サロン･ド・芦屋 「積翠庵」 の茶懐石料理教室のレッスン風景をつづります。
新築から1年が経過。お陰さまで、恙無く暮らしております。1年も経つと外塀の焼杉も日焼けで色褪せ。化粧直しです。そしてこれを機に名札を。
(琉球ガラスで作ってもらいました。)
長月献立の会も残すところ、グループでのご予約のみとなりました。今月もご参加頂き、又新しい御縁も賜りました事、心より感謝申し上げます。
季節は夏から秋へ。脂が乗ってでっぷりと太った秋サバ。何といっても、コレでしょう。神無月献立には当然“鯖鮨”が登場。一足お先に頂きました。もう、美味しいのなんのって・・。お楽しみに。
≪余談≫先週作った弁当。
(左)鯖鮨のご飯が余ったので、散し寿司に。(中)海藤花(蛸の卵)の煮物、トンカツ、蓮根キンピラ。(右)筑前煮、海老の蒸し餃子、ハムその他。
※10月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
(琉球ガラスで作ってもらいました。)
長月献立の会も残すところ、グループでのご予約のみとなりました。今月もご参加頂き、又新しい御縁も賜りました事、心より感謝申し上げます。
季節は夏から秋へ。脂が乗ってでっぷりと太った秋サバ。何といっても、コレでしょう。神無月献立には当然“鯖鮨”が登場。一足お先に頂きました。もう、美味しいのなんのって・・。お楽しみに。
≪余談≫先週作った弁当。
(左)鯖鮨のご飯が余ったので、散し寿司に。(中)海藤花(蛸の卵)の煮物、トンカツ、蓮根キンピラ。(右)筑前煮、海老の蒸し餃子、ハムその他。
※10月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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ようやく、秋の気配が・・。
9日の開催日はまだまだ夏日。11日は、少しホッとするような空気が。
この日は実習15時開始、会食は18時から。夕食としてご相伴する会は、一段と気持ちが落ち着きます。
圧巻な“明石鯛” 鯛、と言ったらコレ。明石の前物(まえもん)ですから。鱧も淡路島産が当たり前。プリンの様ななめらかな卵豆腐と合わせてジュレ掛けで。卵も淡路島の放し飼いたまご。本当に淡路島って美味しい物の宝庫。今回、意外性で受けたのが“鶏の肝煮”苦手だった方も克服です。貧血の治療薬より美味しくって、持ってこいです。
羽釜で炊いた山菜ご飯も大受！！ついつい箸が進みます。そして又しても“ヤマサ”さんより頂戴致しました。皆さんにお土産です。お忘れなく。
≪余談≫
先週作った通勤弁当。参考までに。其々は・・。
(左)・海老フライ・豚肉と野菜の生姜焼き風・鮭ご飯。(中)・焼き塩サバ・練り物の煮つけ・馬鈴薯、人参、ベーコンの炒め物。(右)・すき焼き風煮
・生麩、高野豆腐、インゲンの炊き合わせ。
※9月、10月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
9日の開催日はまだまだ夏日。11日は、少しホッとするような空気が。
この日は実習15時開始、会食は18時から。夕食としてご相伴する会は、一段と気持ちが落ち着きます。
圧巻な“明石鯛” 鯛、と言ったらコレ。明石の前物(まえもん)ですから。鱧も淡路島産が当たり前。プリンの様ななめらかな卵豆腐と合わせてジュレ掛けで。卵も淡路島の放し飼いたまご。本当に淡路島って美味しい物の宝庫。今回、意外性で受けたのが“鶏の肝煮”苦手だった方も克服です。貧血の治療薬より美味しくって、持ってこいです。
羽釜で炊いた山菜ご飯も大受！！ついつい箸が進みます。そして又しても“ヤマサ”さんより頂戴致しました。皆さんにお土産です。お忘れなく。
≪余談≫
先週作った通勤弁当。参考までに。其々は・・。
(左)・海老フライ・豚肉と野菜の生姜焼き風・鮭ご飯。(中)・焼き塩サバ・練り物の煮つけ・馬鈴薯、人参、ベーコンの炒め物。(右)・すき焼き風煮
・生麩、高野豆腐、インゲンの炊き合わせ。
※9月、10月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
9月も一週間が過ぎようとしているのに・・。それにしても半端じゃなく
暑い。
秋はいつ、
やって来るの？
しかし、海の中は“もう秋”との事。確かに、【向付】明石鯛の美味しかった事。秋の味覚の茸。今年はマツタケは無理。でもハナビラ茸と大黒本シメジ、淡路の鱧、車エビの相乗効果で美味しい【土瓶蒸し】が頂けました。
【強肴】鱧と卵豆腐のジュレ掛け。鱧の骨から引いた出汁で拵えたジュレをたっぷりとかけて。【預鉢】は飛竜頭と蓮根の炊き合わせ。飛竜頭は、やはり自家製の物は納得の味。食感もトロリ。
【焼物】の鯵の衣揚げ。一味工夫の鯵フライ。【八寸】は、モズク酢、鶏の肝煮、万願寺唐辛子の胡麻和え。鶏の肝煮は、肝が苦手だった方にも受けました。【山菜釜飯】とっても美味しく出来上がりました。
懐かしの羽釜。その昔、土間のお窯さんにはもっと大きいのが座っていました。やはりご飯の味が違います。【汁】大和シジミ。八丁味噌仕立て。
普通のシジミよりかなり大きいので、つい身まで食べてしまいそうな。
又しても
御馳走様でした。
普段は勿体無くて、とても手が出ない高価なお菓子類。そうそう、シャンパーニュも。毎度のことながら、恐れ入ります。
※9月、10月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
暑い。
しかし、海の中は“もう秋”との事。確かに、【向付】明石鯛の美味しかった事。秋の味覚の茸。今年はマツタケは無理。でもハナビラ茸と大黒本シメジ、淡路の鱧、車エビの相乗効果で美味しい【土瓶蒸し】が頂けました。
【強肴】鱧と卵豆腐のジュレ掛け。鱧の骨から引いた出汁で拵えたジュレをたっぷりとかけて。【預鉢】は飛竜頭と蓮根の炊き合わせ。飛竜頭は、やはり自家製の物は納得の味。食感もトロリ。
【焼物】の鯵の衣揚げ。一味工夫の鯵フライ。【八寸】は、モズク酢、鶏の肝煮、万願寺唐辛子の胡麻和え。鶏の肝煮は、肝が苦手だった方にも受けました。【山菜釜飯】とっても美味しく出来上がりました。
懐かしの羽釜。その昔、土間のお窯さんにはもっと大きいのが座っていました。やはりご飯の味が違います。【汁】大和シジミ。八丁味噌仕立て。
普通のシジミよりかなり大きいので、つい身まで食べてしまいそうな。
又しても
普段は勿体無くて、とても手が出ない高価なお菓子類。そうそう、シャンパーニュも。毎度のことながら、恐れ入ります。
※9月、10月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
教室の休み中を利用して、冷蔵庫と冷凍庫の整理を・・。のつもりが、
外食三昧の夏休みでしたので、何やかやとちょこちょこな余り物が。
極限まで買い物をしない事に留意。あすからの教室再開に向けて、冷蔵庫をからっぽにしなければ。さあ・明日の為の材料たちの到着まで、いよいよカウントダウン。
その余り物で作った今週のお弁当。
先日もご紹介した“鶏の肝煮”が入った弁当。今月の八寸にも登場。
我が家の評判は上々。愚息のお気に入りの一つ。そして最後は、昨夜のおかずの“酢豚”。久し振りに作りました。適当にぱぱっと。結構これも受けが良い。黒豚のヘレを使用。コツはお肉の唐揚げの仕方でしょうか・・。家庭の味ですから野菜も豊富に。作りたては、アスパラガスの緑色も、もっと鮮やか。ビールにも、ご飯にもぴったり。それにしても、いつになったらこの暑さが和らぐのでしょうね。お彼岸が待ち遠しいこの頃です。
※9月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
外食三昧の夏休みでしたので、何やかやとちょこちょこな余り物が。
極限まで買い物をしない事に留意。あすからの教室再開に向けて、冷蔵庫をからっぽにしなければ。さあ・明日の為の材料たちの到着まで、いよいよカウントダウン。
その余り物で作った今週のお弁当。
先日もご紹介した“鶏の肝煮”が入った弁当。今月の八寸にも登場。
我が家の評判は上々。愚息のお気に入りの一つ。そして最後は、昨夜のおかずの“酢豚”。久し振りに作りました。適当にぱぱっと。結構これも受けが良い。黒豚のヘレを使用。コツはお肉の唐揚げの仕方でしょうか・・。家庭の味ですから野菜も豊富に。作りたては、アスパラガスの緑色も、もっと鮮やか。ビールにも、ご飯にもぴったり。それにしても、いつになったらこの暑さが和らぐのでしょうね。お彼岸が待ち遠しいこの頃です。
※9月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
長月献立
【向付】明石鯛の造り 加減醤油
【椀物】土瓶蒸し(ハナビラ茸、鱧、車海老、三つ葉、酢橘)
【預鉢】飛龍頭(焼き穴子、枝豆)と蓮根の炊合せ
【焼物】鯵の衣揚げ
【強肴】卵豆腐と鱧落としジュレ掛け
【八寸】モズク酢 鶏肝煮付 万願寺唐辛子胡麻和え
【ご飯】山菜釜飯(大黒本シメジ、水煮山菜、かしわ、薄揚げ、実山椒)
【汁】 合せ味噌 大和シジミ 粉山椒
【香の物】数種
【向付】明石鯛の造り 加減醤油
【椀物】土瓶蒸し(ハナビラ茸、鱧、車海老、三つ葉、酢橘)
【預鉢】飛龍頭(焼き穴子、枝豆)と蓮根の炊合せ
【焼物】鯵の衣揚げ
【強肴】卵豆腐と鱧落としジュレ掛け
【八寸】モズク酢 鶏肝煮付 万願寺唐辛子胡麻和え
【ご飯】山菜釜飯(大黒本シメジ、水煮山菜、かしわ、薄揚げ、実山椒)
【汁】 合せ味噌 大和シジミ 粉山椒
【香の物】数種
我が家の夏休みの終了です。以前より短くなったとは言え、3週間ほどの休暇を頂きました。働き蜂としたら、この辺が程良い切りかも。
十分に充電致しました。そして在り来りのお弁当も復活。次回の充電期まで頑張らなければ・・。
この夏、外食三昧致しました。果たして何軒行ったのか・・。そこそこに美味しいお店ばかりでしたが、やはり美味しさの満足を求めるなら自分で作るべきでしょう。だって好みが分かっていますものね。
9月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。