教室日誌 卯月十二日 《写真はクリックで拡大》

何と云う暑い日でしょう。まだ4月なのに、いきなり夏になったような・・。
お肉を焼くのに炭火を熾したので、尚の事　HOT,HOT！　でも、やはり備長炭の威力は絶大。又しても、十分に美味しさを堪能した日でした。
　　　　
4月の献立は桜鯛と筍がメイン。これまた明石鯛の美味しさは格別です。普段も当然の如く明石鯛を食しておりますが、やはり春は絶品です。
そして筍も今が旬。毎年この時期しか食せません。この2品なくしては“春”は語れません。
【八寸】は、トリ貝と分葱の辛子酢味噌、菜の花浸し、筍の木の芽和え。
　　　　
【強肴】鯛の白子チリ酢。【向付】鯛の作り。ワカメも鳴門の新物です。
【ご飯】鯛のアラを焼いてから、じっくりと出汁を引き、身を丁寧に骨から外して、筍と一緒に炊き込みました。アラの身をほぐすのが一仕事です。
本日は、AKIKO様、MARIKO様の労力で美味しいご飯が頂けました。
　　　　　　
【椀盛】鯛葛打ち、椎茸、桜麩。【預鉢】豆腐の揚げ出し。【味噌汁】巻湯葉、姫皮、絹サヤ。
　　　　
【香の物】と【デザート】
デザートは、MARIKO様お手製の白ワインとイチゴのゼリー。そして定番のコーヒー。毎度、毎度ご馳走様です。お陰様で全ての料理を心より堪能いたしました。
それから、1年前に私と交わした会話をお忘れでなく、自家製の無農薬栽培の乾燥ドクダミと柚ローションをお持ちいただいたN様。N様のお宅の“デコポン”も最高傑作！！絶品です。遠路、和歌山から度々お越し頂いておりますが、本当に頭が下がります。ご自宅でお忙しい農作業の中でも、日々「積翠庵」のお浚いをなさっていらっしゃるとか、何と言っても
ご主人様のご理解が絶大です。心よりご熱意に敬服いたします。
訳あって、とんでもない気ぜわしい毎日をおくっている私ですが、料理教室を開催する事で、平常心を取り戻している自分に気が付きました。
やはりまともな食事がどれほど大切か。反省です！！(最近の我が家は、テーブルクッキングが多かったので・・。）
今月の献立も好評を頂き、嬉しく思います。次回御参加の皆様もどうぞお楽しみに。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
4月と5月の開催日をお知らせしております。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」の料理教室予定ページをご覧下さいませ。