10月第1回目の料理教室でした(写真はクリックで大きくなります)

参加者は全員が料理初心者でしたので、
食材の洗い方からの実践的なレッスンでした。

今日使用した食材の一部です。


写真は、胡麻豆腐を作っているところです。


今日私たちが一番に楽しみにしていた土瓶蒸。
松茸が使われているだけでも十分すぎる一品ですが、
それだけでなく、鱧や焼穴子なども入っていて、
なんとも言えない贅沢な仕上がりでした。


強肴「鮑の白酢和え」の胡瓜の板擦り方法から
豆腐の水切りの方法、鮑の塩磨きなど、丁寧に教えていただきました。
右の写真は、酒蒸した鮑の肝です。
グリーンがとてもきれいです。


湯葉衣、今回初めて味わいました。
あたたかい海老餡と合わさって、
とてもやさしいお味でした。
湯葉の幅広い種類に驚きです。


秋の味覚のオンパレードの神無月のご飯は、
舞茸ご飯です。
舞茸だけでなく、松茸、しめじなど、きのこがたくさん入っていました。
土鍋で炊かれ、出来上がる前からキッチンにはいい香りが漂い始め、
蓋を開けた瞬間に勢いよく放たれる湯気に歓声が上がりました！


お膳に料理が並べられた様子は、毎回のことですが感動します。
下ごしらえから参加したこともあって、
ただ供されるだけのお料理とは一味も二味も違って、
とても充実した気持ちで頂くことができました。

毎日包丁を使う習慣（当たり前のことですが、なかなかこれが難しい・・・）、
時間がかかっても丁寧に自分で何かを作ることの大切さなど、
先生から教えていただきました。

秋ならではのお献立で、目も心もお腹もいっぱいになり、
幸せな気持ちです。
是非早く、皆様にも味わっていただきたいと思います。

このお椀は、先生のお宅に150年前（計算可能な年数として)から伝わっている、漆器だそうです。


本日の料理の写真は10/5の日記、
「神無月献立 決まりました」に載せましたので、ご覧下さい。

スタッフKの、料理教室日記でした。
詳しくは、サロン・ド･明石「積翠庵」をご覧下さい。