謹賀新年 睦月献立お知らせいたします。《写真はクリックで拡大》

　　　　　　新年おめでとう存じます。
本年も相変わりませずお付き合いの程、宜しくお願い申し上げます。
　　　　

睦月献立
【向付】　鮪(中トロ、赤身)の山掛け　土佐醤油　山葵　青海苔
【汁】　　白味噌仕立て　湯葉　大根　人参　鶯菜　柚子
【蒸し物】焼き穴子の富貴寄せ蕪蒸し(シメジ、蜜栗、花麩、百合根)銀餡　
【焼物】　烏賊の雲丹焼き
【預鉢】　鍋仕立　焼き鰤白菜　搾り生姜
【強肴】　いくらと揚げ餅の雪見和え
【八寸】　鴨ロース　　熨斗梅酒粕博多揚げ
【ご飯】　赤飯
【香の物】数種類
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上を予定いたしております。

　　　　　　
元日の朝に、パパっと詰め合わせた祝肴。今年はこんな感じになりました。
まずは、ご神仏に年頭のご挨拶をお捧して、ご先祖様にお供え膳を。お仏壇にサバ鮨で驚かれるでしょうが、亡き舅の大好物でしたので・・。
　　　　　
今年の煮〆は筑前煮。　実はこれも、朝に拵えました。目が覚めると同時に
“がめ煮”と閃きましたので・・。その昔私の実家では、元日の朝に包丁を使う事はご法度でした。当然、前夜までに全てを仕上げなければいけません。でもやはり作り置きよりは、出来て間無しのほうが美味しいのです。何はともあれ、仕来たりよりも“味”が優先です。そして雑煮は、“日の出雑煮”我が家の定番です。蛋白質の物は入れずに、清まし汁の美味しさで頂きます。又これが絶品なのです。ついつい皆で、唸りながら味わっておりました。　
　　　　
二日の朝に、京都の伏見稲荷大社に初詣へ。雪がちらついて、とても寒い日でした。たくさんの参詣人で、御祈祷もかなりの時間がかかりましたが、神主様の祝詞を聞くと、感激の涙がじわーとこみあげてまいります。勿論、今年も皆様の福も祈念いたしました。福重ねも購入して参りました。福が、重ね重ね参りますように。
余談ですが、あとの写真は年越し蕎麦です。しらさ海老と野菜の天麩羅、伊達巻きとニシンの甘露煮を、それぞれ好みで掛け蕎麦にトッピング。麺は、出雲の田舎蕎麦。汲み上げ湯葉を添えて頂きました。お陰様で三が日は、ゆったりと過ごさせて頂きましたので、又明日よりしっかりと働きます。重ね重ね、本年も宜しくご指導お願い申し上げます。
では、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
1月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。