水無月献立お知らせいたします。 ≪写真はクリックで拡大≫

皐月も新い御縁を賜り、又其々の会も楽しく開催させて頂きました事、
改めて御礼申し上げます。
　
・鱸の和風カルパッチョ・加茂茄子の味噌グラタン・アイナメの唐揚げ野菜甘酢餡　皐月の献立もお褒めに与かり嬉しく思いましたが、この3品は特に人気がありました。特に味噌グラタンは、意外性が受けたのでしょうか。水無月の献立もお口に合うと嬉しいのですが。

水無月献立
【向付】カツオ銀皮焼き造り
(浅葱、オニオンスライス、フライドガーリック、バルサミコ加減醤油)
【汁】合せ味噌　南瓜　割り胡麻　落し芥子
【椀盛】海老豆腐　木の芽
【焼物】掻き揚げ
(川津エビ、椎茸、三つ葉　天つゆ)
【預鉢】炒り鶏
(カシワ、揚げ生麩、椎茸、蓮根、牛蒡、人参、蒟蒻、空豆)
【強肴】酢の物
(明石蛸、胡瓜、青紫蘇の土佐酢)
【八寸】蒸しアワビ　烏賊と雲丹(土佐醤油、山葵)　水辛子の胡麻和え
【ご飯】明石蛸と生姜のご飯
【香の物】数種

　　
無性に、肉じゃがを食べたくなる時があります。材料は大抵常備していますので、20～30分もあれば出来上がります。ただ困った事に、夫が余り肉じゃがを好まないのです。“芋”を食べると胸が詰まるんですって・・。
どういう事でしょう？理解に苦しみます。そして我が家のお弁当にも、煮物は欠かせません。肉じゃがは入れませんが。
　　
同じ内容でも、息子用に詰めるとこういう風になります。そして超簡単に出来るオムライス弁当。おにぎり弁当より簡単に手早く出来ます。はっきり言って手抜き弁当なのですが、息子には結構受けが良いのです。
助かります、たまには。

６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　

本当に便利な時代です。 ≪写真はクリックで拡大≫

どうしても“コレ”でなければだめ、という品物があります。
調味料や素材など、拘りの物は多々ありますが、私のトマトソースに欠かせない物、今のところはこれです。　信州の　「ナガノトマト」　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
最近店頭に余り見かけなくなったので、オンラインショップを検索。翌日には配達されました。本当に便利な時代です。居ながらにして欲しい物が買えるなんて。ついでにケチャップとなめ茸も買ってみました。
　　
ご要望のお惣菜会を6月末頃に開催の予定です。開催日は又、相談しましょうね。洋物(ラザニヤやグラタンなどのパスタ類)や手早く美味しく出来る物などを予定しています。　　
　　
我が家のお弁当の復活です。「簡単に食堂で麺類を」と言っていた家族から、再び要望が・・。息子曰く「毎日、唐揚げでよいから」ですって。そんな訳にもいかないでしょう。使い慣れた秋田杉の曲げわっぱの2段弁当箱が遊びに出かけたままなので、縁高と少し小さめの物を代用しています。やはり2段箱の方が、詰め易い様に思います。

６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　

番外編 又しても長崎空港

　　　　　　我が父の風前の灯の報を受け、飛び駆けつけし長崎は雨。
　
ところが、嬉しい大どんでん返し。医師の腕が凄いのか、ハタマタ生命力が凄いのか。報を出した病院側も唖然の回復ぶり。一先ずヤレヤレ。
しかしその内に確実に訪れるその日を思うと・・。舅の時もそうでしたが、先の見えない看病は、見送る側の気持ちを収める期間なのでしょう。
帰路の写真ですが、雨の長崎を後にして、夜7時40分頃の大分県上空ではまだ西に夕陽が臨めました。そして伊丹上空の美しい夜景を眺めスリルを感じながら降下していくと同時に、何故かしら気持ちが戦闘モードに入っていくのです。自分を律するために。
　
長崎空港のお土産は、ついつい買い過ぎてしまいます。やはり海の幸に囲まれて育ったせいか、懐かしい物、高級珍味など等、見たら手が伸びてしまいます。そしていつも店員さんが親切にお世話して下さるので、益々品数が増えます。荷物係りの家族は、さぞ迷惑でしょうね。
　　
レストランも、地元や近海で取れた海の幸を出してくれます。中の写真のお店はビジネスマンで大賑わい。私も入りたかったのですが、つい時間を忘れてしまいそうになる雰囲気で危ない危ない・・。右の写真のお店に入って息子が注文したトルコライスにビックリ！凄いボリューム！！食べるのに必死でしたが、お味は満足だそうです。私は平戸牛のハンバーグを。味付けが甘かったので、タバスコをたっぷりとかけたら美味しく頂けました。そうそう鯛のカルパッチョも。今日の帰路は気分が落ち着いたのでなお美味しく感じたのかも知れません。平常心で日々を過ごさなければ・・。

５月、６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　

教室日誌 皐月 ≪写真はクリックで拡大≫

相変わらず寒暖の差が激しい連日。朝昼夜の温度差にも、季節感がなくなってしまいそう。衣替えも微妙な気配。6日、8日の両日とも、お陰さまでワイワイと楽しく開催。又片道3時間もかけてお越しいただくご遠方よりのご参加に、恐縮の極みですが、参加を楽しみに心待ちなさっていると伺うに付け、改めて身が引き締まる思いでございます。
　　
お伴はコレ。そしてDR.Snowお持たせのお酒と彼女手作りのラー油。
私の気紛れで、急遽供した阿波尾鶏の竜田揚げに絶妙のの相性！！

一生懸命に頑張ってお勉強して、もうそろそろお腹も頃合いです。
さてお伴を従えて、じっくりと楽しむ事と致しましょう。

【向付】鱸のカルパッチョ風。和風ソースをかけて頂きます。
【椀盛】湯葉、ユリ根、木耳の真薯。菖蒲独活。
【焼物】は丸茄子の味噌グラタンです。色々と入っています。

【預鉢】アイナメの空揚げ野菜甘酢餡。【八寸】塩雲丹とお多福豆のおかき揚げ。「積翠庵」のご常連にはお馴染の、絶品塩雲丹。雲丹漁が解禁になっての一番雲丹。今年も堪能させて頂きました。そして【香の物】。

【ご飯】豌豆ご飯。やはりこの時期には必ず食したいもの。子供の頃より、豆ご飯に塩雲丹を添えて食するのが好みでした。【汁】合せ味噌。胡麻豆腐とじゅんさい、地三つ葉。
(8日の方御免なさいませ。じゅんさいを入れるの忘れていました！)
最後は、又しても皆様お持ちより頂いたお菓子のオンパレード。
本当にいつもいつも恐れ入ります。御馳走様でございました。
何と何と美しい薔薇の花束をＴ様より。
「母の日」のプレゼントが・・。会員様から、母の日をお祝い頂くいなんて感涙ものです。そして我が身を振り返って「反省」いや「猛省」です。

５月、６月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　

皐月献立お知らせいたします。 ≪写真はクリックで拡大≫

皐月献立
【向付】鱸のカルパッチョ風(パプリカ、セロリ、浅葱、加減醤油)
【汁】 合せ味噌　胡麻豆腐　茆　落し芥子　
【椀盛】真薯(湯葉、百合根、木耳)　 菖蒲独活
【焼物】丸茄子の味噌グラタン(アスパラガス、マッシュルーム、川津海老)　
【預鉢】アイナメの甘酢野菜餡掛け(独活、人参、椎茸、牛蒡、絹サヤ)　
【八寸】塩雲丹と胡瓜　お多福豆おかき揚げ　　
【ご飯】青豆ご飯
【香の物】数種

長崎県平戸市出身の詩人で作詞家だった藤浦洸の“西海賛歌”の如く、
偉大な自然の懐の中で、太っ腹な人間(もしかしたら究極のＫＹ？)に育てて頂いたと感謝しております。その西海国立公園を臨む我が郷へ・・。
朝5時半に芦屋の家を出て、伊丹の第1便に乗り最終の便で帰宅する、という強行軍ですが、すっかりとお手の物になりました。　　
　　
大村湾の中を埋め立てて造られた“長崎空港”今日のように晴天の時、湾の景色を眺めながら着陸するのは本当に気持ちの良いものです。写真は復路の時ですが、さすが最西端の地、夜7時でもまだ夕陽の名残が有ります。
　　
空港って本当に便利なところ、朝7時には空港内のＡＴＭも開いているしお土産だって何でも買えます。写真は帰りに長崎空港の中で買い込んだもの。帰宅したのが9時半頃。ホッとしてビールを開けて「さて、おつまみは・・」　やはりカラスミに手が伸びました。
そして嬉しいお知らせです。お待ちかねの絶品塩雲丹！！今年も名人に作って頂きました。今月の献立でも供しますが、御所望の方はお早めに本数をお知らせ下さいませ。
では、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。５月の開催日は、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。