水無月献立お知らせいたします。

苺摘みは重労働なのに、摘み立て直行で沢山頂戴しました。　
　
T様栽培の無農薬イチゴ。半量のグラニュー糖に一晩漬け込んで、グツグツ、
フツフツ、ひたすらアクを取り除きつつ小一時間、ラム酒を加えて一煮立ち。
この時期の醍醐味です。ご馳走様でした。　　《クリックで拡大》
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水無月献立
　　　　　　　　　　【向付】　鱸造り　花穂紫蘇　山葵　加減醤油
　　　　　　　　　　【汁】　　合味噌　南瓜　割胡麻
　　　　　　　　　　【椀盛】　車海老　茄子丸煮　湯葉　木の芽
　　　　　　　　　　【焼物】　平鯵チーズ　　獅子唐油焼き
　　　　　　　　　　【預鉢】　椎茸、百合根、胡瓜の芥子胡麻酢
　　　　　　　　　　【強肴】　鴨鍬焼　白髪葱
　　　　　　　　　　【八寸】　雲丹磯辺 　空豆おかき揚げ　茗荷甘酢
　　　　　　　　　　【ご飯】　アサリご飯　生姜　軸三つ葉　
　　　　　　　　　　【香の物】　数種　
　　　
※私の拘り。カレー編　　《クリックで拡大》　　
　　
「カレーが食べたい。」と思って作って3日目。お供は、赤ワインかシャンパンをその日の気分で。進肴も必ず。ちなみにオイルサーディンは絶対にコレ！！
　　
そしてサフランライス。普段、何気に使っているサフラン。1gで1000円は、もしかして松茸よりも高いかも？抽出液だけではもったいないので、茶パックに入れて炊きだします。より一層色鮮やかになります。それから、加えるバターも、
「やはりこれでしょう。」　　以上、私のコダワリでした。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。　庵主敬白
詳しくは、サロン･ド･明石「積翠庵」をご覧ください。
※６月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております