暑い熱い京都 そして、教室日誌文月〈写真はクリックで拡大〉

　　
17日の山鉾巡行。祇園祭を堪能。感激。千年もの昔からの伝統を、守り引き継いでいる町衆の、熱い心意気をひしひしと感じ取った日でした。
　　
暑い中、沿道も人だかり。
そんな中、ご招待頂いたお宅の二階から、手を伸ばせば鉾に届く様な距離で、増してお向かいの料亭“伊勢長”からの料理のおもてなしを頂きながらの観覧。山鉾から投げ入れられた“ちまき”も見事ゲット。何と縁起の良い事でしょう。有難や。
　　　で、その翌日「積翠庵」開催日。遊んだ後は一段と頑張りが・・。詳しい料理の写真は又次回に。そうそう、23日(土)は、芦屋の花火大会だそうです。ご参加の皆様は、重ねてお楽しみに。

教室日誌 水無月

開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
　ご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　　
　　
　　
梅雨らしい梅雨。雨が多い。気温もなかなか上がらない。朝晩は、未だに寒さも感じる。平年の今頃は、冷房が欠かせないというのに。節電が声高に唱えられている時節柄、取り敢えず有難い様な。でも、教室開催時は、家中の窓をピタッと締めてエアコンをフル回転。だって、余りにも楽しくって楽しくって・・。絶えず大きな笑い声が充満していますもの。
　　　
【向付】平鯵一塩【椀盛】水無月真蒸【八寸】一塩雲丹、つるむらさき胡麻和え、茄子田楽(何と言っても、絶品な雲丹。毎年楽しみ)
　　
【強肴】生湯葉、プチトマト、絹サヤの山葵ドレッシング和え
【預鉢】筑前煮風(なぜ“風”かと言うと、カシワを使っていませんので)
【焼物】和風ローストビーフ
　【汁】アサリの味噌汁
【ご飯】ひじきご飯(チリメンジャコ、実山椒、木の芽を佃煮風に仕上げて)
デザートは、お持ちより頂いた物を。ご馳走様でした。自分で言うのも何ですが、今月の料理も、どれもこれも美味しすぎてついつい弾みが・・。なかなか外食が出来ません。　
その外食ですが、久しぶりに感心するフレンチをご馳走になりました。
　
　
　
元町山手の相楽園の傍にある“モンテ”。　ご夫婦でなさっている小さなお店ですが、なかなか丁寧ですべてに拘りが。gateauもパンも手作りで美味しい。勿論、ワインも。これもついつい弾みました。
ワインが弾んだ理由・・・。
　　　
「かわいい～～」孫ではありませんが、それに近い！おめでたい事です。
　　　健やかな成長を祈ります。

料理教室の開催日設定と参加申し込み方法の変更について

各位
　　　　　　平素は「積翠庵」にご参加を頂き有難う存じます。
この度、尚一層の充実を図りたく、開催日設定、及びご参加の申し込み
方法を変更いたします。
従来、開催日時の発表後に、ご参加の申し込みを頂いておりましたが、
次回より以下の如く変更いたします。
例えば、開催期間○月○日～○月○日として前月にお知らせ致します。
・変更の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
　ご覧くださいませ。
お手数をおかけ致しますが、ご協力を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
　　ご一緒に、楽しく有意義な一時を過ごしたく存じます。
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。　　　　　　　　庵主敬白
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

教室日誌 皐月

今月も有難うございました。
いつも申し訳ない程、ご相伴に与っております。
数々の有名店のお菓子を、私に食べさせたいからと仰って、時には何十分間も並んでまで買い求めてきて下さるお気持ちに、只「ご馳走様」では済まないのですが・・。皆様に、心より感謝申し上げます。
写真のChocolate　cake先日の会で、一切の粉類が入っていない高度なお手作りを頂戴しました。口の中でとろけます。敬意を込めて、金粉と庭の薔薇とミントでお洒落をしてみました。
お伴は、普通はteaでしょうね。でも私はwineです。良く合います。
　
最近の家族の通勤弁当。どうしても、マンネリ(mannerism)になってしまいます。でも朝の忙しい時には、このマンネリ様式は便利なものです。
　
最後の中華弁当の炒飯は、前夜の残りご飯の片付けに便利です。あっという間に出来るので、時間を気にする事なく作れます。
　　　　　　　　　それにしても、唐揚げが多い。反省！
(お知らせ)
6月より、開催日設定、及び参加の申し込み方法を変更いたします。
詳しくは、月末にお知らせ致します。　

教室日誌 皐月第一回目

薫風の皐月。と言うよりは、いつになく涼しい日々が続いています。
朝晩などは、未だに寒い。薄着では震えてしまいます。
皆様のところは如何でしょう。　
　
今月最初の実習出来栄えです。今日のご参加の方々は、参加歴5年目。手際も段取りもぐんと良くなってきました。「習うより慣れ」とは、良く言ったものです。
【向付】スズキ薄造り。脂がのってきました。【椀盛】スズキの潮。香ばしく焼いて、アラから出汁を引き、白髪葱と卸生姜を添えてみました。自然の味はやはり絶品。この恩恵を、いつまでも賜りたいものです。希望に満ちた良い時代が復活します様に。
　
【強肴】胡麻豆腐、ジュンサイ、山葵の冷し鉢。【八寸】桜エビ、三つ葉の出汁巻き玉子。鮭燻製昆布巻き。オクラ旨煮。
　　
【焼物】和風グラタン。なかなかの人気です。【預鉢】焼き穴子と揚茄子の炊合せ、針生姜です。この揚げ茄子、実は・・・。
　
このように下拵えをして煮ます。これからの季節に、簡単で美味しい一品。【ご飯】は、豆ご飯。【汁】合せ味噌。生湯葉とホウレン草、落し芥子。【香の物】京都“大藤”の叩き梅、菜の花、すぐき。そして、毎度毎度ご馳走になります。甘味も又、沢山に・・。恐れ入ります。どうぞ、次回の方もお楽しみに。
※5月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。ご都合が宜しければ、お越し下さい。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
(お知らせ)
6月より、開催日設定、及び参加の申し込み方法を変更いたします。詳しくは、月末にお知らせ致します。