卯月献立お知らせします。 《写真はクリックで拡大》

訳あって、超多忙な生活をおくっております。日記の更新もままならず、
失礼ご免下さいませ。気が付けばもう4月。取敢えず卯月献立をお知らせいたします。卯月のお料理には、何と言っても桜鯛(当然明石鯛)と筍は欠かせません。時期の美味しさを、堪能いたしましょう。

卯月献立
【向付】　鯛造り(若芽、防風、山葵、加減醤油)
【汁】　　合せ味噌(小巻湯葉、筍姫皮、絹サヤ、落し芥子)
【椀盛】　鯛葛打ち(椎茸、桜生麩、木の芽)
【焼物】　牛フェレ肉炭火焼き　サラダ
【預鉢】　豆腐の揚げ出し　生姜と大根の卸　白髪葱　
【強肴】　鯛の白子湯引き　(ポン酢、浅葱)
【八寸】　トリ貝と分葱の芥子酢味噌　筍木の芽和え　菜の花浸し　　
【ご飯】　鯛と筍のご飯　木の芽
【香の物】数種

　　
ちょうど1年前の、伊勢志摩参詣旅行の折の写真です。いつ見ても清々しい気持ちになります。あまり旅行を好まない私ですが、この地だけは度々と訪れたく思っております。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
4月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。

教室日誌 弥生十二日 《写真はクリックで拡大》

　　　　　　　　
弥生献立初日。又しても、美味しく頂きました。あまりにもサワラが美味しかったので、これはやはり「お酒でしょう！！」と、マダムMのお持たせをさっそく頂戴することに。「う～ん、ピッタリ。」
　　　　
【椀盛】蓮根饅頭。中身に車海老やイカがタップリ。【向付】サワラ造り。
絶品です。【八寸】平木貝の焙りと菜の花の辛子酢味噌。金時豆甘煮。
　　　　
【強肴】シメジと春菊の白和え。【炊合せ】タイの子と湯葉【焼物】黒メバルと春の香りの天ぷら。抹茶塩を添えて。
　　　　
【ご飯】鶏そぼろご飯。実山椒の佃煮がアクセントです。【汁】合わせ味噌仕立て。揚げ生麩と春キャベツ。そして【甘味】は、MARIKO様お手製の桜餅。上手に拵えていました。感心です。又、お持たせの苺に、メレンゲのお帽子をかぶせて、さっぱりと。〆はやはり珈琲。こんな贅沢ばかりで、有難いやら申し訳無いやら・・・。本日も、大変ご馳走様でした。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
3月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。

惣菜講習会第2回 《写真はクリックで拡大》

ちょっとした、ホームパーティー風になっちゃいました。　　　
　　　　　簡単で重宝な、お惣菜。
取り留めもなく7品選んで、一気に作り上げましたが、考えてみたら
いつもの懐石より大変だったかも・・。お手伝い、有難うございました。
ポテトサラダ、白菜のクリーム煮、卯の花炒り煮、ヘレカツ、牡蠣フライ、中華飯、具沢山トン汁。ついでに生牡蠣。大好きな牡蠣も、もうそろそろ今シーズンが終わります。それからお持ちより頂いたケーキの数々と珍しいワイン。ご馳走様でした。余談ですが、さすがの私も今日ばかりは、
晩ご飯は頂けませんでした。明日ご参加の皆様、お楽しみに。　　

弥生献立お知らせいたします。 《写真はクリックで拡大》

　　
寒くても、自然界はもう春。芽吹きが始まりました。(左)何種類もの小鳥たちが、水を飲みに集まってきます。小鳥の撮影はとても無理です。すぐに逃げられてしまいますから。(中)そう云う私は、こんな素敵なワイン立てを頂いたので(勿論中身も)、ブドウのお水を頂く機会が増えました。
今月の料理にも、相性の良いお水(？)をご用意いたしましょうね。
(右)弥生献立は、リクエストにお応えしたものとなっております。

弥生献立　　　　　　
【向付】 鰆造り　山葵　土佐醤油
【汁】　 合せ味噌　揚げ生麩、春キャベツ　落し芥子
【椀盛】 蓮根万十(海老、イカ、銀杏、百合根)　薄葛仕立て
【焼物】天麩羅(クロメバル、蕗の薹、タラの芽、)　抹茶塩
【預鉢】鯛の子と生湯葉の炊合せ　木の芽
【強肴】春菊としめじの白和え
【八寸】菜の花と炙り貝柱の芥子酢味噌、金時豆の甘煮
【ご飯】地鶏のそぼろご飯　実山椒佃煮　桜花　木の芽
【香の物】数種

※天麩羅のクロメバルは、日によって変更する場合が有ります。悪しからず。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
3月の開催日をお知らせしております。
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教室日誌 如月十九日 《写真はクリックで拡大》

今日も幸せな日でした。感謝。　　
　　
この世の中から、“これ”が消えてしまったら、きっと私はパニックになるでしょう・・・。実は、一番の好物。「女医の晩餐」のブログをご覧になって度々お越し頂くようになった、こちらも素敵な女医のT様のお持たせ。
美味しいお酒に美味しい肴。「昼間っから、シアワセー」と連発しながら
参加者一同で、シュワ～。そして本日の甘味は、おなじみのMARIKO様お手製の黒ゴマプリン。程よい甘さで、これもまた幸せなお味。
本当に本当に、いつもご馳走様です。有難うございました。

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2月、3月の開催日をお知らせしております。
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