番外編 お待ちかねの“つまんでご卵”

待ちに待って、やっとのご到着。前回の分が8月初旬だったので、約2週間の遅れ。注文殺到の様子。普段、当たり前に使っていて、その有難味をしみじみと感じるのは、切らしてしまった時。今朝の卵焼、no,good!!　その辺で買った卵だったので・・。　はっきりと、違いを感じます。
　
色々な自然卵を取り寄せて見ましたが、今のところ一番のお気に入り。
何と言っても、美味しい、安全そして安い！！次回から「1個に付き10円の値上げ」とご丁重なお便りを頂きましたが、そんな事一向に気にしない。今まで買った自然卵の事を思ったら、それでも断然お安い。
生産者のご苦労を思えば、居ながらにして美味しい思いが出来る。
何と有難い事でしょう。
　　
蕎麦殻で丁寧に梱包されてやって来ます。一ヵ月分160個。勿論、その間生食OK!　すぐにストック用の冷蔵庫に収納。当然、cakeを作ったら、
この量では足りません。早速、来月分を注文しておかなければ・・。

開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
ご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
10月の開催日も、合わせてお知らせしております。

教室日誌 そして徒然なるままに

12日、中秋の名月。綺麗なお月さま。「月に叢雲・・」この言葉が好き。
「良い事は、いつまでも続かない」と言う戒めの意味。
“月に叢雲、花(華)に風”その他に、“好事魔多し”“災害は忘れた頃にやって来る”“喉元過ぎれば熱さ忘る”“いつまでも、有ると思うな親と金”
extra、extra・・。戒めに関しての先達の教えは尊い。
この夜、久しぶりに親子で焼肉へ。道中に眺める月の綺麗な事。薄い叢雲の影がこれまた粋。そして美味しいお肉。(写真なし)芦屋に越して来て丸2年。子供の頃から多忙だった私の日常。こんなに優雅でのんびりとした人生が待っていてくれたなんて・・戒めを肝に据えながら、美酒に酔う。
　　
10日の教室。先日の車海老も大きかったけれど、今回のは又特大。お持たせ頂いたヴ―ヴクリコ。私の日常用の安物とはやはり違う。魚にも、甘味にもぴったり。改めて、ご厚情に感謝。

開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
ご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
10月の開催日も、合わせてお知らせしております。

教室日誌 長月四日

のろのろの大型台風がもたらした被害の甚大さに、ただただ目を覆うばかり。心が痛みます。　
　　　　　　(デザートは、Y様
　　　　　　お手作りの抹茶チーズケーキと西脇お土産のブドウ。ご馳走様)
交通機関も随分と乱れていたところを、ご遠方よりお集まり頂き、ひたすら感謝と恐縮の想いで胸が一杯。お腹も一杯になりましたが、この幸せが申し訳ない様な・・。
　　
【向付】明石鯛鹿の子造り。それこそ時化で品薄な時に、魚利さんが2キロもの絶品鯛を引いて下さいました。【椀盛】天然車海老、生湯葉、茄子。【八寸】月見卵、(由良の雲丹、シメジ、貝割れ、山葵)叢雲南瓜、ススキ隠元。卵は“つまんでご卵”　我が家のお気に入りです。
　　
【強肴】椎茸、胡瓜、百合根の芥子胡麻酢。胡瓜揉みを侮ってはいけません。揉み方が美味しさの秘訣。　私の胡瓜揉みを始めてご覧になった方は、まず何方も驚愕されます。【焼物】鱧の南蛮。この鱧も、当然前物
(まえもん)明石では、こう言います。肉厚で美味。
【預鉢】冬瓜、南瓜、枝豆、蟹身、焼き穴子の生姜餡煮。
　　
【ご飯】鯛と舞茸のご飯。鯛のアラから出汁を引き、骨から丁寧に剥がした身と舞茸を共に炊き込みます。【汁】合せ味噌汁(胡麻豆腐、菊菜、落し芥子)　胡麻豆腐をお褒め頂き、嬉しく思います。【香の物】京都からの取り寄せ。京都の漬物は、種類が豊富で色も綺麗。最近はなかなか漬物を作る暇がなく、ついついお店に頼りっぱなしです。以前は、夏から秋にかけては奈良漬、冬は白菜漬けや沢庵漬けの作成に精を出していました。
懐かしく思います。

開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
ご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
10月の開催日も、合わせてお知らせしております。

惣菜会でした

それにしても暑い。
気象予報士のどなたかが「意外と8月は、涼しい夏になるかも。」なんて仰っていましたが、今のところはハズレ。その暑さの中を、ようこそお越し下さいました。そして色々と、ご馳走様でした。
　
このお気軽な惣菜の会も、いったい何回目になるのでしょうか？
記憶も曖昧です。今回はブルスケッタ、魚貝のカルパッチョ、蛸とトマトのスパゲッティーニ。いささか和風っぽいイタリアンですが・・。そして、クリームシチューとリクエストの酢豚。又しても、急遽の飛び入りのピリ辛焼飯。
　
デザートにはカスタードプディングとシフォンケーキ。久しぶりに作ったので、焼成が強めに。あばたもえくぼでご勘弁を。
　　　お喜び頂き、何よりでした。
その他にも、色々なデザートをお持ちより下さり有難うございました。
　　　　　　　　　　　　　では、9月にお目にかかりましょう。ごきげんよう。

9月の開催期間と、すでに開催が決定した日にちをお知らせしています。
開催日の詳細は(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)を
　ご覧くださいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

教室日誌 文月

<お知らせ>
8月の通常レッスンは、休講です。惣菜会は8月7日に開催します。
(サロン・ド･芦屋「積翠庵」の料理教室予定ページ)をご覧ください。
献立は当日のお楽しみに。参加ご希望の方は、ご連絡下さいませ。

　　　暑中お見舞い申し上げます
遅くなりましたが、今月の皆様の力作をご紹介します。
お暑い中をご参加頂き、有難うございました。
　
【先付け】・烏賊と雲丹山葵醤油和え・鱧皮と胡瓜の生姜酢・白和え
【椀盛】牡丹鱧　【造り】天然車海老の洗い
　
【炊合せ】鴨、揚げ豆腐、葱【焼物】焼茄子【油物】穴子と獅子唐の天麩羅
　　　　
【ご飯】湯葉粥生姜餡【止椀】シジミの味噌汁を撮り忘れてしまいました。ついつい仕事を忘れて、心底楽しんでしまうのが健忘症の原因です。
そのお楽しみの一つ“モエシャンドン”又してもご馳走様でした。
やはりビンテージ物は違います。唸ってしまいました。この高級シャンペンをbeer　glassでぐびぐびと頂くなんて・・。なんと罰当たりな。
しかし、私の一番の暑気払いです。又、全部の写真は撮りきれませんでしたが、お手作りの物を始め、色々なお土産のご相伴に与り、
嬉しいやら恐縮やらでございます。有難うございました。では熱中症に気をつけて、暑さを乗り越えて下さいませ。