教室日誌 師走十三日 《写真はクリックで拡大》

　　　　　　　　　　　
「積翠庵」にお越し頂く中には、お菓子作りの名人が沢山いらっしゃいます。おなじみの、NISIKI様と、MARIKO様。いつも美味しいのですが、今回のは、群を抜いています。見た目はシンプルですが、奥深いお味に、ついつい度を超すほど食してしまいました。（だから太るのよ！！）
でも、厚かましいついでに言います。　リクエスト！！お願いします。　　　　　

　　　　　　　　　　
　　　お陰様で、今年の料理教室も無事終了いたしました。
皆様のお支えで、いつも楽しく教室開催をさせて頂いておりますが、素人の私の料理をどこのお店よりも美味しいと仰って、ご多忙の中を毎回遠方よりお運びいだく律儀さに、ひたすら感謝申し上げる他に言葉がございません。
食事を通して、日常の美しい暮らし方を提案致しておりますが、実はこれ、私自身を叱咤激励しているものでございます。余分な時間が有ると、ついつい惰性に過しがちになります。「絶えず美意識と向学心を持ち、綺麗に暮らすこと」30年前に結婚したとき、夫から提案された事です。　以来、
私のライフワークとなりました。価値観が共通なのは、ありがたい事でございます。お陰様で、本当にお陰様で遣り甲斐のある人生でございます。　　　
　　　　　　　　　　　　　今後とも、何とぞ宜しくお付き合いの程を・・・。　
※お知らせ
20日の正餐会に参加申込の皆様は、12時15分までに「ホテルオークラ神戸」のメインロビーにお集まりくださいませ。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
1月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。

教室日誌 師走七日 《写真はクリックで拡大》

　突然ですが、私の平熱は35度4分。久しぶりに、36度5分もの発熱で
3日も寝付いてしまいました。原因は、超が付くほどの肩凝り。マッサージさんが驚くほどの全身の強張り。やっと回復しましたが、やはりもう若くはないと実感しました。無理が利かなくなりましたもの。　13日は、元気に
教室開催致しますのでご安心を。　　　　では、7日の模様を・・。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
芥子蓮根を作っているところです。色粉を使わずに自然に仕上げました。　　　　
完成の写真は又次回に。淡路島から取り寄せた焼きアナゴを炭火でさっと温めて一緒に【八寸】に盛り付けです。そして【焼物】のローストビーフは絶品。　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　いつもの神戸ウシ牧場のロース肉を焼き上げました。　　　　
正月料理に欠かせない“なます”【強肴】五色膾。柚釜に盛り付けて重箱に入れても、又鉢盛りでも、お好きなように工夫して下さい。　　　　
【向付】の牡蠣のチリ酢も、食べ易い様に一手間かけます。【預鉢】のブリ大根は、ブリしゃぶで使った鰤のアラで作ります。美味しさのコツは、やはり一手間です。臭みなんて全然ありません。ブリしゃぶの写真は次回に。
　　　　　　　　　それから【ご飯】は、あさりの潮吹きを使ったかやくご飯です。素朴ですが、薬味のアサツキが絶妙で、ついつい弾んでしまいます。【汁】の生麩と納豆の味噌汁ともぴったり。(写真は次回に)
では、次回御参加の皆様、お楽しみに。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。

教室日誌(覚書き) 霜月十五、二十二日 《写真はクリックで拡大》

11月15日(土)穏やかな日。
出産でお休みしていたNARUMI様に、久し振りにお会いできてうれしい日でした。可愛いベビーにも初お目見え。でもベビーはお母さんが一番大好き！
抱っこした瞬間に大泣きされてしまいました。誰が抱いてもワーワー。
さすが、母の値打ちは違います。お土産のチーズケーキ、ご馳走様でした。
　　　　濃厚でとろけました。
11月22日(土)夜の会。
18日来の突然の冬の到来には驚き。22日は、一寸暖かさが戻って一息。
今年初めて、火鉢に炭火が入りました。ホッコリ～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜の会の趣は、穏やかな和みに充満されます。 　　
飲めない人まで、日本酒が美味しく飲める不思議な雰囲気。疲れが飛びます。
お持たせの源吉兆庵“黄金の庭”は綺麗で素敵！！
それから、手作りのアマーイ干し柿。手間暇かけて作ってくださったのですね。
　　心より、ご馳走様でした。　　
《余談》見事に咲きました。
西洋蘭造りに興味のある家人が、初めて挑戦した東洋蘭。その名も「寒蘭」楚々とした姿で、高貴な香りを放ちます。茶花にぴったり。春先に、名手の知人に株を分けてもらい、丁寧に育てておりました。蘭でも、その他の草花でも、
育てるのには根気が要ります。とてもじゃないですが、私には真似できません。育てるコツは、絶えず見てやって、褒めてやって、たまには厳しく、ですって。
生き物の育成は愛情あればこそでしょうね。すべてに共通です。

※師走献立の【ご飯】を変更いたしました。
　詳細はこのページの最後をご覧下さい。師走献立をお知らせしております。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております
※12月の開催日時をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。

師走献立
【向付】　※牡蠣のチリ酢　芽葱
【汁】　　合せ味噌　生麩　納豆　落し芥子
【鍋物】　鰤しゃぶ(白菜、京葱、水菜、えのき茸、蕎麦)ゆず胡椒、ポンス
【焼物】　ローストビーフ　山葵ソース　クレソン
【預鉢】　ブリ大根
【強肴】　五色なます(大根、人参、木耳、錦糸卵、軸三つ葉)
【八寸】　淡路島の焼き穴子、芥子蓮根
【ご飯】　潮吹きアサリのかやくご飯
【香の物】数種
※【向付】の生牡蠣が苦手な方は、ご参加お申し込みの時にお知らせください。(剣先烏賊の造り)をご用意いたします。

教室日誌 霜月十一日 《写真はクリックで拡大》

　　　　
(左)明石鯛の潮汁。上品かつコクマロなお味、とでも表現しましょうか。さすが「鯛」です。(中)白和えに使った海老は、淡路島近海でとれた足赤。16㎝もの大きさにはビックリ。丸々一匹ずつ頂きました。
(右)幾つになってもご馳走に思う厚焼き玉子。何と言っても自家製は、美味しさも安心感も違います。そして焼鍋は、使い慣れているせいかやはり赤(銅)が私の好みです。

教室日誌 霜月九日 《写真はクリックで拡大》

突然の冷え込みで、牡蠣雑炊が殊の外美味しく感じられた日でした。
本日の出来栄えです。
　　　　
明石鯛の美味しさを、柚子の加減醤油が一段と引き立てます。
　　　　　　　　　　　
スィーツは、AKIKO様お手製のアーモンドタルト。香ばしくてサクサク。
あっという間にペロリ。毎度毎度ご馳走様でございます。
　　　　
鯖鮨は、作りたてもそれなりに美味しいのですが、１～２日置くとより味が馴染んで更に美味しくなります。次回御参加の方々もどうぞお楽しみに。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております
※11月と12月の開催日時をお知らせしております。
料理教室予定のページをご覧下さいませ。