料理教室の開催日設定と参加申し込み方法の変更について

各位
　　　　　　平素は「積翠庵」にご参加を頂き有難う存じます。
この度、尚一層の充実を図りたく、開催日設定、及びご参加の申し込み
方法を変更いたします。
従来、開催日時の発表後に、ご参加の申し込みを頂いておりましたが、
次回より以下の如く変更いたします。
例えば、開催期間○月○日～○月○日として前月にお知らせ致します。
・変更の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
　ご覧くださいませ。
お手数をおかけ致しますが、ご協力を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
　　ご一緒に、楽しく有意義な一時を過ごしたく存じます。
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。　　　　　　　　庵主敬白
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まさか！！の失態

お客様をおもてなしする日。
ご来宅の予定時間から逆算して、段取りを始める。室内の清掃は私、しつらえと外回りの清掃は夫の担当。庭の花々で、あちらこちらと装飾。これがまたさりげなく可憐で美しい。いつもながらに夫の美意識に感心。
　　　　　　　　　　　　　　　
今日は久々に心躍る。
4年振りにお会いする夫の従姉。そして初めてお会いするお嬢様。
ゆっくりと一緒に会食を楽しみたいので、準備万端に整える。
頃合いを見て、駅に出迎え。御茶請けの葛饅頭も買ったし、料理は帰ってから盛り付けるだけ。我ながら、自分の仕事ぶりに感心。
さあ、ご挨拶も済んでそれではお食事と致しましょう。
献立は・胡麻豆腐、ジュンサイ、山葵　・焼き穴子と揚げ茄子の炊合せ
・牛ロース肉のしゃぶしゃぶ、胡麻ダレ　・散し寿司(さばキズシ、車海老、焼き穴子、椎茸旨煮、錦糸卵)　ゆっくりとお楽しみ・・のはずが。
先付けを盛り付けてお出しした頃に、自室で先に食していた息子が血相を変えて伝達に・・。「塩加減が凄い、寿司飯が海水で炊いてる様にからい」「エ～～、な、何っですって～・・」一口味見してみると、うっ！！
　そう言えば、胡麻豆腐もいつもよりはショッパイ。なぜ？　
　　　　　　　　　　　
原因は(犯人は)この秤・・。普段の料理中は、ほとんど味見をしません。大体どのような味かは判ります。匙加減と摘み方で・・。それが今日、
ない事に、念には念をと、何と秤の計量に頼ってしまった。確かに途中で、おやっ？？と怪訝に思った事はあったが、しかしまさかまさか、この秤がこんなにも狂っていたなんて。
少々パニック。すると息子が「ご飯はだめだけど、具は使える。何かすぐに出来る物に変えたら」と有難い助言。そうだ、温麺！！急遽麺を茹でて盛り付けを。でも、急拵えは、なぜか気が退けます。私とした事が、信じられないこんな失態。“慢心”としか言いようがない。猛省。
当然、寿司飯は廃棄。なんて罰当たりな勿体ない事。
そして、当然、秤も廃棄！！新品を購入しなければ。
そうそう、思い出しました。今は亡き私の先生が「普段に失敗を学んでおかなければ、ここ一番の時の失敗に泣きを見る」と仰っていた事を・・。
有難いお言葉でした。
味見のし過ぎは、却って味を狂わせますが、適度な確認は必要でした。

　　
(お知らせ)
6月より、開催日設定、及び参加の申し込み方法を変更いたします。
詳しくは、月末にお知らせ致します。　

教室日誌 皐月

今月も有難うございました。
いつも申し訳ない程、ご相伴に与っております。
数々の有名店のお菓子を、私に食べさせたいからと仰って、時には何十分間も並んでまで買い求めてきて下さるお気持ちに、只「ご馳走様」では済まないのですが・・。皆様に、心より感謝申し上げます。
写真のChocolate　cake先日の会で、一切の粉類が入っていない高度なお手作りを頂戴しました。口の中でとろけます。敬意を込めて、金粉と庭の薔薇とミントでお洒落をしてみました。
お伴は、普通はteaでしょうね。でも私はwineです。良く合います。
　
最近の家族の通勤弁当。どうしても、マンネリ(mannerism)になってしまいます。でも朝の忙しい時には、このマンネリ様式は便利なものです。
　
最後の中華弁当の炒飯は、前夜の残りご飯の片付けに便利です。あっという間に出来るので、時間を気にする事なく作れます。
　　　　　　　　　それにしても、唐揚げが多い。反省！
(お知らせ)
6月より、開催日設定、及び参加の申し込み方法を変更いたします。
詳しくは、月末にお知らせ致します。　

教室日誌 皐月第一回目

薫風の皐月。と言うよりは、いつになく涼しい日々が続いています。
朝晩などは、未だに寒い。薄着では震えてしまいます。
皆様のところは如何でしょう。　
　
今月最初の実習出来栄えです。今日のご参加の方々は、参加歴5年目。手際も段取りもぐんと良くなってきました。「習うより慣れ」とは、良く言ったものです。
【向付】スズキ薄造り。脂がのってきました。【椀盛】スズキの潮。香ばしく焼いて、アラから出汁を引き、白髪葱と卸生姜を添えてみました。自然の味はやはり絶品。この恩恵を、いつまでも賜りたいものです。希望に満ちた良い時代が復活します様に。
　
【強肴】胡麻豆腐、ジュンサイ、山葵の冷し鉢。【八寸】桜エビ、三つ葉の出汁巻き玉子。鮭燻製昆布巻き。オクラ旨煮。
　　
【焼物】和風グラタン。なかなかの人気です。【預鉢】焼き穴子と揚茄子の炊合せ、針生姜です。この揚げ茄子、実は・・・。
　
このように下拵えをして煮ます。これからの季節に、簡単で美味しい一品。【ご飯】は、豆ご飯。【汁】合せ味噌。生湯葉とホウレン草、落し芥子。【香の物】京都“大藤”の叩き梅、菜の花、すぐき。そして、毎度毎度ご馳走になります。甘味も又、沢山に・・。恐れ入ります。どうぞ、次回の方もお楽しみに。
※5月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。ご都合が宜しければ、お越し下さい。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
(お知らせ)
6月より、開催日設定、及び参加の申し込み方法を変更いたします。詳しくは、月末にお知らせ致します。

皐月献立お知らせいたします

　　　　　　　　　　　　　　
　　

皐月献立　　　　　　　
【向付】鱸の薄造り　ルッコラ　バジル　オリーブオイル　加減醤油　山葵
【汁】　合せ味噌(湯葉、ホウレン草)落し芥子
【椀盛】焼鱸の潮　木の芽　卸生姜
【焼物】和風グラタン
(車海老、貝柱、シメジ、アスパラガス、百合根、チーズ、パセリ)
【預鉢】焼き穴子、揚げ茄子の炊合せ　針生姜
【強肴】胡麻豆腐、ジュンサイ、山葵の冷し鉢
【八寸】三つ葉と桜エビの出汁巻き卵　　鮭燻製昆布巻き　　オクラ旨煮
【ご飯】青豆ごはん
【香の物】数種

連休の初めは、まだどことなく冬の名残を引きずっているような、とても
薫風の候とは言い難い気候。やっと今日、子供の日の午後からは、清々しい空気が感じられたと思いきや、明日からはいきなり夏の陽気になるとの事。本当に地球がおかしくなっているのですね。
せめて食では、季節を感じたい物です。　
　
子供が小さかった頃、重箱やバスケットに詰めて、お弁当を持って出かけたものです。春夏秋冬に思い出が・・。春の野、夏の海、秋の山野、冬のスキー。特に夏の浜辺では、バーベキューセットを持ち込んで、1日中過ごしたものです。もう今では、そのパワーはありません。

※5月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。ご都合が宜しければ、お越し下さい。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。