サロン･ド・芦屋 「積翠庵」 の茶懐石料理教室のレッスン風景をつづります。
とてもお洒落で美しいお花を頂戴しました。お心遣い、誠に有難う存じました。
未だに不安定な気候。明け方の冷え込みに比べ、日中は気温が上昇。
教室の熱気と相まって、会食時は益々ヒートアップ。終了後、幸せな気分で川縁を散歩。芦屋川の桜も、美しいままで持ち堪えておりました。
【椀盛】潮汁仕立、鯛の葛打ち
何と言っても、春は“桜鯛”
正真正銘の“明石の鯛でございます” その他の材料も、すべて高級。何て幸せな・・。感謝
【炊合せ】車海老、筍、蕗 【向付】明石鯛の桜花と木の芽挟み 【八寸】あいなめ南蛮、蕗の葉の佃煮
“春の食材”の献立。あいなめの新子が手に入らず、急遽、成魚のあいなめを使用。例年なら、とっくに出回っているのに。やはり海山の幸が遅れ気味。タラの芽も入荷なし。その代わり、たまたまお持ち下さった“土筆(つくし)“ 沢山の量で吃驚。デュラムセモリナ粉と炭酸水でフリットに。
“春野菜のフリット”つくし、空豆、蕗の薹 【強肴】木の芽田楽 【焼物】鴨ロースの鍬焼、浅葱 フリットは、ついでですので多量に揚げました。凄く軽い衣なので、ついつい手が伸びます。
【筍ご飯】【汁】合せ味噌仕立て 若布と筍姫皮 落し芥子 【香の物】菜の花、桜大根、春キャベツ 旬の素材が味わえるのも、和食ならではの事。しかしながら、この地球環境の変化で、その内に、そうも言っていられない状況になるかも・・、「お―悲劇！！」な事にならない様に、祈るばかりです。
毎度ながら、お持ちよりのご相伴に与っております。其々、素晴らしいお菓子。その内、お手作りの物が2品。cheeseとappleのcake そのappleをお作りになった
のは、この方です。皆様、大変ご馳走様でした。感謝申し上げます。
＜お知らせ＞
5月の連休に、惣菜会を開催致します。
開催候補日は、3日、5日、6日のいずれかとします。(11時開始)
参加ご希望の方は、メールにて、参加可能な日を記入の上、お知らせ下さいませ。希望者多数の日にちを、開催日と決定致します。
4月、5月の通常レッスン開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
未だに不安定な気候。明け方の冷え込みに比べ、日中は気温が上昇。
教室の熱気と相まって、会食時は益々ヒートアップ。終了後、幸せな気分で川縁を散歩。芦屋川の桜も、美しいままで持ち堪えておりました。
【椀盛】潮汁仕立、鯛の葛打ち
何と言っても、春は“桜鯛”
【炊合せ】車海老、筍、蕗 【向付】明石鯛の桜花と木の芽挟み 【八寸】あいなめ南蛮、蕗の葉の佃煮
“春の食材”の献立。あいなめの新子が手に入らず、急遽、成魚のあいなめを使用。例年なら、とっくに出回っているのに。やはり海山の幸が遅れ気味。タラの芽も入荷なし。その代わり、たまたまお持ち下さった“土筆(つくし)“ 沢山の量で吃驚。デュラムセモリナ粉と炭酸水でフリットに。
“春野菜のフリット”つくし、空豆、蕗の薹 【強肴】木の芽田楽 【焼物】鴨ロースの鍬焼、浅葱 フリットは、ついでですので多量に揚げました。凄く軽い衣なので、ついつい手が伸びます。
【筍ご飯】【汁】合せ味噌仕立て 若布と筍姫皮 落し芥子 【香の物】菜の花、桜大根、春キャベツ 旬の素材が味わえるのも、和食ならではの事。しかしながら、この地球環境の変化で、その内に、そうも言っていられない状況になるかも・・、「お―悲劇！！」な事にならない様に、祈るばかりです。
のは、この方です。皆様、大変ご馳走様でした。感謝申し上げます。
＜お知らせ＞
5月の連休に、惣菜会を開催致します。
開催候補日は、3日、5日、6日のいずれかとします。(11時開始)
参加ご希望の方は、メールにて、参加可能な日を記入の上、お知らせ下さいませ。希望者多数の日にちを、開催日と決定致します。
4月、5月の通常レッスン開催日は、
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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