教室日誌 文月八日 《写真はクリックで拡大》

ここ２～３日の蒸暑さ、それに今日のお天気の何と不安定な事！
お昼頃のものすごい雷鳴と、天がひっくり返った様な凄まじい雨にはビックリ。それに負けじと、台所の気合もヒートアップ状態。エアコン３機をフル起動させて、大いに盛り上がっておりました。取敢えず、今日の出来栄えを。
　　　　
左から【向付】車海老の洗い、鱧落とし、剣先イカ糸造りと夏野菜。加減醤油。【椀盛】雲丹豆腐、新ジュンサイ、抹茶仕立て。【預鉢】賀茂茄子の味噌グラタン
　　　　
【強肴】鱧皮、胡瓜、青紫蘇の生姜酢。【八寸】アワビの味噌煮と枝豆塩蒸。
　　　　　　　　　　　　　右端の写真は、焼き物替わりの【揚物】鱧の南蛮漬け。
　　　　
何と言っても文月のご馳走は、【香の物】。色々の種類と佃煮をお粥やお茶漬けのお伴に、又土鍋仕立ての【湯葉粥】は、夏場でも餡かけがお奨めです。
止め椀には、合わせ味噌仕立て【味噌汁】芋茎(ズイキ)と厚揚げ、落し芥子。
この後は、何時もの如く何種類かのデザートと続いたのでありました。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　では、次回に。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※７月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。