サロン･ド・芦屋 「積翠庵」 の茶懐石料理教室のレッスン風景をつづります。
とてもじゃないけれど・・・。
蒸し暑い日の着付けの時は、冷房をガンガンと効かせなければ、帯が結べません(汗が噴き出て)。でも支度が整えば、あとはもうこっちのもの。よく「着物は暑いでしょう？」と訊かれますが、暑いのは洋服でも、着物でも同じ事です。意外と、風通しが良いのです。「騙された。」と思って、一度お試しあれ。
8月は休講の予定でおりました。が皆様のご要望により、心を入れ替えて、
謹んで働かさせて頂きます。(写真は、吉野の山道です。アジサイがとても美しく咲き誇っておりました。デンデン虫の何とかわいらしい事。そして、この山は野生動物の宝庫。何気に撮った中に、タヌキらしきモノが混じっておりました。)
※8月の開催日程は、料理教室予定のページをご覧下さい。
話は変わって。
とてもじゃないけれど・・・。
普段はもったいなくて、まず買えない！！ という“清水の舞台”物。
この他にも諸々の到来物。
こんなにも贅沢させて頂いて、本当に御勿体ない、御勿体ない・・・。
蒸し暑い日の着付けの時は、冷房をガンガンと効かせなければ、帯が結べません(汗が噴き出て)。でも支度が整えば、あとはもうこっちのもの。よく「着物は暑いでしょう？」と訊かれますが、暑いのは洋服でも、着物でも同じ事です。意外と、風通しが良いのです。「騙された。」と思って、一度お試しあれ。
8月は休講の予定でおりました。が皆様のご要望により、心を入れ替えて、
謹んで働かさせて頂きます。(写真は、吉野の山道です。アジサイがとても美しく咲き誇っておりました。デンデン虫の何とかわいらしい事。そして、この山は野生動物の宝庫。何気に撮った中に、タヌキらしきモノが混じっておりました。)
※8月の開催日程は、料理教室予定のページをご覧下さい。
話は変わって。
とてもじゃないけれど・・・。
普段はもったいなくて、まず買えない！！ という“清水の舞台”物。
この他にも諸々の到来物。
こんなにも贅沢させて頂いて、本当に御勿体ない、御勿体ない・・・。
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ここ２～３日の蒸暑さ、それに今日のお天気の何と不安定な事！
お昼頃のものすごい雷鳴と、天がひっくり返った様な凄まじい雨にはビックリ。それに負けじと、台所の気合もヒートアップ状態。エアコン３機をフル起動させて、大いに盛り上がっておりました。取敢えず、今日の出来栄えを。
左から【向付】車海老の洗い、鱧落とし、剣先イカ糸造りと夏野菜。加減醤油。【椀盛】雲丹豆腐、新ジュンサイ、抹茶仕立て。【預鉢】賀茂茄子の味噌グラタン
【強肴】鱧皮、胡瓜、青紫蘇の生姜酢。【八寸】アワビの味噌煮と枝豆塩蒸。
右端の写真は、焼き物替わりの【揚物】鱧の南蛮漬け。
何と言っても文月のご馳走は、【香の物】。色々の種類と佃煮をお粥やお茶漬けのお伴に、又土鍋仕立ての【湯葉粥】は、夏場でも餡かけがお奨めです。
止め椀には、合わせ味噌仕立て【味噌汁】芋茎(ズイキ)と厚揚げ、落し芥子。
この後は、何時もの如く何種類かのデザートと続いたのでありました。
では、次回に。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※７月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
お昼頃のものすごい雷鳴と、天がひっくり返った様な凄まじい雨にはビックリ。それに負けじと、台所の気合もヒートアップ状態。エアコン３機をフル起動させて、大いに盛り上がっておりました。取敢えず、今日の出来栄えを。
左から【向付】車海老の洗い、鱧落とし、剣先イカ糸造りと夏野菜。加減醤油。【椀盛】雲丹豆腐、新ジュンサイ、抹茶仕立て。【預鉢】賀茂茄子の味噌グラタン
【強肴】鱧皮、胡瓜、青紫蘇の生姜酢。【八寸】アワビの味噌煮と枝豆塩蒸。
右端の写真は、焼き物替わりの【揚物】鱧の南蛮漬け。
何と言っても文月のご馳走は、【香の物】。色々の種類と佃煮をお粥やお茶漬けのお伴に、又土鍋仕立ての【湯葉粥】は、夏場でも餡かけがお奨めです。
止め椀には、合わせ味噌仕立て【味噌汁】芋茎(ズイキ)と厚揚げ、落し芥子。
この後は、何時もの如く何種類かのデザートと続いたのでありました。
では、次回に。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※７月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
《写真はクリックで拡大》
“アワビの味噌煮”文月レシピを作成中、とても食べたくなったので、取り急ぎ作りました。申し訳無い位に、簡単にできるんです。この日の晩御飯のメインは中華冷麺。これから盛夏にかけて、たびたび登場します。ヴァリエーションが効きますので、とても便利です。後は枝豆と南瓜の甘煮です。
今回の具は、レタス、車海老、豚肉、半熟玉子、クラゲ、トマト、胡瓜、タコ、セロリ。冷蔵庫の整理にもなります。
先の土曜日、又しても思い立って、牛筋肉のカレーを作ってみました。3日後に、足赤海老のフライと一緒に頂きました。20代の頃にカレーを熱心に作っていた時期がありましたが、ここに来て又一段と進化した様に思います。
先だっての「カレーの会」にご参加の皆様には、追加レシピを準備致します。
では、7月の料理教室もどうぞお楽しみに。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※７月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
《余談》ですが、我が家の“温室”効果の場所。
スウィートバジル、イタリアンパセリ、ペパーミント。どれも、イタリア料理には欠かせない香草。驚くほど良く育ちます。それもBIGに。6月初旬に植え付けて12月まで、しっかりと使い物になります。庭師曰く、程良い湿気と温度と採光が成長を促しているとか。実は、我が家の浴室の出窓です。その他、庭にもローズマリー、南天、ハラン、木の芽など。彩りに重宝しています。ハーブ類は捨てるほど出来ますので、摘んで差し上げます。よろしければ、(あくまでも宜しければ)お持ち帰り下さい。浴室の汚れものは飛んでおりませんのでご安心を。
“アワビの味噌煮”文月レシピを作成中、とても食べたくなったので、取り急ぎ作りました。申し訳無い位に、簡単にできるんです。この日の晩御飯のメインは中華冷麺。これから盛夏にかけて、たびたび登場します。ヴァリエーションが効きますので、とても便利です。後は枝豆と南瓜の甘煮です。
今回の具は、レタス、車海老、豚肉、半熟玉子、クラゲ、トマト、胡瓜、タコ、セロリ。冷蔵庫の整理にもなります。
先の土曜日、又しても思い立って、牛筋肉のカレーを作ってみました。3日後に、足赤海老のフライと一緒に頂きました。20代の頃にカレーを熱心に作っていた時期がありましたが、ここに来て又一段と進化した様に思います。
先だっての「カレーの会」にご参加の皆様には、追加レシピを準備致します。
では、7月の料理教室もどうぞお楽しみに。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※７月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
《余談》ですが、我が家の“温室”効果の場所。
スウィートバジル、イタリアンパセリ、ペパーミント。どれも、イタリア料理には欠かせない香草。驚くほど良く育ちます。それもBIGに。6月初旬に植え付けて12月まで、しっかりと使い物になります。庭師曰く、程良い湿気と温度と採光が成長を促しているとか。実は、我が家の浴室の出窓です。その他、庭にもローズマリー、南天、ハラン、木の芽など。彩りに重宝しています。ハーブ類は捨てるほど出来ますので、摘んで差し上げます。よろしければ、(あくまでも宜しければ)お持ち帰り下さい。浴室の汚れものは飛んでおりませんのでご安心を。
(蕾が出来て数日後、やっと花が開いてその翌日、無残な姿で散っていきます。酔いしれるような残り香を放って。いつも思います。儚さゆえの美しさを。)
文月献立
【向付】 三種盛(車海老洗い、鱧落し、剣先イカ造り) 加減醤油
【汁】 合味噌仕立 芋茎と厚揚げ 落し芥子
【椀盛】 雲丹豆腐 蓴菜 抹茶仕立て 木の芽
【揚物】 鱧の南蛮漬け
【預鉢】 加茂茄子の味噌グラタン(川津海老、グリーンアスパラガス、椎茸)
【強肴】 鱧皮と胡瓜と青紫蘇の生姜酢
【八寸】 鮑の味噌煮 枝豆塩蒸
【ご飯】 ご飯と湯葉粥
【香の物】 青瓜、ラディッシュ浅漬け、塩昆布、佃煮、他
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※７月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
(日常の事を取り留めもなく・・。)《クリックで拡大》
(左)見難いですが、煮物に(蒟蒻の後ろ)加賀麩を使っています。買い置きには優等生の品です。(中)木の芽と山椒がたっぷりのウナギ弁当。この鰻、美味しいです。魚の棚の“黒谷”さん。土用の丑の日は、長い行列です。ですから、その日は買いません。(右)テレビの料理番組を見ていて、メモが追い付かなくなりました。「そうだ！」デジカメでパチリ。ベンリ～。
もっと早く気が付けばよかった。
(徒然なるままに・・。)
大抵は、朝5：00頃起床。定番のお弁当を作って、家族を送り出し、そして帽子を目深にかぶって、家の外周りと庭の掃除。自分の身繕後、神棚4か所の礼拝とお仏壇の勤行、犬の‘タラ’の世話をして、やっと朝食が8：30頃。おなかペッコペコ。朝ご飯はしっかりと頂きます。新聞を読みながらコーヒーを、ホット一息ついて、次は中の家事。この時点で大体12：00。その日の気分でお昼は食べたり食べなかったり。そして、夕飯の支度までが自由時間。専業主婦も並大抵では務まりません。兎に角、時間が惜しい。買物は外出の日にまとめ買い。
特に買い置きに便利な品と肉類を。その他の野菜、魚、調味料、酒は配達。
夕ご飯も、いつの間にか何となく出来上がります。嫁いで今年で30年。鍛えて頂いたおかげで、今の私は、こんなにも気楽な生活を送れるようになりました。有難い事でございます。そうそう、巷には、主婦検定とやらが有るとの事。
いったいなんのために？不思議です。
お陰様で毎回、心底楽しませて頂いております。 《クリックで拡大》
MARIKO様のタルト、AYA様の貴重なマカロン、どちら共とっても素敵でこの上ない美味しさ、いつもご馳走様です。そして食べられないけれど、これまた素敵なプレゼントMASAKO様のフエルトのケーキ。そして、世間をあまり徘徊しない私のためにYUUKO様の銀座土産クッキー。皆様本当にありがとうございます。
教室で使用した平鯵。切り落とした部分をお弁当用にフライにしました。椀盛に使用した茄子の切り落としも、揚げ茄子田楽に、鴨肉の切り落としも無駄なく。
所謂、これぞ本当の「使い回し」かの女将さんに教えて差し上げたいものです。
余談ですが・・・。(11日)夫からの誕生日プレゼントの簪(かんざし)。因みに、この日の食卓とお弁当はコレ。
今年の雲丹も絶品でした。あっという間に食べ尽くしてしまったので、又来年のお楽しみです。ウニと海苔とご飯の組み合わせ、絶妙のハーモニーです。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※７月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
MARIKO様のタルト、AYA様の貴重なマカロン、どちら共とっても素敵でこの上ない美味しさ、いつもご馳走様です。そして食べられないけれど、これまた素敵なプレゼントMASAKO様のフエルトのケーキ。そして、世間をあまり徘徊しない私のためにYUUKO様の銀座土産クッキー。皆様本当にありがとうございます。
教室で使用した平鯵。切り落とした部分をお弁当用にフライにしました。椀盛に使用した茄子の切り落としも、揚げ茄子田楽に、鴨肉の切り落としも無駄なく。
所謂、これぞ本当の「使い回し」かの女将さんに教えて差し上げたいものです。
余談ですが・・・。(11日)夫からの誕生日プレゼントの簪(かんざし)。因みに、この日の食卓とお弁当はコレ。
今年の雲丹も絶品でした。あっという間に食べ尽くしてしまったので、又来年のお楽しみです。ウニと海苔とご飯の組み合わせ、絶妙のハーモニーです。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※７月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。