師走献立お知らせ致します。 《写真はクリックで拡大》

　　
住居完成のお祓い祈祷をお授け頂きました。外構工事が延びていた為に、ここに来てやっとの事でございました。お陰様で一安心です。

内にも外にも、至る所に旧居の面影がございます。新しい処と言えば、
“北山杉”を入れたことでしょうか。落ち着いた雰囲気が気に入っています。又、夜の雰囲気もとっても素敵なのです。是非、夜の会にもお越し下さいませ。殊の外、お酒が弾みます。

　
それでは、肝心の師走献立を・・・・・。
師走献立　
【向付】鰆の造り　土佐醤油
【椀盛】富貴寄せ蕪蒸し銀餡掛け
　　　　(車海老、焼き穴子、木耳、蜜栗、ユリ根、シメジ)
【汁】　合せ味噌仕立　金柑豆腐　三つ葉こまごま　落し芥子
【焼物】鰤幽庵焼き　振り柚
【預鉢】煮〆(トリ丸、椎茸、ウズラ卵、ゴボウ、人参、蒟蒻、絹サヤ)
【強肴】松前漬け(数の子、昆布、スルメ)
【八寸】白板昆布巻き鯖の棒鮨
　　　　下仁田葱と鴨ロースの鋤焼き
　　　　カリフラワーの酢漬け
【ご飯】赤飯
【香の物】千枚漬け、野沢菜　　　　　　　　　　以上

※12月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

教室日誌 霜月風景 《写真はクリックで拡大》

ヤ～ット、やっと・・外構工事が終了しました。予定より40日も遅れて。
どんなにヤキモキしたか。何度、角が生え掛かり、爆発しかけたか・・。
しかし、拘りぬいたお蔭で納得の出来上がりです。外周りの写真は上手に撮れませんので、是非、ぜひご覧遊ばして下さいませ。
　
子供の頃、テレビで偶然に拝見した「飯田深雪先生」。以来、私の憧れの方となりました。その「会」の作品のバラ。素敵なプレゼントを有難うございました。　

11、12月の献立は、お正月料理にそのまま応用できます。皆様の気合の入り方も一入かと・・。

又しても、色々な美味しい物をおもちより頂きご馳走様でした。この他にも、貴重な果物やお手作りのお菓子などを様々と頂戴し、我が家の冷蔵庫はさしずめ、盆、正月状態でございます。
　
取敢えず、皆の力作を並べます。お味は申すまでもなく、納得です。

この後「鯛茶漬け、止め椀」と続きますが、この頃には既に写真を撮るのも忘れてしまいます。では、又次回に。

※11、12月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

霜月献立お知らせ致します。 《写真はクリックで拡大》

　　　　　　　おめでたい貴重な祝い酒、まずは神棚へお供えし、
　　　　　　　　　　　　　　お正月に頂戴致します。

霜月献立
【向付】紅葉鯛昆布締め　防風　山葵　加減醤油
【汁】　合せ味噌　結び湯葉　落し芥子
【椀盛】雑煮(牡蠣豆腐、焼餅、芹、紅白相生結び、柚子)
【焼物】和風ローストビーフ
【預鉢】焼き穴子、海老芋、ホウレン草の炊合せ　針生姜
【強肴】イクラの黄身卸し和え(帆立貝柱、椎茸、青味)
【八寸】車海老伊達巻、黒豆蜜煮、叩き牛蒡
【ご飯】鯛茶漬け
【香の物】数種

年末が近づくと、毎年のように、お正月料理の講習を希望されます。
私、そのつど申します。「積翠庵」の料理は、いつもお節料理です、と。
せいぜいご利用くださいませ。　　
　　　
どの様にお礼を申し上げたらよいのか・・。
皆様からのお祝のお心遣いに、唯ひたすら感謝でございます。
ご期待に応えるべく、なお一層の努力精進の所存でございます。
今後とも、ご指導ご鞭撻のほどをお願い申し上げます。
　　　　　実は私の料理に、一番手厳しいのは我愚息。
離乳食の折から、自家製の出汁で育ったせいか、舌加減は確かです。
私が迷った時には、味見してもらいます。
その愚息から、いつも批判されております。
「もっと、上品に作れないの？この椀盛の種、大き過ぎて下品！！」
ハイ、ごもっとも。私もそう思います。でも、家は料亭ではありませんので、美味しい物は、多めに食べたい！！素直な気持ちが、そうさせます。もっと上品で小さめが良い方は遠慮なくおっしゃって下さいませ。
ご要望に添うべく、努めさせて頂きます。

※11月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

教室日誌 神無月(2009) 《写真はクリックで拡大》

11日、新「積翠庵」の始まり・・。
第1回目の教室開催。広島よりお越し頂いた新メンバーのＹ様。
　以前よりＨＰをご覧頂いていたそうで、新幹線の本数を考えると、
　　「明石より、芦屋の方が通い易い」との事・・、恐れ入ります。
その日、当地は秋祭り一色。ダンジリの華やかだったこと・・。
　　　　　　　　　
そして秋祭りのご馳走は何と言っても“鯖”。秋サバは、最高です。
　　
ハマチ位の立派さ。身だけで800gもありました。
17日の夜の会。DR.SNOWからの新築祝。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の大好物。
この世の中からこれがなくなってしまったら、果して耐えられるかどうか？
　　
シアワセ～。言葉が有りません・・。
　　　他にも、皆様より色々と、貴重な品々をお持たせ頂き、
　　　　　　　　　　　　　　　　　あまりの美味しさに再びシアワセ～。
　　
　　　　　　　　すべての“お陰様”に、この幸せを心より感謝申し上げます。

※10月、11月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

神無月献立お知らせ致します。

かつて、こんなに忙しく慌しい日々を送った事など無かった、と思うような毎日。言い訳がましくって申し訳ございませんが、遅ればせながら今月の献立をお知らせ致します。

神無月献立　　　　
【向付】鯖キズシの翁　　　　
【汁】　赤味噌仕立　胡麻豆腐とじゅんさい　落し芥子　
【椀盛】湯葉包(鰆、シメジ、百合根)　紅葉生麩、柚子
【焼物】丸茄子の田楽　
【預鉢】富貴寄せ煮(かしわ、蓮根、牛蒡、小芋、人参、絹サヤ)　
【八寸】名残鱧南蛮漬け　芋茎の胡麻和え
【ご飯】袱紗寿司(車海老、焼き穴子、椎茸、揉み胡瓜、揉み海苔)三つ葉
【香の物】数種

引っ越しはしたものの、外構工事が捗らなくてホトホト滅入っております。本来は、10月5日が完成予定日だったのですが、ここ連日の雨に祟られて泣いております。おまけに台風まで・・。
という訳で、せっかくお越し頂くのですが、外周りが完全な仕上がり状態ではございません。
開催日までに果たしてどの位の進行状況か、心痛の限りでございます。
入り口(門が未完成の場合は、仮説のインターホンを目印に)から玄関まで、石畳の通路が36m程ございます。
　大変恐縮ですが、お足元をお堅め下さいませ。