　安全で美味しい、そして家族が喜び、自分も納得する物を。可能ですよ。難しく考えないで。
　　
　元旦のお供膳。流儀より、ご先祖様や故人への精一杯の心尽くしを。
いっそのこと、12月の教室献立は、この元旦重箱にしましょうかしら・・！！？？
11月と12月の献立は、そのまま年末、年始のご馳走に応用できる様に組んであります。
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