弥生献立お知らせ致します

桃の節句だからと言う訳でも無いのですが、買い置きの乾物と冷蔵庫の残り物で散し寿司を作りました。実は私、買い物に行くのが億劫な人。普段は出来るだけ、注文配達に頼っています。芦屋川駅横の“助八”さんや野菜王子の店、魚の棚の“ウオリ”さん等に助けられています。たまに買い物に行くと、ここぞとばかりに大量買いしてしまいます。そして宅配で送るのです。明石のパントリー、芦屋大丸、ガーデンズの阪急には、いつもお世話になっています。それからクロネコのお兄様方にも。皆様、有難うございます。
　　　　　　　　
　　　　　※弥生献立は、桃の節句に因んでの料理です。
・お知らせ(3/7)
【預鉢】当初予定の“鯛の子と蕗の炊合せ”は卯月献立へ移行します。

弥生献立
【向付】平貝、とり貝、若布の生姜酢　防風
【汁】　合せ味噌　手鞠麩　　落し芥子
【椀盛】蛤湯葉巻き　緋扇人参　菜の花　
【焼物】桜エビと三つ葉のかき揚げ
【預鉢】飛龍頭、蓮根、嫁菜の炊合せ
【強肴】鉄砲和え(新子釜揚げ、薄揚げ、分葱)
【八寸】飯蛸旨煮　酒粕と熨斗梅の博多揚げ　
【ご飯】蒸し寿司(海老そぼろ、焼き穴子、椎茸、海苔、錦糸卵、木の芽)
【香の物】数種

又しても、クスパを通じてサントリーさんから“金麦”のプレゼント。お土産ですので、お忘れなくお持ち帰りくださいませね。

散し寿司のお伴は茶碗蒸し。夫の注文で、我が家のは小丼サイズ。
具も在り合わせで色々と“放り込む”感じ。卵地は、やはりゆるゆるが美味しいですね。
※3月と4月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。PR

教室日誌 如月二十日

巻き寿司と穴子寿司。自家製はやはり美味しい。あまりにも普通すぎて、献立に挙げるのを躊躇していましたが、殊の外喜んで頂き嬉しく思っております。

【椀盛】蓮根饅頭は久しぶりの登場。相変わらず人気度の高い一品です。【向付】柚釜。囲い物の柚子。季節ももう直終わりですね。
【強肴】福豆は、常備菜にしたい一品。水煮大豆を使えば、時間も大幅に短縮。有難い時代になりました。

【焼物】焼ブリと白菜。土鍋仕立てにしています。前もって仕込みが出来ますので、おもてなしの時にも重宝な一品。
デザートのCakeは、AKIKOさんのお持たせ。これが絶品。唸りました。元町の有名なお店の物です。そして料理の写真も彼女の撮影。いつもお世話になります。
それから、久しぶりに弁当のＵＰを。

実は中旬頃、1週間ほど弁当作りを休みました。
葛根湯を飲むタイミングを外してしまったのか、何年振りかに、大風邪を患ってしまいました。
事の起こりは、1月30日。凄く寒かった日。
教室用の買い出しに魚の棚へ。近年まれにみる凄寒！！報道によると100年来の寒波だとか。そんな日にもかかわらず、何を思ったのか洋装で。今時、時代遅れな全身毛皮の出で立。それでも？はたまた、案の定？なのか。罹患。すっかり拗らせてしまい、ひと月近くかかってやっとの回復。今までは、少々無理をしても風邪ぐらい・・と思っておりましたが、もはや無理は効かない歳なのだ、という事を実感！反省。
11日御参加の皆様へ。いつもより、パワー不足で申しわけございませんでした。又の機会に、埋め合わせ致します。

※2月、3月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

教室日誌 如月

久しぶりに見る銀世界の朝。交通機関も乱れて、お越し頂くのに大変だった事でしょう。ご参加有難うございました。
一部ですが、本日の出来栄えを。
　　
　　　　【向付】柚釜【椀物】蓮根饅頭【ご飯】穴子寿司と巻き寿司。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その他の写真は又次回に。
然しながら、節分は春の陽気だったのに、又しても雪だなんて・・。
体調も感も狂ってしまいます。皆様、風邪にはくれぐれもご用心を。

如月献立お知らせ致します

　　　
〔立春大吉〕　連日の寒波が和らいでポカポカ陽気の節分。この勢いで、一気に春が来てくれたなら、どんなにか有難い事でしょう。
吉野山“金峯山寺”の豆まきの掛け声は「福は内、鬼も内」です。

如月献立
【向付】　(柚釜)烏賊糸作り　イクラ　シメジ　若布　山葵　加減醤油
【汁】　合味噌　あられ豆腐　白髪葱　落し芥子　
【椀物】蓮根饅頭　薄葛仕立て
【焼物】鍋仕立　鰤塩焼　白菜　柚子
【強肴】福豆(大豆、芽ひじき、鶏肉、人参、蓮根、牛蒡、蒟蒻)
【ご飯】
・穴子箱寿司　・巻き寿司(車海老、椎茸、厚焼き卵、乾瓢、三つ葉)
【香の物】数種

　　　　※2月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

教室日誌 睦月 ≪写真はクリックで拡大≫

　　
久し振りに冬らしい冬の到来。16日は今年第1級の寒気。炭火鉢に仕掛けた風呂吹き大根がホクホクと。寒い日の湯気は御馳走です。
　　
　　今年最初の会ですので、まだまだ御正月気分でお目出度く開催。
　【向付】天然鰤の作りを土佐醤油で。【椀替り】茶碗蒸し銀餡仕立て。
　　
【焼物】鰤の味噌漬け。【預鉢】牛肉の有馬煮。風呂吹き大根柚子味噌添え。(皮クジラを一緒に煮込みました。勿論、コクが増します。)
　　
【強肴】イクラ、蟹身、三つ葉の雪見和え。【八寸】竜眼穴子、菜の花浸し。(冒頭の仕込みの写真がこれになります。)【ご飯】赤飯と【汁】合味噌
揚生麩と鶯菜、落し辛子。　
そして食後の甘味は、お持たせの2種類のイチゴと手作りcake。
今年も初っ端から、御馳走様でございました。
※1月、2月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。