教室日誌 長月十一日 《写真はクリックで拡大》

いつもお世話になっている「神戸ウシ牧場」より、とろける美味しさの直送。
　　　　今回は係りの手違いで、ブロックのはずがステーキ用にカットされて届きました、が意外と薄い方が美味しいかも？焼きすぎないように神経を使いますが。怪我の功名です。（右）前回写真を忘れていた【強肴】もずくの土佐酢。
　　　　
【椀盛】渡り蟹と菊花のしんじょ。(中)縞鯵のたたきに入っている薬味が、一段と味を引き立てます。(右)別々に煮て一緒に盛り付けた物を【炊合せ】と言います。ヨモギ生麩は油で揚げてから煮ています。
　　 　
焼き穴子とゴボウの炊き込みご飯は、頂く時間を逆算して米を研ぎ、土鍋で仕掛けました。ホッコリと出来上がります。(中)スイーツは、MARIKO様のお手製です。たくさんにご馳走様でした。　　そして、その他の写真は(右と下の3枚)、
　　　　
我が家の晩御飯です。もうお分かりでしょうが、切れっぱしの“使い回し”です。キンピラごぼう、南瓜と豚肉の炒め煮、明石蛸の酒蒸しには山葵ソースを、縞鯵の残りはアラ炊きに。いつぞやも申しましたが、間違った使い回しをなさって、伝統ある老舗をお潰しになった女将さんが世間を賑せましたが、又しても今の汚染米問題の邪悪な商売人達に、憤懣やるかたない怒りを感じるのは私だけではないと思います。世間に毒を撒き散らしておいて、はたして自分達もその汚染されたモノを食していたのでしょうか？是非とも答えて頂きたいものです。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
※9月の開催日は、料理教室予定のページでお知らせしております。
　　長月献立は、8/21のページをご覧下さい。